Après l’abus de sucreries pendant les vacances, retour aux plats végétariens. J’affectionne particulièrement celui-ci en semaine. Il est rapide et les filles apprécient…plus ou moins.
Il faut juste surveiller la cuisson. Ils doivent rester croquants. Vous trouverez facilement de la pâte de curry en grande surface. Elle me sauve souvent les repas du soir.

Pâte curry jaune maison

Pâte curry rouge maison

Pâte curry verte maison
chou fleur et brocoli au lait de coco
Astuce : Plus les bouquets de chou fleur et de brocoli sont petits, plus la cuisson est rapide.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 20 à 25 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges pelés, coupés en quartiers
Sommités (bouquets) d’un petit chou fleur
Sommités (bouquets) d’un petit brocoli
2 c à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (vendue rayon produits étrangers en supermarchés)
40 cl de lait de coco
1 c à café de sauce soja
½ c à café de sucre
½ à café de sel
85 g de noix de cajou non salées
Coriandre ciselée
Servir avec du riz basmati

  • Tailler chaque quartier d’oignons rouges en 3.
  • Sur feu moyen, verser l’huile dans une grande poêle chaude ou un wok.
  • Ajouter les oignons et les faire frire  pendant 4 minutes environ. Ils doivent commencer à dorer.
  • Transférer les sommités de chou fleur et brocoli.
  • Les faire revenir 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la pâte de curry puis remuer pendant 1 minute.
  • Verser le lait de coco, la sauce soja puis ajouter le sucre et le sel.
  • Porter à ébullition et réduire le feu.
  • Laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
  • Pendant la cuisson des légumes, torréfier les noix de cajou dans une petite poêle.
  • Secouer la poêle régulièrement.
  • Ajouter les noix de cajou torréfiées dans la grande poêle et saupoudrer de coriandre ciselée.

 Servir immédiatement avec du riz basmati.

 Recette tirée du Vegetarian Cookbook

chou fleur et brocoli au lait de coco

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8 commentaires

  1. J’aime bien le…plus ou moins…
    Moi j’aime, j’en suis sure. Surtout quand les choux fleurs ne sont pas trop cuits.

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  2. Une belle association! J’aime beaucoup ces saveurs.

    Bises,

    Rosa
    http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com

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  3. Au gré du marché

    J’aime beaucoup cette recette qui met le brocoli et le chou-fleur en vedette! N’étant pas végétarienne, j’ajouterais quelques morceaux de crevettes ou de poulet dans le sauté, histoire d’augmenter l’apport en protéines : tout ça dans le but d’éviter le grignotage de fin de soirée 😉
    Lou

    P.-S. : Bon week-end à Amoureusement soupe!

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  4. très symap cette petite assiette, mais sans brocolis pour moi 🙂 gros bisous

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  5. Merci pour beaucoup pour cette idée de recette végétarienne 🙂 C’est à la fois succulent et très bon pour la santé !
    http://www.blog-maigrir.com/

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  6. Spécialiste de l'éphémère

    C’est un plat gagnant chez moi. Le chou-fleur et le brocoli sont les légumes chouchous des filles. Et la douceur du lait de coco leur donne une autre perspective que j’on aime.
    http://www.lavielabouffelereste.blogspot.com

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  7. Hélène (Cannes)

    Bon, je recommence, ta boîte pour mettre les commentaires saute tout le temps, ce matin … Je disais donc que j’étais de plus en plus attirée par la cuisine végétarienne, pour autant qu’elle utilise des produits « normaux » ! Mangeant quand même viande et poisson entre les plats « veggie », pas besoin donc pour moi de tofu et autre seitan … ça, ça me fait peur ! ;o))) Le dernier numéro de « Vegetarian living » est un régal. Tu ferais facilement Noël à leur manière … Sinon, ton plat me plaît bien aussi. Je vais tenter le coup auprès de Clément, le plus récalcitrant face aux différents choux à la maison.
    Bisous
    Hélène

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    • Hélène PICKEN

      Comme toi, je ne suis pas prête à passer de l’autre côté. J’aime trop la bonne viande. Je ne te parle même pas des filles. En revanche, j’ai nettement réduit ma consommation. Comme le souligne Lou, on peut rajouter des crevettes ou du poulet.

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