C’est la version hivernale du traditionnel Coleslaw. Cette salade accompagne également à merveille les viandes froides.
*Le chou rouge est une création de la culture Maraîchère. On a cherché à developper la propriété que possèdent certains choux de produire un colorant : l’anthocyane. Son goût est plus fort que le chou vert.
Winter coleslaw
Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 20 minutes de préparation + 6 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
½ chou rouge
1 bulbe de fenouil
1 tige de céleri
1 pomme bio avec la peau
1 jus de citron
8 cerneaux de noix
Vinaigrette
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
Une pincée de sel
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe d’huile de tournesol ou colza
1 c à soupe d’huile de noix
100 g de Stilton ou Fourme d’Ambert

  • Avec une mandoline, tailler finement le chou rouge, le fenouil.
  • Couper finement la tige de céleri.
  • Réunir tous les légumes dans un saladier.
  • Peler les pommes, ôter le trognon, couper en lamelles. Les arroser de jus citron.
  • Ajouter les lamelles de pommes dans le saladier.
  • Dans une poêle, colorer les cerneaux de noixsur feu moyen, et ajouter au coleslaw.

Vinaigrette

  • Verser le vinaigre de vin dans un bol. Ajouter une pincée de sel, puis la moutarde de Dijon.
  • Ajouter les huiles et fouetter.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger.
  • Emietter le Stilton ou la Fourme d’Ambert.

Servir la salade seule ou accompagnée de viandes froides.

Winter coleslaw
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9 commentaires

  1. Rosa's Yummy Yums

    Miam, exactement le genre de coleslaw que j’aime. Très appétissant et si coloré.

    Bises,

    Rosa

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  2. spécialiste de l'éphémère

    Quelle belle salade! De la couleur, du punch, du goût!

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  3. Et des vitamines en pagaille pour bien illustrer les principes du precedent billet.

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  4. De la couleur et des vitamines, c’est idéal pour bien passer l’hiver.

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  5. humm, une superbe salade de saison avec de belles couleurs qui donnent envie!bonne soirée Hélène!

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  6. une recette pleine de vitamines qui saura nous désintoxiquer des derniers exces alimentaires.
    bises et bonne soirée
    Hervé

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  7. L’Amour des Mets a ajouté un nouveau commentaire sur votre message « Winter Coleslaw » :

    J’adore le coleslaw, je vais tester cette version très vite ! Merci !

    A bientôt et j’en profite pour te souhaiter une bonne année 2012 !

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  8. belle decouverte!!

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  9. Le rendu est superbe !

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