Côtelette d’agneau grillée et salade de concombre à la menthe

Probablement la dernière recette estivale de l’année avant l’arrivée de l’automne. Les pommes commencent d’ailleurs à tomber. C’est un signe.
Parfois il suffit de peu pour se régaler. Ce qui est intéressant dans cette assiette toute simple, est le contraste des côtelettes d’agneau chaudes avec la salade de concombre à la menthe glacée. Les saveurs n’en sont que meilleures. Un chaud-froid fort agréable.  

Agneau et salade de concombre à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes
Temps :  10 minutes de préparation + Marinade au moins 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
Prix : Abordable
6 côtelettes d’agneau
3 c à soupe d’huile d’olive
4 branches de thym
Poivre
Salade de chou rouge
¼ d’un chou rouge finement coupé
4 c à soupe de vinaigre blanc
Salade de concombre à la menthe
½ concombre
2 c à soupe de yaourt Grec
Un petit bouquet de menthe ciselé
Poivre noir
  • Déposer les côtelettes d’agneau dans un plat creux et les badigeonner d’huile d’olive, de thym et de poivre noir.
  • Laisser reposer au moins 20 minutes.
 Salade de chou rouge
  • Mélanger le chou rouge avec le vinaigre blanc et laisser reposer au moins 20 minutes, le temps que le vinaigre ramollisse les lamelles de chou rouge. 
Salade de concombre à la menthe
  • Peler le concombre et ôter les graines du milieu avec une petite cuillère (sinon le yaourt risque d’être trop liquide).
  • Râper le concombre et mélanger au yaourt grec, la menthe ciselée et du poivre noir.
  • Entreposer au réfrigérateur. 
Cuisson des côtelettes d’agneau
  • Au BBQ, ou sur un griddle ou une  poêle bien chaude, cuire les côtelettes sur chaque face et les côtés environ 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée.
Servir les côtelettes d’agneau immédiatement avec la salade de chou rouge et la salade de concombre à la menthe glacée. 

Agneau et salade de concombre à la menthe

Sauce skordalia, côtes d’agneau et salades de courgettes grillées
Brochettes d’agneau, sauce à la menthe + sauce anglaise à la menthe

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11 réflexions sur “Côtelette d’agneau grillée et salade de concombre à la menthe”

  1. La menthe accompagnant tellement bien l’agneau, cette assiette ne peut qu’être délicieuse!
    Lou

  2. j’adore jouer sur les contrastes aussi, souvent, ce sont ces petites choses qui font tout !
    très heureuse de me promener de nouveau par ici,
    bises
    curcuma

  3. Un retour de congés dur, que de retard dans les publications que je compte bien rattraper si je m’en excuse je ne laisse pas de message à tous, plus bon et beau les uns que les autres.
    Mais je note l’idée sympa de la confiture de tomates aux piments.
    Bon week-end Hélène.
    Marie

    • Bonne rentrée Marie. Aucun soucis pour les commentaires (il faut avoir une bonne vue avec la modération 😉 Je vous souhaite un bon dimanche

  4. Agneau et menthe, c’est typiquement l’association britannique que j’adore, avec la sauce à la menthe.
    Ici cette version concombre menthe, me donne super envie. ça donne l’impression de plus de fraîcheur.
    Bon dimanche

  5. Je connais déjà le raïta qui ressemble pas mal à ta salade de concombre, une alliance sans faute avec de l’agneau 🙂

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