Peppermint creams et fudge au chocolat

Les peppermint creams sont des petites douceurs à la menthe au cœur crémeux, un peu comme les after-eight, que les anglais préparent à Noël. C’est une spécialité écossaise. Les enfants adorent…Ces deux recettes inratables m’ont été soufflées samedi dernier, non pas par Hervé, mais par Lorraine Pascale (Home Cooking Made Easy).
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert. Bien recouvrir la plaque de papier sulfurisé car la pâte colle, et ôter la farine avec un pinceau.
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Ingrédients

Temps : 20 minutes + 2 heures au frais
Prix : Bon marché
300 g de sucre glace
125 g de lait concentré sucré
1 c à soupe de Get 31 ou ½ c à café d’extrait de menthe
200 g de chocolat noir

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol pyrex  (pour eviter que la pâte colle trop les bords).
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  • Former une boule.
  • Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
  • Découper des petits disques avec un emporte-pièce ou un petit verre à liqueur.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser au frais 2 heures.
  • Fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Tremper chaque disque, sur un côté, dans le chocolat noir.
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Les laisser sécher sur la plaque avant de les déguster.
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Fudge au chocolat

 

 

 

Pas besoin de thermomètre pour réaliser ces fudges.  Quelques chamallows et le tour est joué.
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Ingrédients pour 25 carrés

Temps : 30 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson + 4 à 5 heures au frais
Prix : 5,76 €
Huile de tournesol
70 g de beurre
300 g de sucre vergeoise (rayon sucre en supermarché)
125 g de lait concentré non sucré
225 g chamallows
300 g de chocolat au lait coupé en morceaux
75 g de chocolat noir corsé (60% de cacao) coupé en morceaux

  • Badigeonner un moule carré de 20 cm avec de l’huile de tournesol.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé dans le moule.
  • Placer le beurre, le sucre et le lait concentré non sucré dans une casserole.
  • Fondre le sucre sur feu doux en remuant.
  • Ajouter les chamallows puis monter le feu.
  • Faire bouillir, toujours en remuant pendant 4 à 6 minutes.
  • Enlever la casserole du feu. Ajouter le chocolat au lait et le chocolat noir.
  • Laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Verser dans le moule et entreposer au réfrigérateur 4 à 5 heures.
Démouler et couper 25 carrés.
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Autour des douceurs

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16 réflexions sur “Peppermint creams et fudge au chocolat”

  1. Moi, c’est plutôt pour les peppermint patties que je vote ! je les trempe entièrement dans le chocolat, comme les Américains, mais c’est joli aussi en bicolore .. j’ai racheté du peppermint extract chez Geoffrey’s, l’épicerie anglaise d’Antibes, pour en refaire à Noël … Trop bon ! ;o)
    bisous
    Hélène

  2. et bien dis donc tu nous gates avec 2 recettes comme je les aimes !!
    merci pour ce beau partage
    bonne soirée
    bises
    hervé

  3. Merci pour ce partage. Les recettes ont l’air parfaite pour ces fêtes de fin d’année. Bon courage pour la suite !

  4. De quoi contenter les gourmands, miam! Bon, ça fait beaucoup d’envies d’un coup, il va falloir que je revienne te voir beaucoup plus régulièrement!

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