Gâteau à la polenta au citron (lemon polenta cake)

Quand je pense que la fiche recette du gâteau de polenta au citron de Nigella traîne depuis plus d’un an sur mon bureau… Ce lemon polenta cake est parti en un après-midi. Un succès!

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Ingrédients pour un moule à gâteau amovible de 23 cm de diamètre
Temps : 20 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
Prix : 5,43 €
200 g de beurre mou + extra pour le moule
200 g de sucre en poudre
200 g de poudre d’amandes
100 g de polenta ou semoule de maïs
1 ½ c à café de levure chimique
3 œufs
Zestes de 2 citrons non traités (le jus servira au glaçage)
Sirop
2 jus de citron
125 g de sucre glace tamisé
  • Déposer un cercle de papier sulfurisé au fond du moule.
  • Le beurrer ainsi que le contour du moule.
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  • Préchauffer le four à 180 °C 10 minutes.
  • Fouetter au robot ou avec un mixer à main électrique, le beurre mou et le fructose/sucre.
  • Mélanger la poudre d’amandes, la polenta/semoule de maïs et levure chimique.
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  • Une fois que le beurre est crémeux, verser 1/3 des ingrédients secs, toujours en continuant de fouetter.
  • Ajouter un œuf, toujours en fouettant, puis verser les  2/3 des ingrédients secs, le deuxième œuf, puis le reste des ingrédients secs et enfin, terminer par le dernier œuf.
  • Mélanger les zestes de citron à la préparation.
  • Verser dans le moule et lisser la surface.
  • Enfourner 40 minutes. Vérifier avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
  • Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.
  • Démouler et transférer dans un grand plat.
Sirop
  • Faire bouillir le jus de 2 citrons avec le sucre glace. Mélanger et attendre que le sucre fonde.
  • Piquer avec un spaghetti la surface du gâteau.
  • Verser le sirop chaud dessus.
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Laisser refroidir et servir avec un thé.

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16 réflexions sur “Gâteau à la polenta au citron (lemon polenta cake)”

  1. Il y a longtemps que je n’avais pas pâtissé au fructose, mais j’en ai racheté il y a quelques temps, bonne piqure de rappel avec un très chouette gâteau ! Bon mercredi !

  2. Bon, je ne suis pas tres polenta, mais j’ai une question technique : est-ce que ca ajoute un gout different du sucre?

    (je pense a mon pere, qui aime tellement ces gateaux qui sont dangereux pour lui…)

  3. @Gracianne : franchement, tu ne t’en rends pas compte de l’joute de polenta. Les filles et Steve n’y ont vu que du feu 😉
    Pour le fructose, c’est le même goût que le sucre contrairement à la stévia (goût anisé).

  4. Je craque totalement devant ce gâteau! J’ai tendance à éviter la semoule de maïs qui est passablement calorique, mais si on utilise le fructose que tu proposes, cela peut compenser!
    Merci!
    Lou

  5. et moi c’est la polenta que je désire tester depuis longtemps : je connais déjà le fructos de vivis merci pour cette recette… j’adore les gâteaux au citron…
    à tester en urgence
    cath

  6. C’est un produit que je ne connais pas du tout, bien envie de m’y intéresser du coup… Et les gâteaux polenta-citron, je trouve que c’est vraiment l’excellence (pour moi) en matière de goût. De nouveaux horizons, donc 😉

  7. comme toi je connais de nom les produits Vivis mais ne m’y suis jamais intéressée; je devrais tester surtout que ton gâteau me fait très envie.
    bises

  8. Bien intéressant billet ! justement je n’aime pas le goût de la stévia et franchement je ne connaissais pas non plus ce fructose
    Merci donc à toi et Grégory !

  9. C’est original, mais sûrement délicieux ! Je ne pensais pas que la polenta pouvait s’incorporer dans des gâteaux sucrés ! Une jolie découverte 🙂
    Bises !
    Delphine

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