Crème de coco glacée au chocolat

Attention ce dessert est décadent et c’est une bombe calorique. Je lorgne dessus depuis un moment.

Gordon Ramsay  s'est inspiré pour cette recette, des glaces aux saveurs surprenantes (green bean, young rice, chocolat and coconut) vendues chez un célèbre glacier de Hanoï au Vietnam, le "Kem trang tien".

La crème de coco

Elle extraite de la pulpe de noix de coco fraîche. Sa consistance épaisse est très riche. Le lait de coco provient de la pulpe de noix de coco fraîche dont la crème a été extraite. Sa texture est plus fine. L'eau de coco est le liquide transparent que l'on trouve lorsque l'on ouvre la noix de coco.

Recette tirée de "Gordon's Great Escape"

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 15 minutes de préparation + 2 heures de repos

Prix : Abordable

10 cl de lait concentré sucré

20 cl de *crème de coco (rayon "produits étrangers" en grande surface)

10 cl de crème fraîche épaisse

2 c à soupe de cacao en poudre  tamisé + extra pour décorer

100 g de chocolat noir

Quelques copeaux de noix de coco ou coco râpée

• Fouetter ensemble dans un saladier le lait concentré sucré, la crème de coco, la crème fraîche épaisse et le cacao en poudre tamisé.
• Faire fondre le chocolat noir au dessus d’une casserole d’eau chaude.
• Verser et fouetter, en même temps, le chocolat fondu dans le mélange précédent.

• Répartir la crème dans 4 ramequins et placer au congélateur 2 heures.
• Sortir les ramequins et attendre 5 minutes.

Saupoudrer du cacao en poudre et de la noix de coco râpée ou copeaux sur la crème de coco au chocolat.

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