Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier aux noisettes

En ce moment, le bonheur rime avec petites pommes de terre de primeur juste revenues dans du beurre. Oui, je sais il en faut peu pour être heureuse…

Les pommes de terre nouvelles ou de primeur ne restent pas longtemps en terre et sont récoltées avant leur complète maturité.  Plus elles sont fraîches, meilleures elles sont.  Autre avantage, je n’ai pas besoin de les éplucher. Il suffit juste de les brosser et de les laver à grande eau.

Le seul inconvénient : elles vieillissent mal. Mon primeur m’a conseillée de les acheter par petites quantités, de les conserver au frais et de les consommer rapidement.

Pommes de terre nouvelles aux noisettes


Cette recette de Nigel Slater, piochée sur un de mes sites préférés a fait un véritable tabac à la maison.  L’idéal serait d’accompagner ce plat d’une salade et de quelques tomates.

Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier aux noisettes

Ingrédients
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
500 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de l’île de Ré
75 g de beurre
Huile d’olive ou huile de noisette
100 g de noisettes concassées
4 c à soupe de ciboulette ciselée
4 œufs de ferme

 

  • Frotter et laver les pommes de terre.
  • Les couper en quatre.
  • Dans une grande poêle et sur feu moyen, fondre le beurre avec une cuillerée d’huile.
  • Ajouter les quartiers de pommes de terre puis les laisser cuire et colorer doucement (personnellement, je couvre ma poêle et remue les pommes de terre de temps en temps).

Pommes de terre nouvelles aux noisettes

  • Ajouter les noisettes concassées 5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre.

Pommes de terre nouvelles aux noisettes

  • Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
  • Transférer dans un plat à gratin.
  • Allumer le gril du four.
  • Casser les œufs sur les pommes de terre.
  • Passer sous le gril chaud 3 minutes environ.

Pommes de terre nouvelles aux noisettesPommes de terre nouvelles aux noisettes

Servir immédiatement. 

 
Pommes de terre nouvelles aux noisettes

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13 réflexions sur “Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier aux noisettes”

  1. En ce moment, je vis aussi au rythme des bonheurs simples que m’offre mon potager. De jolies pommes de terre, quelques petits pois, un oignons frais, une jolie salade bien pommée et il n’en faut pas plus pour me combler. J’aime le printemps!
    http://dhumeurgourmande.com

  2. Voici une bien belle idée, les petites p.de terre nouvelles sont toujours excellentes et le fait de conserver la peau donne un goût particulier… un petit goût de noisette. Cela doit s’accorder à merveille avec les noisettes et son huile, accompagné d’une salade un repas équilibré et vite fait.
    Merci Hélène pour cette nouvelle idée.

  3. Une recette que je vais te piquer dès aujourd,hui. Je vais toutefois cuire les pommes de terre au four BBQ, en papillote. J’aime l’idée des œufs cassés à la fin de la cuisson. Bonne idée!

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