Après ces vacances auvergnates, retour aux recettes légères et gourmandes.  Pas facile de concilier les deux… De façon générale, nous consommons raisonnablement de la viande, pas plus de 3 fois par semaine, et souvent une viande maigre bio, filière Bleu-Blanc-Cœur (le filet mignon de porc, blanc de poulet, escalope de veau, rumsteck).  J’ai accompagné le filet mignon d’une simple salade de légumes croquants.
filet mignon de porc à la chinoiseSalade de légumes croquants
* 5  épices se compose d’anis étoilé, de poivre de Sichuan, de fenouil sauvage, de clous de girofle et de cannelle.


Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 1 heure de repos + 40 minutes de cuisson
Prix : Abordable
1 filet mignon de porc
1 c à café de sauce nuoc-mâm  (rayon produits étrangers en grande surface)
1 c à café d’huile de sésame
1 c à café de miel
1 c à café de *5 épices
Poivre noir

  • Déposer le filet mignon dans un plat au four.
  • Mélanger la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et le miel.
  • Badigeonner le filet mignon avec ce mélange.
  • Saupoudrer de 5 épices et poivrer.
  • Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 150 °C.

  • Verser un  ½ verre d’eau dans le plat et enfourner 40 minutes en retournant le filet mignon en milieu de cuisson. Arroser la viande de temps en temps.
  • Sortir le plat du four et laisser reposer la viande sur une planche.
  • Chauffer le plat au four sur la gazinière et verser ½ verre d’eau. Décoller les sucs avec une cuillère en bois.
  • Laisser réduire le jus de cuisson.
  • Trancher le filet mignon et napper de jus de cuisson.
filet mignon de porc à la chinoise

 

Salade de légumes croquants

Salade de légumes croquants
Vegetarian Cook Book
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
½ chou fleur en petits bouquets
200 g de haricots verts frais ou congelés équeutés
3 carottes nouvelles épluchées et taillées en petits bâtonnets
1 branche de céleri coupée en morceaux
Vinaigrette
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Une pincée de sel
5 c à soupe d’huile d’olive
  • Couper les haricots verts en trois.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis y plonger les bouquets de chou fleur et les haricots pendant 5 minutes.
  • Sortir les légumes avec un écumoire et les transférer dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Vinaigrette
  • Verser le vinaigre balsamique dans un bol et ajouter une pincée de sel.
  • Faire fondre le sel puis, verser l’huile d’olive.
  • Mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes à la vinaigrette.
  • Réserver au frais avant de servir la salade. 
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8 commentaires

  1. Rosa's Yummy Yums

    Miam, ça donne faim! J’adore ces saveurs et le porc est une de mes viandes préférées.

    Bises,

    Rosa

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  2. tout simplement délicieux !

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  3. Le filet mignon je l’adore à toutes les sauces. Merci

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  4. cecile en balade

    très appétissant
    bisous

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  5. Des saveurs qui me Parlent : délicieuse recette !

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  6. Riri-cuisine

    Très parfumé et très tentant 🙂 Bonne journée 🙂

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  7. Moi ca me va comme type de regime.
    Tu la trouves ou ta viande bio, dans le coin?

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  8. toutes les saveurs qui me plaisent dans cette belle recette
    bises
    Hervé

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