Pâtes au chou fleur et noix

En ce début de semaine, je reprends ma saga autour du chou fleur. Ce légume n’aura plus jamais mauvaise réputation à la maison. Les petits bouquets de chou fleur, cachés dans les pâtes, sont passés comme une lettre à la poste.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
1 chou fleur
50 g de raisins secs
½ c à café de pistils de safran
4 c à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail finement hachées
½ c à café de chili en poudre (à éviter pour les enfants)
3 c à soupe de concentré de tomates
225 g de pâtes (Penne Rigate, macaroni…)
1 boîte de chair de tomates
50 g de cerneaux de noix concassées et légèrement colorés à la poêle
2 c à soupe de persil plat ciselé
Parmesan râpé
  • Enlever les feuilles vertes du chou fleur et détacher en petits bouquets/sommités. Réserver.
  • Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et laisser tremper 10 minutes.
  • Déposer les pistils de safran dans un bol et mélanger avec 4 c à soupe d’eau.
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen.
  • Ajouter les petits bouquets/sommités et faire frire 5 minutes.
  • Saupoudrer de chili en poudre et d’ail haché, puis cuire encore 2 minutes en remuant.
  • Mélanger le concentré de tomates avec 10 cl d’eau chaude, et verser dans la poêle.
  • Faire mijoter doucement 10 minutes jusqu’à ce que les bouquets soient tendres.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition (1 c à café pour 60 cl).
  • Ajouter les pâtes et cuire environ 7 minutes.
  • Egoutter les raisins secs et transférer dans la poêle avec les pistils de safran, puis ajouter la chair des tomates.
  • Faire cuire encore 5 à 6 minutes la sauce.
  • Saler et poivrer, puis ajouter les cerneaux de noix et le persil.
  • Egoutter les pâtes et mélanger à la sauce.
Servir les pâtes avec du parmesan râpé.
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14 réflexions sur “Pâtes au chou fleur et noix”

  1. moi je l’aime ou non selon les recettes et je l’ai récemment découvert poêlé et j’aime donc ton plat de pâtes me plairait !

  2. Comme quoi on peut tout faire passer avec des pates. Etonnante cetet recette d’ailleurs, elle est de toi?

  3. Chez moi, je n’ai pas trop besoin de ruser avec le chou-fleur, sauf peut-être avec Philippe qui en a de très mauvais souvenirs. Mais cuisiné comme le tien, dans ces pâtes qui me semblent particulièrement délicieuses, je ne vois pas comment il pourrait râler ! ;o)
    Bisous et bonne journée
    Hélène

  4. Ici tout le monde aime le chou fleur, donc pas de soucis.
    L’allier avec le croquant des noix, c’est simplement marrant

    Bonne soirée Hélène

  5. J’adore ces pâtes! J’aime la présence des tomates qu’on combine assez rarement aux noix de Grenoble et aux raisins secs!
    Lou

  6. @ Gracianne : non recette Delicious. J’ai juste remplacé les pignons de pin, hors de prix, par des noix.

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