Curry de chou fleur au lait coco

Dernière recette de chou fleur avant un petit moment. Après les pâtes et le riz, c’est au tour du curry (pour Pascale).
Résultat des courses : le chou fleur peut se cuisiner autrement que sous une épaisse couche de béchamel (quoique, ce n’est pas mauvais non plus).
*Le tarka est un simple mélange de graines et d’épices, chauffé rapidement à la poêle, et verser sur les curry (souvent à base de lentilles comme le dal).
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix : 3,16 €
150 g de lentilles corail
5 c à soupe d’huile de tournesol
2 c à café de graines de cumin
1 chou fleur détaillé en petits bouquets
1 oignon ciselé
50 g de gingembre frais râpé
6 gousses d’ail finement hachées
1 piment rouge moyen coupé en deux, graines enlevées et haché finement
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de cumin en poudre
½ c à café de curcuma en poudre
1 c à soupe de curry en poudre
400 ml de lait de coco
200 g de pulpe de tomates en boîte
1 c à soupe de jus de citron vert ou citron jaune
1 bouquet de coriandre ciselé
Tarka
2 c à soupe d’huile de tournesol
1 c à café de graines de moutarde noires
1 c à café de graines de cumin
6 clous de girofle
¼ c à café de poivre de Cayenne
  • Verser les lentilles corail dans une petite casserole avec 450 ml d’eau froide.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes.
  • Ôtez la casserole du feu, couvrir et réserver.
  • Pendant ce temps, chauffer 3 c à soupe d’huile dans une large poêle sur feu moyen.
  • Ajouter la moitié des graines de cumin et les bouquets de chou fleur.
  • Les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
  • Avec un écumoire, enlever le chou fleur et réserver dans un grand plat.
  • Verser le reste d’huile et de graines de cumin dans la poêle chaude.
  • Lorsque les graines commencent grésiller, ajouter l’oignon.
  • Baisser le feu et faire revenir 10 minutes sans colorer l’oignon.
  • Ajouter le gingembre, l’ail, le piment rouge et cuire 2 minutes en remuant.
  • Puis mélanger avec le cumin en poudre, le curcuma et le curry. Cuire 1 minute.
  • Verser le lait de coco, et transférer les bouquets de chou fleur, la pulpe de tomates dans la poêle.
  • Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
  • Ajouter les lentilles corail dans le curry avec le jus de citron.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser encore mijoter 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la coriandre ciselée et ôter la poêle du feu.
Pour le Tarka
  • Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen.
  • Ajouter les épices et laisser grésiller quelques secondes.
  • Déposer sur le curry de chou fleur et couvrir la casserole.
  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagner de riz et de pains indien (naans, parathas, puris, chapatis ou pappadams).
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Croquettes de pomme de terre à l’indienne
Rogan Josh
Bhapa doi
Boeuf jhal faraizie et karkai de brocoli
Poulet Zanzibar
Sauce curry de Jamie Oliver
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13 réflexions sur “Curry de chou fleur au lait coco”

  1. Mmmhhh, c’est ce dont j’ai besoin en ce moment pour amener un peu de soleil à la table!

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

  2. Je bave devant ta photo. Qu’est-ce que ça a l’air bon!

    Le chou-fleur et moi, on s’entend à merveille. Je le cuisine beaucoup, souvent. Et ta liste de recettes enchanteresses va me faire découvrir plein d’autres plats! Merci!

    ps; merci pour le lien 😉

  3. humm, un plat dépaysant et une superbe manière de déguster le chou fleur!ça a l’air divin!bonne journée Hélène

  4. Tu sais quoi, j’ai failli en racheter un? Et puis je me suis dit non, quand meme, pas deux semaines de suite. Et bien, j’aurais du…

    (je t’assure, je n’avais mis qu’un tout petit peu de bechamel….)

  5. voici une recette qui me plait beaucoup et trés originale ;-)))))

    je ne connaissais pas le tarka.
    merci pour ce beau partage gourmand
    bonne soirée à toi
    Hervé

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