Grasmere Gingerbread

Depuis nos vacances dans le Lake District, j’avais dans l’idée de tester la recette de Jamie Oliver des célèbres Gingerbread de Sarah Nelson, vendus depuis 150 ans dans une petite boutique à Grasmere.

Lake District

Sa recette est un secret bien gardé. Cette version s’approche de ceux dégustés sur place. Ils vous transportent dans cette belle région en une bouchée.

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On peut les servir comme simples biscuits, ou bien avec de la glace, de la compote chaude et de la crème. Jamie les conseille comme base du cheesecake.

Ingrédients pour 10 biscuits
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
400 g de shortbread
170 g de sucre cassonade
3 c à café de gingembre en poudre
40 g de citron et orange confit haché
40 g de gingembre cristallisé haché
70 g de farine
Une pincée de levure chimique
40 g de golden syrup (ou sirop d’érable ou miel)
40 g de black treacle (mélasse noire)
70 g de beurre doux

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Découper une feuille de papier sulfurisée en rectangle de 20 cm X 35 cm.
  • La poser sur une plaque au four.
  • Mixer les shortbread avec le sucre et  2 c à café de gingembre en poudre.

Grasmere gingerbread

  • Réserver 100 g de côté.
  • Ajouter le reste de gingembre en poudre dans le mixeur avec le citron et orange confit, le gingembre cristallisé, la farine, le levure chimique.
  • Mixer par plusieurs pulsations.

Grasmere gingerbread

 

  • Faire fondre le Golden syrup, le black treacle et le beurre.
  • Ajouter la préparation précédente et mélanger.
  • Verser sur le rectangle de papier sulfurisé et répartir à même épaisseur à l’aide d’une spatule plate.

Grasmere gingerbread
Grasmere gingerbread

  • Enfourner 10 minutes.
  • Sortir la plaque du four et saupoudrer les 100 g de shortbread mixés sur le dessus.
  • Couper prudemment en plusieurs rectangles et laisser totalement refroidir.


Servir accompagné d’une tasse de thé.

Grasmere gingerbread


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12 réflexions sur “Grasmere Gingerbread”

  1. J’aime bien le « couper prudemment » 🙂
    C’est drole, je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter la-bas mais j’en avais deja entendu parler et vu tout un tas de recettes differentes du meme gateau. Sucre et fort a la fois, ca doit etre delicieux.

  2. J’allais de ce pas faire des carrés aux dattes. Mais tu viens de détourner mon projet! 😉
    Mes carrés aux dattes vont se transformer en Grasmere gingerbread!

  3. Tes gingerbreads sont fameux! Vraiment beaux et parfaits. Je note.

    J’adorerais visiter cette boutique.

    Bises,

    Rosa

  4. Ne connaissant pas j’aimerai bien essayer, mais puis je remplacer la mélasse noire par la Marmite, les 2 se ressemblent-ils ? Le mélange de gout doit peut être surprendre mais doit être bon.
    Merci et belle journée

    • Surtout pas de Marmite Marie (extrait de levure). Elle a un goût de fond de boeuf 😉
      La mélasse noire anglaise s’appelle du Black Treacle. Vous pouvez en trouver dans les grandes surfaces, rayon produits étrangers ou bien dans les magasins spécialisés produits anglais. Elle a un arrière goût d’anis.

      • Je vous merci Hélène, effectivement très loin en goût les 2 produits. La mélasse avec son arrière gout d’anis ce doit être bon. Je vais essayer d’en trouver.
        Bon Week-end à vous

  5. Coucou!J’ai suivi la recette à la lettre mais ma couche de biscuit n’est pas aussi « sticky » que sur ta photo. Mais ce n’est qu’un détail, car le résultat est délicieux!A tel point que j’en ai fait une 2e fournée! Merci!

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