Je vous emmène en Irlande. Avec ce froid sibérien, nous allons oublier pour un temps les régimes. L’anniversaire de mon anglais préféré m’a donnée l’occasion de tester ce gâteau irlandais sans cuisson et sans gélatine au Baileys et chocolat.

 

Baileys 

Liqueur irlandaise titrant 16°, qui marie le whiskey à la crème fraîche, au chocolat et à des extraits aromatiques. On peut la déguster nature ou sur des glaçons. Il pèse d’un grand poids sur le marché du Whiskey irlandais. 

 

 
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Source Irish Pub Cookbook

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1nuit entière au frais
Base
Huile végétale
175 g de cookies au chocolat
55 g de beurre non salé
Mousse au Baileys
225 g de chocolat noir cassé en morceaux
225 g de chocolat au lait cassé en morceaux
55 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
350 g de cream cheese dans la recette d’origine (j’ai mis que 2 paquets uniquement de 150 g de Philadelphia, rayon fromages à tartiner)
425 cl de crème fraîche liquide froide dans la recette d’origine (j’ai mis que 40 cl)
4 bonnes cuillerées de Baileys (Irish cream liqueur)

 

  • Découper un cercle dans du papier sulfurisé.
  • Le déposer au fond  d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (fond amovible).
  • Huiler le contour du moule.
  • Placer les cookies dans un sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
  • Ajouter les morceaux de cookies et mélanger.
  • Répartir ce mélange au fond du moule à gâteau, en appuyant bien avec les mains.

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  • Entreposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Transférer les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol et faire fondre au bain marie.
  • Laisser refroidir.

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  • Fouetter la crème liquide froide dans un saladier séparé.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le sucre cassonade et le cream cheese.
  • Ajouter à la crème fouettée, puis verser les chocolats fondus et le Baileys.
  • Mélanger.

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  • Transférer la mousse dans le moule et lisser le dessus avec une spatule plate.

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  • Laisser au frais au moins 2 heures (je l’ai laissé une nuit entière).


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Servir le cheesecake, en saison, avec des fraises.

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28 commentaires

  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Superbe ce cheesecake !!!

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  2. Anne Hélène La Cuisine

    Hey doit être terrible ce dessert !

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  3. Quelle texture ! Superbe !

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  4. Spécialiste de l'éphémère

    Ça a l’air totalement décadent! Un pur délice!

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  5. Riri-cuisine

    Waouh un cheesecake de compétition, pour moi qui aime le chocolat qui plus est! Un régal :)

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  6. Claire-tte

    J’adore le cheesecake et le Bailey’s, alors une association des deux, pensez-vous ! Très réussi, je le testerais à l’occasion !

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  7. Senteur et Saveur

    Très beau ton cheesecake au chocolat!!

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  8. Un pur délice et quelle texture exquise!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  9. Il est magnifique ! Je n’ai jamais goûté au Bailey mais tout ça est particulièrement appétissant !

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  10. Decidement ce Irish Pub Cookbook m’a l’air bien interessant. Bon anniversaire a ton anglais prefere.

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  11. ISADUNKERQUE

    Je garde ta recette de coté, il faut que je la teste. Cela m’a l’air super. Je reviendrais donner mes impression une fois gouté.

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  12. Miam ce gâteau a l’air super bon !!

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  13. magnifiquement délicieux ! Gourmand à souhait, superbe !

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  14. Je n’ai jamais fait de cheesecake…., le tien donne vraiment envie d’en prendre une cuillerée. J’adore le Bailey’s j’en ai toujours à la maison, donc raison de plus pour essayer un prochain dimanche, aujourd’hui c’est un gâteau noix-chocolat.
    Bon anniversaire et belle journée.

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    • Excellent également noix et chocolat. Bon week-end à vous.

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  15. laetitialily

    Je ne suis pas trop cheesecake mais alors le tien me donne trop envie!!!

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  16. So gourmand ce cheescake !

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  17. Quelle bonne idée !!!! je note la recette pour ce printemps, car après les fêtes c’est un peu la diète !!!! bon week end …

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  18. humm, quel délice!je verrais bien la mousse en verrine aussi, à garder!bon dimanche Hélène !

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  19. Il donne envie ce cheesecake! et sans gélatine, ça ça me plaît, merci pour la bonne idée!

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  20. Hélène (Cannes)

    Tu es la reine du cheesecake ! ;o)
    Bisous et bon dimanche
    Hélène

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  21. Il est vraiment superbe ce gâteau. Il a l’air tellement léger que je me ferai un plaisir d’y gouter

    Bonne soirée

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  22. Il a l’air vraiment bon…

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  23. flopinette

    il est magnifique!!!!!

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  24. il a l’air vraiment délicieux ce cheesecake, les photos donnent l’eau à la bouche!!! hmm

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  25. Génial Recette testée et approuvée. merci encore pour le partage.

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