Gâteau à la polenta au citron (lemon polenta cake)

Gâteau à la polenta au citron (lemon polenta cake)

Quand je pense que la fiche recette du gâteau de polenta au citron de Nigella traîne depuis plus d’un an sur mon bureau… Ce lemon polenta cake est parti en un après-midi. Un succès!

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Ingrédients pour un moule à gâteau amovible de 23 cm de diamètre
Temps : 20 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
Prix : 5,43 €
200 g de beurre mou + extra pour le moule
200 g de sucre en poudre
200 g de poudre d’amandes
100 g de polenta ou semoule de maïs
1 ½ c à café de levure chimique
3 œufs
Zestes de 2 citrons non traités (le jus servira au glaçage)
Sirop
2 jus de citron
125 g de sucre glace tamisé
Déposer un cercle de papier sulfurisé au fond du moule.
Le beurrer ainsi que le contour du moule.
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Préchauffer le four à 180 °C 10 minutes.
Fouetter au robot ou avec un mixer à main électrique, le beurre mou et le fructose/sucre.
Mélanger la poudre d’amandes, la polenta/semoule de maïs et levure chimique.
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Une fois que le beurre est crémeux, verser 1/3 des ingrédients secs, toujours en continuant de fouetter.
Ajouter un œuf, toujours en fouettant, puis verser les  2/3 des ingrédients secs, le deuxième œuf, puis le reste des ingrédients secs et enfin, terminer par le dernier œuf.
Mélanger les zestes de citron à la préparation.
Verser dans le moule et lisser la surface.
Enfourner 40 minutes. Vérifier avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
Démouler et transférer dans un grand plat.
Sirop
Faire bouillir le jus de 2 citrons avec le sucre glace. Mélanger et attendre que le sucre fonde.
Piquer avec un spaghetti la surface du gâteau.
Verser le sirop chaud dessus.
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Laisser refroidir et servir avec un thé.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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    Hélène PICKEN - Rédactrice

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