Ragoût de lentilles du Puy aux épices

C’est la journée idéale, propice au farniente et à la détente. Bien calés au fond du canapé, nous apprécierons le premier feu de cheminée de la saison. Les filles parties pour la journée, je pourrai enfin lire un bon livredans le silence et sans être dérangée.
La cuisine du jour sera plus simple : des lentilles mijotées, mélangées aux épices et aux oignons caramélisés, très provablement accompagnées d’une bonne bouteille de vin.
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Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
150 g de pancetta coupée en lanières
4 oignons ciselés
3 carottes coupées en petits dés
½ c à café de paprika doux
½ c à café de cannelle en poudre
½ noix de muscade râpée
300 g de lentilles vertes du Puy
50 cl de bouillon de poulet ou de bœuf
50 cl d’eau
Une poignée de persil plat ciselée
Une noix de beurre
100 g de crème fraîche épaisse

  • Cuire, sur feu doux, les lanières de pancetta dans une poêle profonde ou une cocotte.
  • Attendre que le gras s’échappe, puis déposer la  moitié des oignons dans la poêle et les dés de carottes.
  • Ajouter les épices et les lentilles vertes. Verser le bouillon et l’eau.
  • Couvrir la poêle ou la cocotte et laisser mijoter 35 minutes environ, le temps que les lentilles soient cuites.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre sur feu doux et faire revenir le reste des oignons.
  • Râper un peu de noix de muscade en fin de cuisson.
  • Mélanger le persil ciselé aux lentilles.

Servir le ragoût de lentilles dans des bols individuels.
Déposer une petite cuillerée de crème fraîche épaisse froide et les oignions caramélisés dessus.

Lentilles du Puy aux chanterelles et magret de canard
Bolognaise aux lentilles du Puy
Salade de lentilles du Puy aux noix

Recette tirée de « Nigel Slater ‘s Simple Cooking »
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20 réflexions sur “Ragoût de lentilles du Puy aux épices”

  1. Fan de lentilles que je suis, faut vite que j’essaye cette version!
    Elle a l’air délicieuse.
    Bon week end

  2. Mais c’est le nirvana que tu décris! Un bon livre au coin du feu… des lentilles… une bonne bouteille…

  3. Je n’ai pas encore allumé la cheminée cette année mais ça ne saurait tarder, et un plat de lentilles pour moi c’est parfait même sans la cheminée.

  4. un de mes copains libanais adore mélanger les lentilles avec du yaourt tu fais pareil avec la crème !!Pierre

  5. Je suis la seule amatrice de lentilles à la maison ….. et de temps en temps, j’aime me faire des petits repas pour moi toute seule, ta recette sera parfaite pour ça ! Merci ………

  6. Si Mr au fil voit ta recette, c’est certain qu’il me dira  » va vite au supermarché me prendre des lentilles  » En bon Auvergnat, il adore, et il me tanne souvent le cuir pour que j’en fasse. Donc, mise de côté. Un bon week-end à toi..Chez nous en Alsace, enfin un peu de soleil. Cela fait du bien. A bientôt.

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