Salade de maquereaux et bacon

"Surf and Turf" est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte. Mais c’est également le terme anglais qui désigne le mariage "Entre Terre et Mer". Dans le nouveau show de Nigel Salter, le grand copain de Gracianne joue avec les mots et les associations improbables comme "Sweet & Sour", "Spicy & Cool", "Crispy & Soft"...

Comme toujours, il propose des recettes simples, saines, de saison, savoureuses et pouvant être cuisinées en semaine comme cette  modeste salade de maquereaux fumés. 

 

Surf and Turf

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson

Prix : Bon marché

6 tranches de poitrine de porc fumé ou bacon

2 maquereaux fumés ou frais et cuits en filet

Salade

1 oignon doux finement coupé en rondelles

3 c à soupe de vinaigre blanc

500 g de petites pommes de terre

Vinaigrette

2 c à café de moutarde de Dijon

1 c à café de câpres

2 c à soupe de vinaigre blanc

6 c à soupe d’huile d’olive

1 petit bouquet d’aneth ciselé

• Mélanger les rondelles d’oignon avec le vinaigre blanc et laisser reposer 10 minutes (le vinaigre adoucira les oignons et les ramollira).

• Préchauffer le gril du four. Faire griller les tranches de poitrine fumée.

• Couper en petits morceaux.

• Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Cuire environ 16 minutes.
• Ôter la peau des filets de maquereaux fumés et effeuiller la chair dans un saladier.

Vinaigrette

• Déposer la moutarde de Dijon dans un bol avec les câpres.
• Verser le vinaigre blanc. Poivrer.
• Ajouter l’huile d’olive et fouetter.
• Mélanger la moitié de l’aneth ciselée dans le bol et le reste sur la chair des maquereaux.
• Ajouter les rondelles d’oignon blanc égouttées.

• Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
• Verser la vinaigrette dessus.
• Mélanger puis déposer la chair des maquereaux.
• Ajouter les morceaux de bacon au moment de servir la salade.

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