Salade de tomates et grenade

 

La saison des tomates commence à peine sur les étals du primeur. Pour celles du jardin, il faudra encore attendre… Longtemps considérée comme vénéneuse, elle resta une plante ornementale jusqu’au 18e siècle. On lui reconnut autrefois des propriétés aphrodisiaques et on l’interdit aux jeunes filles.

Pour les salades, il est conseillé de choisir des tomates rouges fermes. Les tomates plus mûres sont réservées à la cuisson et préparation de sauce tomates. Emma.

salade de grenade et tomatesalade de grenade et tomate

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation
200 g de tomate cerise coupée en petits dés de ½ cm
400 g de petites tomates cœur de pigeon, jaune et rouge coupées en petits dés de ½ cm
500 g de tomates coupées en petits dés de ½ cm
120 g de poivron rouge coupée en petits dés de ½ cm
1 petit oignon rouge finement ciselé
Pulpe de 2 gousses d’ail
Une pincée de poivre de la Jamaïque
1 grenade
Vinaigrette à l’ail
2 c à café de vinaigre blanc
1 ½ c à soupe de mélasse de grenade ou du miel liquide
6 cl d’huile d’olive
1 c à soupe d’origan
Sel et poivre noir

 

  • Dans un grand saladier, mélanger les tomates cerise, les cœurs de pigeons, les tomates, le poivron rouge et l’oignon rouge.

Vinaigrette à l’ail

  • Dans un petit bol, fouetter la pulpe d’ail avec le poivre de Jamaïque, le vinaigre, la mélasse de grenade, l’huile d’olive et ½ c à café de sel.
  • Verser sur le mélange de tomates et mélanger délicatement.
  • Disposer la salade dans un grand plat creux.

Enlever les graines de grenade

  • Couper la grenade en deux.
  • Taper avec une cuillère en bois au dessus d’un bol afin de récupérer les graines.
  • Ajouter les graines de grenade et l’origan sur la salade.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.
salade de grenade et tomate
 

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12 réflexions sur “Salade de tomates et grenade”

  1. bonjour,

    je n’envisage pas une salade sans un petit fromage avec, la mozza qui va si bien avec la tomate serait peut etre un peu fade avec la grenade ? auriez vous d’autre suggestion ? des copeaux de parmesan ?

    à bientôt,
    http://www.salemioche.net

    • Bonjour pour commencer,

      Je tiens à vous préciser que le chef anglais est cité, DEUX FOIS, faut-il encore savoir lire 😉 Les sources sont toujours citées sur ce blog ce qui est loin d’être le cas sur bons nombres de sites et livres culinaires… « Vous auriez pu » et vos leçons de morales, je m’en passerai merci.

  2. Pingback : Passe-plats entre amis #9 – Récapitulatif des recettes | Mamou & Co

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