Ces biscuits sont appelés gingernuts (noix de gingembre) car ils doivent sortir du four durs comme une noix…ou version plus crédible, les boulangers british nommaient les petites boules de pâte des nuts.

Les gingernuts ont d’abord été fabriqués en Grande-Bretagne en 1840 et vendu par Huntley & Palmers en 1933. Ces biscuits font partis des 10 meilleurs à servir au Tea time. Au Etats-Unis, ils portent le nom de gingersnaps.

ginger

gingernuts

Je me suis arrêtée sur la recette de Mrs Beeton, encore une fois. Son mélange d’épices contient de la coriandre. C’est moins courant de nos jours. Pour apporter de la légèreté aux biscuits, la quantité de farine a été diminuée.

 

Où acheter du golden syrup ou black treacle ?

Épiceries anglaises en FRANCE

On commence à trouver du Golden Syrup dans les rayons des supermarchés. C’est plus compliqué pour le black treacle. Une astuce pour servir le golden syrup ou le black treacle, servez-vous d’une cuillère à soupe chaude.

 
Sunderland gingernuts

 
Sunderland gingernutsSunderland gingernuts

 

 
Ingrédients pour 25 biscuits
Temps : 15 minutes de préparation + 15 à 20 minutes de cuisson
100 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
20 g de black treacle ou mélasse noire
120 g de golden syrup
1 ½ c à café de gingembre en poudre
½ à café de 4 épices
½ c à café de coriandre en poudre
¾ c à soupe de bicarbonate de soude
220 g de farine avec levure incorporée
100 g de sucre demerara ou sucre cassonade

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Préparer deux plaques au four recouverts d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans la cuve du robot ou un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre.

Sunderland gingernuts

  • Verser le golden syrup et le black treacle. Mélanger.

Sunderland gingernuts

  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate de soude.
  • Disposer le sucre demerara ou sucre cassonade sur une assiette.

Sunderland gingernuts

  • Former des petites boules de la taille d’une noix puis les rouler dans le sucre.

Sunderland gingernuts

  • Les disposer sur les plaques en les espaçant de 4 cm.
  • Cuire pendant 5 minutes à 180 °c puis baisser la température du four à 160 °c.
  • Continuer la cuisson environ 10 minutes.
  • Les transférer délicatement sur une grille et les laisser refroidir 10 minutes.

Ils se conservent dans un boite hermétique.

 
Sunderland gingernuts
 

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13 commentaires

  1. J’ai du bon thé, donc ce serait bien d’avoir ces bons petits gâteaux à grignoter avec !! Il faut que je trouve du Golden syrup, peut être au comptoir irlandais. C’est le seul endroit à Dijon où je peux trouver des produits anglais, enfin je suppose.
    bises Hélène
    http://bebop21.blogspot.com

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    • Hélène PICKEN

      Tu peux le commander en ligne mais dans les grandes surfaces rayon produits étrangers, tu devrais peut-être en trouver.

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      • Je vais regarder ça dans les grandes surfaces, sinon effectivement, je pourrais le commander, je n’y pense jamais.
        bises

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  2. humm, superbe ces gâteaux !
    http://cuisinebyana.canalblog.com

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  3. J’en ai deja fait aussi, une fois j’avais ajoute des canneberges, et j’adore ca, c’est terriblement addictif.

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    • Hélène PICKEN

      Ils sont partis très vite effectivement.

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  4. merci pour cette nouvelle recette !

    En recherchant sur le Net, on peut trouver le golden syrup et le black treacle sur le site Piccadilly-time.

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    • Hélène PICKEN

      Oui Dominique ils sont sur ma petite liste d’épiceries anglaises en France.

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    • Merci pour le lien !!

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  5. Mmm, j’y goûterais bien !
    http://spoonencore.blogspot.fr/

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  6. Rosenoisettes

    Je ne connaissais pas ces biscuits mais ils m’ont l’air délicieux.
    Récemment j’ai goûté au Treacle Sponge Cake et je me suis régalée alors je suppose que ces biscuits devraient plaire à mon palais 🙂

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  7. choupette88

    ils ont l’air très bon ces petits biscuits !!
    Bonne fin de dimanche à toi
    bisous
    http://www.laviedechoupette.canalblog.com

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  8. Un pur délice ces biscuits. J’en raffole et les tiens sont parfaits.

    Bises,

    Rosa

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