Aubergine grillée et feta

 

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L’aubergine est le légume-fruit de plein été. Dans l’assiette, elle me rappelle la Provence. D’ailleurs, elle porte le nom d’un village proche d’Avignon.

Les différentes variétés : La Ronde de Chine, La Barbentane, la Violette de Toulouse (parfaite farcie), La Baluroi (amère), La Bonica (avec peu de graines) et la Dourga (peau blanche au parfum de champignon).

L’aubergine est riche en pectine et doit être cuite avec le moins de matières grasses comme dans cette recette d’une simplicité enfantine

*Feta (En grec signifie tranche) : En Grèce, ce fromage est fabriqué à partir du lait de brebis et caillé (à l’origine dans du jus de figue). Il est dépourvu de lactose (sucre naturel du lait) qui disparaît au cours du lavage. D’après certains médecins, cette absence de lactose réduirait la sensation de ballonnements intestinaux et serait bénéfique pour le bon fonctionnement de notre cœur. Comme la feta est salée, pas besoin de rajouter du sel dans cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 20 minutes de cuisson + 15 minutes de préparation
Prix : 4,72 € (en saison des aubergines)
4 longues aubergines
2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées
Une poignée de persil plat ciselé finement
5 c à soupe d’huile d’olive
150 g de *feta
Poivre du moulin
Rondelles de citron
 
  • Préchauffer le gril du four.
  • Avec un couteau pointu, inciser la peau autour de la tige des aubergines.
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  • Faire de même, en passant 4 fois la pointe du couteau au milieu de chaque aubergine, dans le sens de la longueur.
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  • Frotter les incisions avec de l’huile d’olive. Cette méthode aide à ôter plus facilement la peau.
  • Disposer les aubergines sur une plaque au four.
  • Griller les aubergines 6 à 7 minutes sur chaque face (environ 20 minutes). La peau doit être boursouflée.
  • Transférer les aubergines dans un plat et laisser refroidir.
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  •  Avec un petit couteau pointu, peler les aubergines délicatement.
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  • Disposer les aubergines sur chaque assiette.
  • Les couper mais pas totalement, au centre, dans le sens de la longueur.
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  • Mélanger le persil plat ciselé et l’ail haché.
  • Répartir sur chaque aubergine grillée.
  • Poivrer, et émietter de la feta sur le dessus des légumes.
  • Verser un filet d’huile d’olive.
Servir chaud avec des rondelles de citron.
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9 réflexions sur “Aubergine grillée et feta”

  1. Alors là, je vois l’aubergine d’un autre oeil, et je sent que je vais faire la tentative !! Merci beaucoup

  2. Mon légume préféré…
    Tu les réchauffes avant de les garnir, ou tu parviens à les peler très vite alors qu’elles sont très chaudes ?

  3. Pour répondre à ta question Patrick, j’ai pelé les aubergines directement à la sortie du four avec un petit couteau pointu. La peau se détache très facilement en l’incisant.

  4. On doit se bruler les doigts un peu – mais c’est encore une belle recette (moi aussi je les adore, mais j’ai tendance a les faire griller dans l’huile (hum).

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