En ce début de semaine, je reprends ma saga autour du chou fleur. Ce légume n’aura plus jamais mauvaise réputation à la maison. Les petits bouquets de chou fleur, cachés dans les pâtes, sont passés comme une lettre à la poste.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
1 chou fleur
50 g de raisins secs
½ c à café de pistils de safran
4 c à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail finement hachées
½ c à café de chili en poudre (à éviter pour les enfants)
3 c à soupe de concentré de tomates
225 g de pâtes (Penne Rigate, macaroni…)
1 boîte de chair de tomates
50 g de cerneaux de noix concassées et légèrement colorés à la poêle
2 c à soupe de persil plat ciselé
Parmesan râpé
  • Enlever les feuilles vertes du chou fleur et détacher en petits bouquets/sommités. Réserver.
  • Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et laisser tremper 10 minutes.
  • Déposer les pistils de safran dans un bol et mélanger avec 4 c à soupe d’eau.
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen.
  • Ajouter les petits bouquets/sommités et faire frire 5 minutes.
  • Saupoudrer de chili en poudre et d’ail haché, puis cuire encore 2 minutes en remuant.
  • Mélanger le concentré de tomates avec 10 cl d’eau chaude, et verser dans la poêle.
  • Faire mijoter doucement 10 minutes jusqu’à ce que les bouquets soient tendres.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition (1 c à café pour 60 cl).
  • Ajouter les pâtes et cuire environ 7 minutes.
  • Egoutter les raisins secs et transférer dans la poêle avec les pistils de safran, puis ajouter la chair des tomates.
  • Faire cuire encore 5 à 6 minutes la sauce.
  • Saler et poivrer, puis ajouter les cerneaux de noix et le persil.
  • Egoutter les pâtes et mélanger à la sauce.
Servir les pâtes avec du parmesan râpé.
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14 commentaires

  1. humm, un plat comme je les aime!bonne journée Hélène!

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  2. Dis, je peux venir manger, moi z’aime le chou-fleur, t’auras pas besoin de le camoufler 😉

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  3. Il faut parfois savoir ruser, en tout cas j’aime beaucoup cette idée.

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  4. moi je l’aime ou non selon les recettes et je l’ai récemment découvert poêlé et j’aime donc ton plat de pâtes me plairait !

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  5. Comme quoi on peut tout faire passer avec des pates. Etonnante cetet recette d’ailleurs, elle est de toi?

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  6. spécialiste de l'éphémère

    Quelles pâtes savoureuses! Le chou fleur, moi je l’adore sous toutes ses formes!

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  7. poucinette

    un bon plat bien chaud !!!!! 🙂

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  8. Rosa's Yummy Yums

    Un plat de pâtes comme je les aime! Jolie association, miam.

    Bises,

    Rosa

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  9. cecile en balade

    une assiette originale qui me plait beucoup
    bises

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  10. Pascale (Snapulk)

    Tu les as bien déguisés, mais quel talent, j’adore cette recette!

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  11. Hélène (Cannes)

    Chez moi, je n’ai pas trop besoin de ruser avec le chou-fleur, sauf peut-être avec Philippe qui en a de très mauvais souvenirs. Mais cuisiné comme le tien, dans ces pâtes qui me semblent particulièrement délicieuses, je ne vois pas comment il pourrait râler ! ;o)
    Bisous et bonne journée
    Hélène

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  12. Cocopassions

    Ici tout le monde aime le chou fleur, donc pas de soucis.
    L’allier avec le croquant des noix, c’est simplement marrant

    Bonne soirée Hélène

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  13. Au gré du marché

    J’adore ces pâtes! J’aime la présence des tomates qu’on combine assez rarement aux noix de Grenoble et aux raisins secs!
    Lou

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  14. @ Gracianne : non recette Delicious. J’ai juste remplacé les pignons de pin, hors de prix, par des noix.

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