Si vous êtes au régime, passez votre chemin. Ce plat américain est riche en fromage mais si réconfortant par ce froid glacial.

La version de Lorraine Pascale (l’anglaise a qui l’on doit le célèbre Zebra cake, gâteau de l’année sur les blog)  au fromage bleu et à la pancetta, a presque effacée de ma mémoire le kit de Kraft Foods que ma fille a préparé dernièrement. Vous savez celui avec la sauce en poudre à diluer avec du lait et du beurre dont la plupart des enfants raffolent.  Pas génial en fait…

Autre gratin au macaroni : Le Pastitsio

Mac and cheese
Mac and cheese

Vous pouvez remplacer le gorgonzolla par du dolcelatte ou par le traditionnel british cheddar ou du Comté râpé.

Ustensile : un grand plat à gratin
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
340 g de macaroni
80 g de pancetta taillée en lanières
Feuilles de thym
3 ciboules ou oignons de printemps ciselées
100 g de chapelure
Persil plat ciselé
Cheese sauce
40 g de beurre
40 g de farine
Une pincée de noix de muscade
1 c à café de English Mustard powder ou moutarde de Dijon
20 cl de lait
28 cl de crème fraîche liquide
200 g de gorgonzola
115 g de parmesan râpé
Sel, poivre

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Il faut éviter que les pâtes cuisent trop.

Mac and cheese

  • Les égoutter et réserver dans un grand saladier.
  • Dans une grande poêle, faire frire les lanières de pancetta puis ajouter le thym et les oignons de printemps.

Mac and cheese

  • Faire revenir pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter aux macaroni.

Mac and cheese

Cheese sauce

  • Transférer dans une casserole le beurre, la farine, la noix de muscade et la poudre de moutarde.
  • Chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.

Mac and cheese

  • Dans un bol à part, mélanger le lait et la crème liquide.
  • Verser lentement le mélange dans la casserole en fouettant énergiquement jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Ôter la casserole du feu et ajouter les 2/3 du gorgonzola et parmesan râpé.

Mac and cheese

  • Mélanger, saler et poivrer.
  • Verser la cheese sauce sur les pâtes et la pancetta.
  • Mélanger.
  • Verser dans un grand plat à gratin.
  • Répartir sur le dessus le fromage restant et saupoudrer de chapelure.

Mac and cheese

  • Enfourner le Mac and Cheese pendant 20 à 30 minutes. Il doit être doré sur le dessus.

 Saupoudrer de persil à la sortie du four et servir immédiatement.

 
Mac and cheese

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15 commentaires

  1. Avec du gorgonzola et de la pancetta, il est encore plus gourmand !! il faudra que je le teste aussi celui-ci ;o)
    bises
    http://bebop21.blogspot.com

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  2. C’est vrai qu’il existe plusieurs versions différentes de ce plat (j’ai récemment testé la version de Claire Thomas : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2013/11/05/28108948.html ).
    Mais ce qui est sûr, c’est que c’est toujours meilleur fait maison !
    La version gorgonzola-pancetta m’interpelle, m’appelle, me donne faim ………. !

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  3. Effectivement pas léger mais cela doit être tellement bon, et puis avec le temps glacial cela soulage la conscience.
    Bonne soirée Hélène bien au chaud.

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    • Hélène PICKEN

      Je vous souhaite un excellent dimanche.

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  4. la grenouille

    je pense que j’aurai eu plus de chance avec ton plat que mes crevettes ce soir !!!
    http://lafrognantaise.canalblog.com

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    • Hélène PICKEN

      Oui ils raffolent de fromage 😉

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  5. C’est une véritable tuerie ! Avec tout ce fromage, on ne peut que fondre ! Bon weekend Hélène

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  6. miam miam c est vraiment tentant et ça a l’air délicieux .. il faut que j’essaie ces recettes le plutôt possible

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  7. Patrick Cadour

    C’est clair que ça tue quand on est au régime, mais c’est très appétissant. Si les ingrédients sont italiens, la dose de lipides et glucides est bien américaine…

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  8. Rosenoisettes

    Je n’aime hélas pas mais ça m’a l’air néanmoins appétissant 🙂

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  9. Au gré du marché

    Le Kraft dinner fait piètre figure à côté du macaroni au fromage que tu proposes et qui a l’air d’un véritable délice! Pour moi ce sera pancetta et cheddar, un fromage qu’on réussit merveilleusement bien au Québec! Tradition anglaise, j’imagine!
    Lou

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  10. Hmm ! Des mac’n cheese au gorgonzola ! Encore une idée savoureuse !

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  11. C’est drole j’en ai fait un ce wekend aussi, pas aussi gourmand ni aussi beau que celui-ci, mais pas du kraft non plus quand meme. Ca doit etre la saison.

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  12. Bonsoir,

    J’ai fait cette recette ce soir, et je suis obligee de laisser un commentaire.
    C »etait la premiere fois que je faisais des Mac and cheese et on s’est regale, c’etait divin.
    J’ai juste remplace la creme fraiche par du lait, sinon, j’ai suivi a la lettre.
    Encore merci.

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    • Hélène PICKEN

      Je suis ravie Lucie . Merci pour le retour. Je vous souhaite une excellente fin d’année.

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