Poitrine de porc croustillante aux cinq épices

La poitrine de porc avec une couenne bien croustillante a beaucoup de succès dans les livres de cuisine Outre-Manche.  Après la version irlandaise Poitrine de porc caramélisée au girofle (Galzed loin of bacon), nous avons testé une recette  chinoise de pork belly , que l’on retrouve à la carte des « Chinese takeaway » anglais.
Poitrine de porc croustillante aux cinq épices
* Cinq épices : Mélange d’épices moulues chinois composé de poivre de Sichuan,  d’anis étoilé, de fenouil sauvage, de clous de girofle et de cannelle.

Crisp five-spice salt pork belly recette BBC food

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 2 h 30 de cuisson
Prix : Bon marché
1,2 kg de poitrine de porc avec la couenne
1 ½ c à café de sel fin
½ c à café de *cinq épices
1 c à soupe d’huile d’arachide
6 cl de sauce soja
½  petit piment rouge ou vert sans graines et haché finement
  • Sécher la poitrine de porc avec du papier absorbant.
  • Mélanger l’huile d’arachide avec le sel et le cinq épices.
  • Badigeonner le mélange sur l’ensemble de la poitrine de porc.
  • La déposer dans un plat, couvrir et laisser 1 heure au réfrigérateur.

     

 

  • Préchauffer le four à 240 °C, chaleur du four ventilée.
  • Enfourner 1 heure jusqu’à ce que la poitrine de porc commence à croustiller sur le dessus.
  • Baisser la température du four à 140 °C, et cuire encore 1 h 30.
  • Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
  • Mélanger la sauce soja avec le piment.
Trancher le porc en fines tranches et servir avec la sauce soja pimentée. 
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13 réflexions sur “Poitrine de porc croustillante aux cinq épices”

  1. Oooohhh, la potrine de porc j’en raffole! Cette version à la chinoise est très plaisante. Le 5 épices se marie à merveille avec le porc.

    Bises et bon WE,

    Rosa

  2. J’avais déjà adoré et fait plusieurs fois le version irlandaise, sur que je vais tester cette version ci qui me plait également. de plus j’ai tous les ingrédients à la maison !!
    bises

  3. c’est un morceau que je ne pense jamais à cuisiner, quand j’achète de la poitrine de porc fraîche c’est pour les pâtés.

  4. Et moi qui n’ai jamais essayé, parce que je pensais que c’était compliqué, alors que j’adore ça… Bon, à Paris, j’ai un vieux four qui ne ventile pas, en Bretagne si, et en plus le cochon y est superbe 😉

  5. belle recette aux saveurs que j apprécie tant !!
    on devrait penser à une « association » toi tu fais le salé et moi le sucré 😉
    bon week end
    bises
    Hervé

  6. Cela me rappelle d’agréables souvenirs de mon enfance ! quand on allait chez mon tonton vietnamien et que l’on mangeait de la poitrine de porc croustillante que l’on enroulait dans une feuille de salade (avec du riz), et qu’ensuite on trempait dans sauce ! j’adorais …

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