Dainty Pudding

C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin « Slow cooking ». Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.

Dainty pudding

Le goût se rapproche du lemon curd. D’après le chef, ce dessert serait peut-être Français, peut-être Américain, peut-être British. Les origines sont loin d’être claires.  Il est très léger et idéal pour clôturer le Sunday roast.  

 

Dainty pudding

 

Ingrédients pour  4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : Bon marché
25 g de beurre mou + extra pour graisser le moule
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
20 cl de lait
Zestes et jus de 1 citron non traité

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Beurrer un moule à pie de 1 litre et le placer au réfrigérateur.
  • Fouetter le beurre mou et le sucre dans un bol.
  • Verser la farine, puis les jaunes d’œufs, les zestes, le jus de citron et le lait.
  • Fouetter.


  • Monter les blancs d’œuf en neige dans un saladier séparé.
  • Les ajouter, en 3 fois, dans la préparation précédente.

Dainty pudding

  • Mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule à pie.

Dainty pudding

  • Le poser délicatement dans un grand plat au four.
  • Enfourner puis, verser de l’eau chaude dans le plat au four à mi-hauteur du moule à pie.
  • Cuire 1 heure. Le pudding doit être légèrement doré.
  • Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Dainty puddingDainty pudding

Servir avec de la crème fraîche épaisse.

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12 réflexions sur “Dainty Pudding”

  1. Le résultat à l’air tout à fait délicieux, une nouvelle recette à garder.
    (hier dimanche, j’ai eu une pensée, un bon clin d’oeil avec le boeuf braisé à la bière mais sans le yorkshire pudding nous nous sommes régalé)
    Belle semaine

  2. C’est vrai qu’il a l’air moelleux et léger !! et au citron, c’est le dessert idéal après un plat un peu « lourd ».
    bises

  3. Un bon dessert Anglais qui donne envie. Je me prendrai un instant le week-end prochain pour me préparer ce pudding et l’apprécier. Merci pour la recette et pour l’idée.

  4. Effectivement, ca irait mieux qu’un Sticky Toffee Pudding apres le roti du dimanche – leger et acidule comme il faut.

  5. Rhoo, quand je dis que j’ai loupé des trucs ! Allez, je repasse ce soir. FAut que je lise ça avec attention … Bonne journée, éclopée ! ;o)

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