En ce début d’automne, nous avons eu une envie subite d’épices. Ce Curry de poulet simplifié est encore signé Nigel. Je l’ai accompagné des naan ou nan de Kris Dhillon. Son livre « the Curry secret and how to cook real indian restaurant meals at home » est passionnant.  La cuisine indienne à portée de main…

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Ingrédients pour 5 personnes
Prix : 16,63 €
Naans
500 g de farine tamisée
1 c à café de levure chimique
½ c à café de bicarbonate de soude
½ c à café de sel
1 œuf battu
1 c à soupe de beurre fondu ou ghee
125 g de yaourt brassé
25 cl de lait
Curry de poulet au lait de coco
1 poulet coupé en 8 morceaux
3 bâtons de citronnelle
50 g de gingembre frais
2 piments rouges
2 gousses d’ail
Un bouquet de coriandre
Zestes et jus de 2 citrons verts
3 c à soupe d’huile de tournesol
200 g de tomates coupées en quartiers
2 c à soupe de sauce de poisson (nam plah/fish sauce)
2 c à soupe de sauce soja
40 cl de lait de coco

*Nigel rajoute des abricots en fin de cuisson.
Naans (25 minutes de préparation + 2 heures de repos + 8 minutes de cuisson)
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Huiler une plaque à four.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter l’œuf battu, le beurre fondu et le yaourt brassé.
  • Verser le lait en filet afin de former une pâte homogène.
  • Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 3 minutes.
  • Diviser en 8 parts et étaler en un ovale de 15 cm de longueur.
  • Mouiller légèrement les naans sur une face.
  • Poser sur la plaque, face humique dessous.
  • Badigeonner de beurre fondu et enfourner 8 minutes environ.
Curry de poulet au lait de coco (20 minutes de préparation + 1 heure de cuisson)
Pâte à Curry
  • Ôter les feuilles dures (les réserver pour un bouillon) des bâtons de citronnelle et les couper grossièrement.
  • Peler le gingembre frais et couper en morceaux.
  • Trancher les piments rouges en deux et enlever les graines. Couper grossièrement.
  • Mixer la citronnelle, le gingembre, les piments, les gousses d’ail et la moitié du bouquet de coriandre.
  • Ajouter les zestes de citron vert, un peu d’huile, la sauce de poisson, la sauce soja et les quartiers de tomates. Mixer.
  • Réserver.
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  • Sur feu moyen, chauffer 1 c à soupe d’huile dans une cocotte.
  • Dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces. Les réserver dans un plat.
  • Jeter l’huile de cuisson et remettre la cocotte sur le feu.
  • Ajouter la pâte de Curry et chauffer sur feu moyen 2 minutes.
  • Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
  • Verser le lait de coco et mélanger.
  • Laisser mijoter 35 à 40 minutes.
  • Si la sauce est trop liquide, ôter la viande et faire réduire la sauce sur feu vif, puis remettre le poulet dans la cocotte.
  • En fin de cuisson, verser le jus de citron vert dans la cocotte avec le reste de coriandre ciselée.
Servir le Curry de  poulet avec des naans.
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14 commentaires

  1. je suis une inconditionnelle du poulet au lait de coco, je vais « inspecter » ta recette pour voir si elle n’apporterait pas de nouveauté à mon moulin! bises de WE ! lili

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  2. Pascale (Snapulk)

    Ah là, tu parles en direct à mes goûts ancestraux! du coup, j’en ai une envie immédiate!

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  3. Nigel est top pour la world food, on peut lui faire entierement confiance – et a toi aussi 🙂

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  4. Sabrina de zekitchounette

    ça donne envie de goûter 🙂 Je suis totalement conquise par ce plat ! Toutes ces saveurs se marient très bien et tes photos sont superbes !

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  5. Un curry de poulet chez toi, un autre chez La Cath , les 2 ont tout pour me plaire.

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  6. et bien je crois que j’ai mon repas de ce soir !!!!!!!!

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  7. flopinette

    superbe ton curry!

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  8. Et si j’allais acheter un poulet moi ? Ton plat est terriblement tentant !

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  9. Patrick Cadour

    Jolie pâte de curry en effet, j’adore ça…

    (Pardon mais j’ai gravement sourit en lisant « bicarbonate de soupe » dans les ingrédients, et je t’autorise à virer mon commentaire du coup ;-))

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  10. bonjour,
    voilà le type de recette que j’affectionne riche en saveurs et qui vous fait voyager
    bon dimanche à toi
    herve

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  11. helene picken

    Merci Patrick 😉

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  12. citronnelle, coco, coriandre, j’adore !

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  13. un délice qui me rappelle mes voyages en Inde !!pierre

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  14. Aujourd’hui à la maison, c’était curry mais un peu moins sophistiqué que le tien, je l’avoue.

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  15. Pingback: Poulet Tikka Masala de Hélène Picken www.chezbeckyetliz.com | WorKshop MoonsHine

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