Muffins aux airelles


L’airelle

 

 

Le mot est un diminutif cévenol du provençal aire, venu du latin atra. L’airelle rouge ou canche dépasse rarement quarante centimètre de haut, ses tiges sont rampantes, ses feuilles peu nombreuses, sont petites, coriaces et persistantes. Les fleurs, en mai, clochettes blanches ou rosées forment des grappes. L’airelle, baie globuleuse, farineuse, à la saveur acidulée, devient rouge à maturité.
La canneberge que l’on trouve surtout près des marécages et des tourbières est aussi un sous-arbrisseau couché. Le fruit est une baie blanchâtre à points rouges, d’une saveur acidulée, mais si petite qu’elle est rarement récoltée. L’espèce Oxycoccos macrocarpa d’Amérique du Nord aux fruits beaucoup plus gros, que les Américains appellent cranberries, est parfois cultivée.

 

Cranberry muffins

 

 

20111213_26620111213_441
Ingrédients pour 10 muffins
Temps : 10 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Prix : 2,59 €
225 g de farine
2 c à café de bicarbonate de soude
½ c à café de sel
50 g de sucre en poudre
55 g de beurre fondu
2 œufs battus
175 ml de lait
115 g airelles fraîches/cranberries ouairelles en boîtes (Merci Adèle)
50 g de parmesan râpé
Sucre Demerara ou sucre cassonade.
  • Préchauffer le four à 200 °C 10 minutes.
  • Beurrer le moule à muffins.
  • Mélanger dans la cuve du robot la farine, le bicarbonate e soude et le sel.
  • Ajouter le sucre.
  • Dans un saladier, fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.
  • Verser ce mélange dans la cuve du robot, moteur en marche ou à la main.
  • Ajouter les airelles (ou cranberries)et mélanger délicatement avec une spatule.
  • Diviser la préparation dans le moule à muffins.
  • Saupoudrer de parmesan râpéou pour une version sucrée de sucre cassonade ou sucre Demerara.
20111213_211
Démouler les muffins aux airelles et les laisser refroidir sur une grille.

Autour des airelles ou cranberries

Compote aux airelles et oignons rouges
Mince pies – Mincemeat aux airelles de Nigella

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

11 réflexions sur “Muffins aux airelles”

  1. J’adore! Ici, les canneberges nous accompagnent pendant toute la période des fêtes; en muffins, en gâteaux, en sauce, en gelée…
    Tes muffins donnent l’eau à la bouche!

  2. Bon alors, on dit tortellini pour le plat et muffin au dessert. Tu viens, dans deux recettes, d’utiliser mes deux ingrédients chouchous, st jacques et cranberrie. Deux magnifiques recettes.

  3. Des recettes aux canneberges, j’en ai vu passer, car au Québec on cuisine beaucoup ce petit fruit. L’idée d’ajouter du parmesan à la préparation est brillante!
    Lou

  4. parfaits pour mon petit dej c’est a ce moment la que je préfère les muffins !!

    bisous et bon après midi gourmand à toi

    virginie

  5. Je crois que ce sont ceux que je prefere, ceux aux canneberges. Mais le parmesan, ca, c’est la premiere fois que je le vois en telle compagnie.

  6. gourmand comme je suis ils me plaisent beaucoup accompagnés d’un bon petit thé je dis oui tout de suite !!
    bonne soirée à toi
    bises
    hervé

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.