Le cobbler version salé se compose d’une couche de légumes (mais vous pouvez ajouter de la viande) avec par dessus des scones. Il s’adapte facilement aux saisons. Encore une excellente idée de Nigel. C’est un plat familial, de la vraie comfort food. Pas très glamour, je sais…mais le cobbler a l’avantage d’éviter le gaspillage alimentaire. Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte pressée cuite fort en goût comme le Comté, le Romano, le Gruyère ou l’Emmenthal.

Cobbler de légumes d'étéCobbler de légumes d'été

 

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Poêlée de légumes d’été
Huile d’olive
1 aubergine coupée en deux et taillée en morceaux
3 courgettes coupées en deux et taillées en morceaux
4 poivrons (orange et rouge)
2 oignons pelés et coupés en rondelles
2 gousses d’ail pelées et écrasées avec la lame d’un couteau
Marjolaine, persil et thym
3 tomates coupées en quartiers
12 tomates cerise
500 ml de sauce passata ou de la sauce tomate
3 feuilles de laurier
Feuilles de basilic
Scones au parmesan (pour 4 gros scones)
300 g de farine avec levure incorporée
Une pincée de sel
50 g de beurre doux
1 œuf
1 c à café de feuilles de thym frais
1 c à soupe de yaourt brassé
2 c à soupe de parmesan râpé + 1 c à café
2 à 4 c à soupe de lait froid

Poêlée de légumes d’été

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle
  • Faire dorer les aubergines.
  • Les réserver sur une assiette.

Cobbler de légumes d'été

  • Faire frire les autres légumes séparément en ajoutant de l’huile à chaque fois.

Cobbler de légumes d'étéCobbler de légumes d'été

  • Lorsque vous arrivez aux oignons, les faire revenir avec l’ail.
  • Les laisser dans la poêle puis ajouter les herbes et les tomates.
  • Faire revenir 5 minutes puis transférer les poivrons cuits et la sauce passata.

Cobbler de légumes d'été

  • Couvrir la poêle et laisser mijoter. La sauce doit réduire.
  • Ensuite transférer les aubergines et les courgettes avec les feuilles de laurier.
  • Saler et poivrer.

Cobbler de légumes d'été

  • Laisser mijoter encore quelques minutes.
  • Ajouter les feuilles de basilic hors du feu.
  • Transférer les légumes dans un grand plat au four.
  • Préchauffer le four à 180 °C

Scones au parmesan

  •  Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel, le beurre, l’œuf, les feuilles de thym, le yaourt brassé, 2 c à soupe de parmesan en versant la lait froid cuillère après cuillère.

Cobbler de légumes d'été

  • Rassembler la pâte sur votre plan de travail.
  • L’aplatir avec les mains sur une épaisseur de 5 à 6 cm.
  • Découper des disques  avec l’emporte-pièce de votre choix.
  • Transférer les disques sur la poêlée de légumes.
  • Saupoudrer les scones avec le reste de parmesan râpé.

Cobbler de légumes d'été

  • Enfourner 15 à 20 minutes.

Cobbler de légumes d'été
Servir immédiatement.
Cobbler de légumes d'été

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10 commentaires

  1. Magnifique et vraiment appétissant! Une belle manière de manger plein de bons légumes.

    Bises,

    Rosa

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  2. La conque d'or

    Ciao, rien à dire, tout ce que j’aime est dans votre assiette!!Un bacione.
    http://laconquedor.canalblog.com

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  3. Miss Diane

    Je craque surtout pour le scone au parmesan… hou la la!
    http://www.missdiane.canalblog.com

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  4. Une belle assiette qui me rappelle un peu la ratatouille. L’accompagnement avec des scones au parmesan là j’adhère totalement.
    Une jolie assiette pour accompagner pourquoi pas un barbecue.
    Marie

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    • Hélène PICKEN

      Oui Marie vraiment comme une ratatouille. Les scones au fromage, les enfants en raffolent et en oublient presque les légumes.

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  5. c’est tous simplement succulent j’adore franchement cette recette, ca me donne une faim de loup!!
    http://www.eclair-referencement.com

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  6. Je raffole des cobblers dans leur version sucrée. Je passerais bien sur le versant salé pour utiliser un reste de ratatouille que j’aime tant préparer en été. Je crois que tout le monde va adorer les scones au parmesan à la maison.
    http://dhumeurgourmande.com

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  7. humm, j’adore l’idée de cuire les scones par dessus la poêlée de légumes. des plats généreux à la Nigella, c’est comme ça que je vois la cuisine anglaise. Bonne journée et merci pour le partage ! Bises Hélène

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  8. Ca c’est le genre de repas vegetarien qui m’enchante – tout a fait le style de cuisine que j’aime en ete.

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  9. emmanuelle

    le mélange des ingrédients est génial. Tout ce que j’aime : les scones, le parmesan, les légumes d’été. L’alliance parfaite !!! il ne me reste plus que les scones à faire, jamais tenté l’expérience.
    Merci pour les recettes et conseils
    http://www.atb-technichem.com/

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  10. Pingback: Cobbler salé parmesan ratatouille

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