Filet de truite et jambon de Parme – Iodé n°7 octobre-novembre

Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes.  C’est simple et délicieux.

 

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Ingrédients pour 2 personnes

Temps : 25 minutes de préparation +  20 à 30 minutes de cuisson
Prix : 12,06 €
2 filets de truite de mer sans arêtes et avec la peau
4 tranches de jambon de Parme
4 feuilles de sauge
2 c à soupe de beurre
Persil plat ciselé
Citron

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Poser 2 tranches de jambon de Parme, l’une à côté de l’autre.
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  • Ajouter une feuille de sauge au milieu.
  • Disposer le filet de truite à la verticale, en forme de croix et ajouter une seconde feuille de sauge et du beurre sur le filet de poisson.
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  • Enrouler le jambon autour du poisson et sécuriser avec un pic en bois.  
  • Répéter l’opération avec l’autre filet de truite.
  • Transférer les filets dans plat au four.
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  • Enfourner 20 minutes environ.
  • Sortir le poisson du four et ajouter le persil ciselé et un filet de jus de citron.
Servir les filets de truite chauds et napper de beurre fondu à la sauge.
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Le magazine de mer, iodé n°7 octobre-novembre  est en ligne.
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13 réflexions sur “Filet de truite et jambon de Parme – Iodé n°7 octobre-novembre”

  1. Très belle recette, j’aime beaucoup! Et mes plants de sauge envahissent tout, il est temps d’agir, savoureusement!

  2. C’est vrai que l’hiver arrive, – 3° ce matin, mais avec le soleil tout de même, alors ta recette est parfaite avant de penser au soupes.

  3. Une recette sublime avec ce mélange bien audacieux mais qui doit être délicieux! A bientôt car j’aime beaucoup tes recettes…! Bon dimanche.

  4. Excellent duo, j’avais testé avec l’ibaïona (et parmesan), mais avec le parme, encore plus de finesse !

  5. Genre saltimbocca de truite en quelque sorte? Excellente idee, je vais essayer avec du saumon, j’ai tout ce qu’il faut.

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