On continue dans la série des Tapas avec ce pâté de fèves. Elles arrivent plus tôt cette année. Ce légume de saison est souvent négligé. Dommage car c’est délicieux, mais il est vrai que son temps de préparation est long. La menthe fraîche s’associe très bien aux fèves.

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Ingrédients
Temps : 30 minutes + 1 h de repos
Difficulté : facile
Prix : 4,06 €

800 g de fèves non écossées (environ 300 g de fèves)
225 g de fromage de chèvre frais
Pulpe d’une gousse d’ail
2 oignons de printemps finement émincés
1 c à soupe d’huile d’olive
Zestes de 1 citron non traité + 2 c à soupe de jus
15 g de feuilles de menthe

Sel, poivre
Tranches de pain de campagne

  • Faire bouillir une casserole d’eau. Plonger les fèves 8 minutes puis les égoutter.
  • Ôter les capsules entourant les fèves.
  • Les transférer dans un mixer avec le fromage, l’ail, les oignons de printemps, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron, les feuilles de menthe. Mixer, saler et poivrer.
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  • Verser dans un bol, couvrir et laisser au frais au moins 1 h.
  • Préchauffer le gril du four. Faire dorer les tranches de pain sur les deux faces.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et étaler une couche de pâté. Servir.
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Calamars et pommes de terre nouvelles

Dans cette recette, les premières pommes de terre nouvelles de l’année sont mélangées aux calamars.

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Ingrédients pour 7 personnes

Temps : 45 minutes
Difficulté : facile
Prix : 3,58 €
1 kg de petites pommes de terre nouvelles
6 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en fines lamelles
2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées
1 kg de calamars nettoyés et coupés en fines lanières
6 c à soupe de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil finement ciselé
Sel, poivre
Rondelles de citron
  • Placer les petites pommes de terre nouvelles dans une casserole d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter 20 minutes. Les égoutter.
  • Dans une poêle, chauffer 4 c à soupe d’huile d’olive, sur feu moyen. Faire dorer les pommes de terre 6 à 8 minutes.
  • Ajouter les oignons et faire revenir pendant 6 minutes en remuant de temps en temps, puis les gousses d’ail 30 secondes.
  • Transférer dans un récipient. Versez le reste d’huile d’olive dans la poêle. Attendre qu’elle soit chaude et ajouter les lanières de calamars. Les faire cuire 2 minutes. Transférer les pommes de terre et ajouter le persil ciselé. Saler et poivrer.
Servir avec des rondelles de citron.
Recettes tirées du magazine Delicious et Olive
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10 commentaires

  1. Pascale (Snapulk)

    Très bonne idée, j’adore les fèves et je suis toujours contente de trouver de nouvelles façons de les cuisiner!
    Bonne semaine à toi!

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  2. génial cette manière de cuisiner les fèves!ça change et c’est très appétissant! On a tout de suite envie d’être à l’apéro avec ces belles tapas!bises Hélène

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  3. Que j’aime le printemps et les idées d’Hélène! Les fèves, j’adore et dans mon frigo il y a des bonottes, des rattes et des pdt de Ré ;-)))… bon il manque les calamars, va falloir tricher!

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  4. Au gré du marché

    Ta série Tapas continue de me séduire!
    Lou

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  5. tu as raison la fève est un légume délicieux et tes petites pommes de terre nouvelles toutes dorées très appétissantes. Tu m’avais donné envie d’Espagne, j’ai aussi fait une salade de poulpes et un riz à l’espagnol, je viens de réaliser que c’était certainement par association d’idées avec ton dernier post.

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  6. bon pour les fèves j’avoue maintenant je les prends toujours surgelées, c’est plus vite préparé et depuis que je sais que des grands chefs n’hésitent pas à en faire autant j’ai beaucoup moins de scrupules. 😉

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  7. Tiuscha - Saveur Passion

    Un joli moment à table ! Je fais ce genre de choses aussi avec les fèves, en ajoutant du cumin ou du ras el hanout… J’ai envie de chipirons mais du calamar m’irait bien aussi 🙂

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  8. Cuisine Framboise

    Ca me donne l’impression de passer d’un bar à l’autre dans une ruelle de Barcelone. Encore une délicieuse tartine pour couvrir mon verre…

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  9. Ca a l’air si bon et frais tout ca – je connais des tartines de pain qui seraient ravies de rencontrer tes tartinades vertes.

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  10. mademoiselle.m

    Ta recette de fèves me fait le l’œil … je vais devoir faire un test dès ce week-end ^^
    merci à toi ! :o)

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