Grâce à Marielle et son repas américain de Thanksgiving, je me suis souvenue de cette recette de Pie salée signée Paul Hollywood.  Ses dernières séries d’émissions, programmées sur la BBC, autour des pains du monde, des Pies & Puddings sont excellentes. Les recettes sont détaillées et fiables. j’adore ce chef…

Vous pouvez les retrouver en anglais dans deux livres

Paul Hollywood’s Pies & Puds

Paul Hollywood’s bread

 11270704545 25d714413b b Chilli beef cornbread pies

Ustensiles : 1 plat à pie ou 3 à 4 cocottes individuelles

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + cuisson 2 heures 20
2 c à soupe d’huile de tournesol
500 g de bœuf à braiser taillé en cubes de 1 cm
1 oignon ciselé
Pulpe de 2 gousses d’ail
1 piment rouge finement haché
1 c à café d’origan séché
½ c à café de cacao en poudre
1 c à soupe de concentré de tomates
400 g de chair de tomates en boîte
20 cl de fond de bœuf
Sel, poivre
400 g de haricots rouges en boîte
3 poivrons hachés grossièrement en boîte
Cornbread
125 g de farine T55 ou T45
125 g de semoule fine de maïs (polenta)
½ c à café de sel
115 g de beurre fondu
2 œufs battus
25 cl de lait fermenté (lait Ribot)
1 long piment vert épépiné et finement haché
½ c à café de levure chimique
120 g de Comté ou Cheddar râpé

 

  • Préchauffer le four à 170 °C.

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  • Sur feu fort, faire chauffer 1 c à soupe d’huile dans une cocotte.
  • Ajouter la moitié des cubes de bœuf et les dorer.
  • Les ôter de la cocotte, vider l’huile de cuisson et verser le reste d’huile.
  • Chauffer de nouveau l’huile et faire dorer le bœuf restant.
  • Enlever le bœuf de la cocotte. Réserver.
  • Réduire le feu et ajouter l’oignon et la pulpe d’ail. Verser un filet d’huile si nécessaire.
  • Faire revenir 5 à 8 minutes.
  • Ajouter le piment rouge, l’origan, la poudre de cacao, le concentré de tomates.
  • Mélanger et transférer le bœuf et le jus dans la cocotte.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la chair des tomates et verser le fond de bœuf.
  • Porter à ébullition, couvrir la cocotte et enfourner 1 heure.
  • Ensuite, ajouter les haricots rouges et les poivrons.
  • Continuer la cuisson au four pendant 1 heure
  • Vérifier l’assaisonnement. Vous pouvez saupoudrer de chili en poudre.
  • Transférer dans le plat à pies ou les cocottes individuelles en laissant 2 cm sur le dessus pour le cornbread.
  • Monter la température du four à 180 °C.

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Cornbread Topping

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel.
  • A part dans un bol, fouetter le beurre fondu, les œufs, le lait fermenté, le piment vert et la levure chimique.
  • Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
  • Verser la préparation sur les pies.
  • Saupoudrer de comté ou cheddar râpé.

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  • Enfourner 30 minutes.

Servir les pies immédiatement à la sortie du four. Vous pouvez les accompagner de légumes vapeur.

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11 commentaires

  1. Rosenoisettes

    Je ne dis pas non!
    Je n’ai jamais goûté mais cela me donne bien envie :)

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  2. ça à l’air extra ce plat!!!! bisous

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  3. Totalement irrésistible! J’adore.

    Bises,

    Rosa

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  4. Cette longue cuisson au four doit donner une viande fondante, un plat qui donne envie d’y gouter, sans compter le petit côté croustillant du dessus.
    J’avais entendu dire que l’on pouvait faire du lait fermenté avec soit du vinaigre ou du citron, quand pensez vous?
    Belle fin de journée Hélène

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  5. Un crumble de cornbread, c’est génial !! Heureuse t’avoir inspirée ;o) c’est quand même une belle chose la communication sur les blogs et les échanges de recettes. Tes cheese straws ont beaucoup plus, et je ne suis pas peu fière d’avoir réussi les Yorkshire pudding.

    des bises
    http://bebop21.blogspot.com

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  6. Ca c’est du vrai chili, cuit longtemps comme il faut. J’en ai fait un rapide hier soir, juste servi avec du riz et un peu de cheddar. Mais c’est vra iqu’en pies c’est une bonne idee.

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  7. vendre ses photos

    Super recette et ne ce n’est pas forcément compliquer à réaliser. Merci pour cette idée.

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  8. Hmm ! J’adore ce genre de plats qui réchauffent !! Avec le topping au maïs, c’est super original ! Je t’ai nominée sur mon blog pour un Liebster Award, si tu as le temps d’y répondre, je serais ravie ;-) A bientôt

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  9. Je viens de le réaliser, il a emballé toutes mes convives . Merci pour avoir partager cette recette !

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  10. Elodie Legrand

    C’est cool ! J’aime les glaces italiennes, j’ai essayé des centaines de recettes et je veux de m’acheter une machine a glace italienne sur le site Debref . – Les rêves sont la nourriture des hommes. -

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