Encore une petite recette à base de chou-fleur, mon légume vedette de cet hiver.  Même si les températures sont redescendues, les soupes sont toujours à l’honneur à notre table.  Dans cette recette, le bouillon à la citronnelle est la clé de la réussite. Il est si parfumé…

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Recette tirée de « Olive Magazine »
Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 30 minutes de préparation + 1 h 25 de cuisson
Prix :  Bon marché
Bouillon à la citronnelle
1,2 l de bouillon de légumes
2 bâtons de citronnelles coupés en deux
Zestes de 1 citron vert
1 gousse d’ail finement hachée
2 cm de gingembre frais râpé
Soupe de chou-fleur au lait de coco
3 c à soupe d’huile de tournesol
6 oignons de printemps finement émincés
1 piment vert sans graines finement haché
1 gousse d’ail haché
Petits bouquets d’un gros chou-fleur
400 ml de lait de coco
2 c à soupe de Thai fish sauce (facultatif)
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
1 c à soupe de jus de citron vert
Oignons frits
3 oignons coupés en rondelles de 5 mm environ.
Farine
Huile de friture

Préparation du bouillon à la citronnelle

  • Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole avec les bâtons de citronnelle, les zestes de citron vert, 1 gousse d’ail et le gingembre frais.
  • Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
  • Passer le bouillon au travers d’une passoire. Réserver.
Préparation de la soupe de chou-fleur au lait de coco
  • Chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole.
  • Ajouter les oignons de printemps, le piment vert et 1 gousse d’ail.
  • Faire revenir sur feu doux en remuant pendant 5 minutes.
  • Ajouter les petits bouquets de chou-fleur, remuer pendant 6 à8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
  • Verser le bouillon à la citronnelle, le lait de coco, la Thai fish sauce (facultatif), la coriandre fraîche et porter à ébullition sur feu moyen.
  • Mélanger, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.
  • Saler, poivrer et verser le jus de citron vert juste avant de servir la soupe.
Les oignons frits
  • Détacher les rondelles d’oignons en anneaux.
  • Les saler et poivrer.
  • Les passer sans la farine
  • Chauffer l’huile friture à 180°C.
  • Plonger les anneaux d’oignons et laisser dorer 4 minutes environ.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir la soupe dans des bols avec les oignons frits.
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13 commentaires

  1. Rosa's Yummy Yums

    Extra! J’adore les oignons frits.

    Bises,

    Rosa

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  2. superbe

    va voir sur mon blog tu as été taguée

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  3. spécialiste de l'éphémère

    J’adore le chou-fleur. Je ne pense jamais à utiliser le lait de coco dans les soupes. Pourtant… je devrais. Cette soupe et ses oignons, c’est un vrai plat de luxe je trouve!

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  4. trop trop bon et super belle présentation

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  5. Pour moi, le chou fleur c’est à petites doses et bien caché!!
    Bises

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  6. Tres original – ta quete de recettes a base de chouxs fleur me donne tout plein d’idees.

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  7. C’est une recette très originale qui met bien en valeur le chou-fleur.

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  8. trés originale comme recette et riche en saveurs comme j aime !!
    bises
    Hervé

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  9. cecile en balade

    excellente idée !! j’adore la touche d’exotisme du curry et la note croustillante avec les oignons frits
    bisous

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  10. Anne (Famille Gerdel)

    Mais quels couleurs cela donne!

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  11. J’adore l’idée (le lait de coco est un grand copain) mais surtout tu me donnes toujours faim avec tes photos 😉
    Merci pour la belle recette

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  12. Victoriascorner

    Oh, je découvre ton blog avec ravissement! Tant d’idées et de recettes somptueuses!
    Bravo pour ce beau travail.

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