Cake à la betterave

J’ai toujours eu beaucoup de mal à imager certains légumes dans les desserts jusqu’à ce qu’une amie irlandaise me fasse découvrir le Carrot cake,un gâteau très populaire en Grande-Bretagne, surtout pendant la seconde guerre mondiale. Cette version à la betterave de Nigel Salter est inspirée de ce classique. Il est moelleux et très goûteux, et en a surpris plus d’un à la maison. Même l’ajout de graines fut apprécié.

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Ingrédients

Temps : 30 minutes de préparation + 1 heure de cuisson + 30 minutes de repos
Prix : Bon marché
Beurre
225 g de farine avec levure incorporée
½ c à café de bicarbonate de soude
1 c à café de levure chimique
½ c à café de cannelle en poudre
18 cl d’huile de tournesol
225 g de sucre muscovado ou  Sucre Vergeoise blond
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’œufs
150 g de betterave crue et pelée
½ jus de citron
75 g de raisins secs
75 g de mélange de graines (graines de lin, de courge et de tournesol)
Glaçage
8 c à soupe de sucre glace tamisé
½ jus de citron (environ)
Graines de pavot

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Râper la betterave crue.
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  • Beurrer un moule à cake et poser une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur.
  • Mélanger la farine avec la levure incorporée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle en poudre (ingrédients secs).
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  • Fouetter dans un robot l’huile de tournesol et le sucre, puis introduire un jaune d’œuf.
  • Fouetter et ajouter le deuxième jaune. Fouetter une nouvelle fois et ajouter le dernier jaune d’œuf.
  • Ajouter la betterave crue, puis le jus de citron, les raisins secs et le mélange de graines.
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  • Verser doucement le mélange d’ingrédients secs dans la cuve du robot.
  • Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige.
  • Verser dans le mélange précédent et incorporer les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en métal (celle en bois, enlève l’air).
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  • Verser la pâte dans le moule à cake.
  • Enfourner 30 minutes. Couvrir le moule et enfourner de nouveau 20 à 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant une lame fine au mileu du moule. La pâte ne doit pas coller à la lame.
  • Sortir le moule du four et laisser refroidir 20 minutes.
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  • Démouler délicatement le cake et laisser reposer encore 10 minutes avant le glaçage.
Glaçage
  • Verser le jus de citron doucement au sucre glace.
  • Mélanger et répartir, doucement, sur l’ensemble du cake.
  • Ajouter des graines de pavot sur le glaçage.

Laisser durcir avant de servir le cake à la betterave.

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Autour de la betterave

Gnocchis aux betteraves, sauce à l’orange et sauge

Aile de raie aux betteraves et parmesan

Autour des cakes

Cake au chocolat et jambon cru fumé
Banana Bread
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12 réflexions sur “Cake à la betterave”

  1. La meme chose en version non sucrée? Je vais essayer de mettre des pommes dedans. Ah non je n’ai toujours pas testé les crumpets!

  2. Il a l’air suuuuuper bon!
    J’associe souvent la carrote avec la betterave dans les gâteaux. Ou alors le chocolat… d’ailleurs, le bette-choco, faudra que j’en fasse bientôt.

  3. santé et gourmandise dans un cake bien moelleux, j’aime le sucre complet et les graines dedans

  4. Coucou!

    Je vais à mon tour tenter cette recette.
    Mais dis-moi, est-ce que tu crois que le recours au sucre ordinaire pourrait faire l’affaire… ou bien de la cassonade?

    Anne
    Ville de Québec

  5. Pingback : La différence? 0 souffrance! 🌺🌹 #45 | steviakmc

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