Tapas : Gougères espagnoles, salsa de tomate

Pas un dîner sans tapas (sans verre de rosé également) depuis un mois. Il faut dire que ce temps ensoleillé n’aide pas à changer cette habitude.
Une petite idée de tapas pour ce dimanche soir : des « Cheese puffs«  ou gougères version espagnole. Le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.

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Ingrédients Temps :  45 minutes
Difficulté : facile

Prix : abordable
Gougères espagnoles
70 g de farine
5 cl d’huile d’olive
15 cl d’eau
2 œufs battus
55 g de parmesan ou Manchego, Gouda, Gruyère, Cheddar
½ c à café de paprika
Sel, Poivre
Huile de friture
Salsa de tomate
2 c à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
Pulpe d’1 gousse d’ail
Un peu de vin blanc sec
400 g de tomates en boîte
1 c à soupe de concentré de tomate
½ piment séché
Quelques gouttes de Tabasco
Une pincé de sucre
Sel, poivre

Salsa de tomate

  • Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes sans le dorer.
  • Ajouter la pulpe d’ail et verser un peu de vin blanc. Porter à ébullition et ajouter le reste des ingrédients.
  • Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. La sauce doit être épaisse.
  • Verser dans un bol et réserver au frais.
Gougères
  • Porter l’eau et l’huile d’olive doucement à ébullition.
  • Ôter la casserole du feu et mélanger rapidement la farine avec une cuillère en bois.
  • Laisser refroidir1 à 2 minutes et verser les œufs. Fouetter énergiquement.
  • Ajouter le fromage, le paprika, sel et poivre. Mélanger.
  • Laisser au réfrigérateur 15 minutes.
  • Chauffer l’huile de friture à 190° C.
  • Déposer, délicatement, 5 à 6 cuillérées à café de préparation dans la friteuse. Faire dorer 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et répéter l’opération avec le reste de la préparation.
Servir les gougères avec la salsa de tomate.

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19 réflexions sur “Tapas : Gougères espagnoles, salsa de tomate”

  1. Ces gougères sont très belles et donnent vraiment envie! Parfaites avec cette salsa.

    Bises et bon dimanche,

    Rosa

  2. C’est trop tentant!
    Ici on n’a pas du tout un « temps à tapas et à rosé », mais peut-être que si je concocte ces superbes gougères ça fera venir le soleil. Je tente!

  3. Je n’ai jamais fait de gougères, cette recette me donne bien envie d’essayer ça très vite! Merci!
    A bientôt…

  4. tes gougères auraient tout le succès attendu ici, avec du chorizo en plus (et dans la salsa aussi !), blague à part, j’aime beaucoup !

  5. très appétissant! une chose me chagrine: les gougères traditionnelles ne se font en aucun cas à la friture, mais au four!!
    celles-ci me font plus penser à des beignets en fait. ça reste une super idée pour un apéro!

  6. En fait, j’ai l’impression que ce sont les pets de nonne qui sont en pâte à chou frite … Comment dit-on ça, en espagnol ? ;o)
    Bisous
    Hélène

  7. Il va vraiment falloir que je ressorte ma friteuse, c’est trop appétissant ce que tu proposes!
    Lou

  8. @Anonyme nous ne sommes pas sur des gougères traditionnelles, mais sur une version espagnole avec une pâte à choux mais effectivement avec une cuisson à la friture. C’est entre la gougère et le beignet. Si vous avez un nom précis, je prends 😉

  9. Hum ils ont l’air vraiment chouettes les diners printaniers chez toi ! Je ne connais pas ces petites gougères mais elles ont l’air délicieuses…

  10. peuu importe leur nom, elles sont super tentantes! Ca dure encore longtemps cette serie tapas? parce que je vais prendre du poids moi, a force.

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