Cake au fromage de Chèvre, pistache et pruneaux

Le « Savoury cake » est un plat facile et idéal pour les buffets, apéritifs ou pique-nique sous la pluie. J’ai beaucoup aimé celui-ci. Pour un cake, il est léger et moelleux. L’ajout de Selles-sur-Cher lui donne un arrière goût de noisette. 

Le Selles-sur-Cher

Ce fromage de chèvre à une forme tronconique et une couleur cendrée. La fabrication, ainsi que la zone de production, est régie par une AOC. La couleur cendrée est obtenue par une projection de charbon de bois en poudre au moment du salage. L’affinage minimum est de 10 jours.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre, les pistaches et pruneaux par tout ce qui vous tombera sous la main ou presque. C’est la recette idéale pour terminer les restes avant le départ en vacances. 

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Recette de Rachel Khoo  « The Little Paris Kitchen »
Ingrédients pour un moule à cake de 500 g
Temps : 20 minutes de préparation + 30 à 40 minutes de cuisson + 10 minutes de repos
Prix : Abordable
Base du cake salé
250 g de farine
15 g de levure chimique
4 œufs
15 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
50 g de yaourt Grec
1 c à café de sel
Une pincée de poivre
150 g de fromage de chèvre (un Selles-sur-Cher) coupé en petits morceaux
80 g de pistaches hachées grossièrement
100 g de pruneaux grossièrement hachés
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le fromage de chèvre, les pistaches et les pruneaux.
  • Dans un saladier séparé, fouetter les œufs.
  • Verser doucement l’huile d’olive en filet, le lait et le yaourt en fouettant constamment.
  • Saler et poivrer.
  • Verser les ingrédients secs dans le mélange d’œufs.
  • Mélanger avec une spatule (éviter le fouet).
  • Verser la préparation dans le moule à cake.
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  • Le poser sur une plaque au four et enfourner 30 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Il doit rester propre.
  • Laisser refroidir et démouler.
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Couper en tranches et servir.
 
Coucher de soleil
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19 réflexions sur “Cake au fromage de Chèvre, pistache et pruneaux”

  1. Comme ce cake a effectivement l’air léger et moelleux ! je l’adopte de suite avec une bonne petite salade bien bien verte du jardin ♥ biz

  2. Je ne suis pas très pruneaux mai je peux toujours les remplacer par des abricots moelleux par exemple.Ce cake est superbe, bien garni et gonflé à souhait.

  3. Même sans terminer les restes, cette composition à l’air super bonne, un cake très réussi. Me voilà avec mon idée pour ce soir avec une bonne salade croquante.
    Merci
    Marie

  4. j’aime beaucoup cette association aussi que je verrais bien avec une petite salade de roquette…

  5. Même sans terminer les restes, cette composition à l’air super bonne, un cake très réussi. Me voilà avec mon idée pour mon apéritif de ce soir.
    Merci et bon we
    Marie

  6. Le cake, joliment bon sans aucun doute mais… le Selles sur cher est un rond cendré; le Sainte-maure est tronconnique cendré et le dernier AOC est le Valencay pyramidal cendré.
    De toutes les façons, chèvres délicieux avec un Sancerre ou un Montlouis.
    Belle journée. Noëlle

    • @Naëlle : C’est vrai que j’ai eu moi-même un doute en lisant la description dans mon dictionnaire des fromages et sur le site. Je cite : « Il a la forme d’un disque à bords biseautés, légèrement tronconique, d’environ 8 à 9 centimètres de diamètre à sa base et de 2 à 3 centimètres d’épaisseur ». Je suis de votre avis ces trois fromages de chèvre sont délicieux.
      Bonne fin de week-end.

  7. Il est beau ce cake, gourmand comme tout, avec le chèvre et les pruneaux! Quelle belle association! Cela me fait penser à celle que je fais à l’occasion : fromage à la crème genre Philadelphia et dattes!
    Lou

  8. une vraie réussite et un vrai délice, servi avec une salade verte et un bon saucisson qu’un pote a commandé en ligne, c’était un régale et de bon souvenir de UK

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