Enchiladas au poulet

Comfort food pour clôturer la semaine. Avec cette pluie incessante depuis le début du mois, nous avions envie, les filles et moi, d’un plat réconfortant. Cette recette est tirée d’un vieux magazine Delicious. 

Piments rouges séchés 

Ils varient en taille. Avant utilisation, on les fait ramollir, puis on les égoutte. Pour qu’ils soient moins forts, on peut ôter les graines avant de les faire tremper. Les petits piments séchés sont très très forts…
EnchiladasEnchiladas
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 40 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson + 40 minutes de repos
Prix : Abordable
*1  piment séché
125 ml d’eau bouillante
200 g de blancs de poulet
1 c à soupe d’huile d’olive
150 g d’oignon finement émincé
Pulpe de 1 gousse d’ail
1/2 c à café de cumin en poudre
1 c à café de concentré de tomate
425 g de chair de tomates en boîte
1 c à café d’origan
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
125 g de cheddar râpé ou Comté râpé
Feuilles de coriandre fraîche
4 tortillas
  • Faire tremper le piment sec dans l’eau chaude pendant 20 minutes.
  • Le mixer avec l’eau. Réserver.
  • Plonger les blancs de poulet dans une casserole d’eau bouillante.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser pocher 10 minutes.
  • Ôter le poulet de la casserole et laisser reposer 10 minutes.
  • Tailler en fines lamelles.
  • Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
  • Huiler un plat au four.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen.
  • Faire revenir l’oignon sans le brûler.
  • Transférer la moitié des oignons dans un bol.
  • Ajouter la pulpe d’ail et le cumin en poudre dans la poêle.
  • Faire revenir 1 minute puis, ajouter le piment mixé, le concentré de tomate, la chair des tomates et l’origan.
  • Porter à ébullition puis réduire le feu.
  • Laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes
  • Mélanger les lamelles de poulet avec la moitié des oignons réservés dans le bol, la moitié de la crème fraîche et 1/3 du fromage râpé.
  •  Chauffer les tortillas selon les instructions du paquet.
  • Tremper, une par une, les tortillas dans la sauce tomate.
  • Poser sur le plan de travail et déposer ¼ du mélange de poulet le long du bord.
  • Rouler la tortilla et répéter l’opération avec le reste des tortillas.
  • Déposer la moitié de la sauce tomate au fond du plat.
  • Ensuite disposer les tortillas, serrées les unes contre les autres, bords dessous.
  • Verser le reste de sauce tomate.
  • Répartir le fromage râpé dessus.
Enchiladas
  • Enfourner 15 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
  • A la sortie de four, ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir immédiatement les enchiladas au poulet avec le reste de crème fraîche.

Enchiladas
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7 réflexions sur “Enchiladas au poulet”

  1. Consistant 🙂 J’ai toujours un peu de mal avec la cuisine mexicaine, a cause du mais que je n’aime pas et qui est present presque partout (dans la farine des tortillas par exemple). Sinon le plat a l’air extra, bien comfort food 🙂

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