Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt

Une idée chipée à la célèbre chef bulgare et auteur culinaire Silvena Rowe, célèbre Outre-Manche pour ses émissions. Sa cuisine est influencée par les saveurs de l’Est de la Méditerranée. Aujourd’hui, direction la Turquie avec ces rouleaux de printemps.

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Ustensiles
1 Cocotte ou grande poêle adaptée au four
1 saladier et 1 bol
1 pinceau
1 plat au four

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix : 6,74 €
Spring roll
1 c à soupe d’huile d’olive
2 cuisses de poulet avec la peau enlevée
½ c à café de cumin en poudre
½ c à café de menthe ciselée
1 feuille de laurier
4 échalotes pelées émincées finement
11 cl de bouillon de poulet
3 c à soupe de persil plat ciselée
200 g de mozzarella ou feta émiettée
1 piment vert long sans graines et haché finement
8 feuilles de brick (2 par rouleau de printemps)
6 c à soupe de beurre fondu
2 c soupe de graines de sésame
Salade de carotte et raisins au yaourt
2 c à soupe d’huile d’olive
300 g de carotte râpée
150 g de yaourt grec
3 c à soupe de raisins secs
Pulpe de 2 gousses d’ail pelées et dégermées
Sel et poivre
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Cuisson des cuisses de poulet
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Chauffez une cocotte ou une grande poêle adaptée au four. Versez l’huile et colorez les cuisses de poulet.
  • Ajoutez le cumin, la menthe, la feuille de laurier et les échalotes ciselées. Faites revenir 2 minutes.
  • Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Couvrez et enfournez 30 minutes.
  • Ôtez les cuisses de la cocotte et laissez refroidir.
  • Ôtez la viande des cuisses et déposez dans un saladier.
  • Dans le saladier, ajoutez les échalotes et un peu de bouillon de cuisson des cuisses, le persil, le fromage émietté, long piment vert. Mélangez.
  • Placez devant vous le beurre fondu.
  • Sur 2 feuilles de brick, déposez au centre la préparation de poulet.
  • Refermez les bords des côtés et roulez en boudin (j’ai préparé 4 gros rouleaux)  Démonstration pour un pliage dans les régles en images chez Christophe.
  • Badigeonnez de beurre fondu et déposez des graines de sésame.
  • Rangez le spring roll dans un plat au four.
  • Répétez l’opération.
  • Dorez les rouleaux de printemps au four pendant 6 minutes environ.
Salade de carotte aux raisins

  • Chauffez une poêle. Puis versez l’huile d’olive et faites frire les carottes râpées 3 minutes sans les colorer.
  • Transférez dans un saladier et laissez refroidir.
  • Mélangez avec le yaourt, les raisins, l’ail et les raisins secs.
  • Salez et poivrez.
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Déposez un spring roll sur assiette accompagné de salade de carotte. Ajoutez de la ciboulette ciselée.

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16 réflexions sur “Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt”

  1. Tres sympa, j’aime beaucoup aussi. ca fait plusieurs fois que je vois des recettes de salade de carottes rapees cuites aussi, il faut que j’essaie ca.
    Bon mercredi!

  2. Bonjour Hélène,
    Très sympa ta recette, comme toujours. Merci pour le clin d’oeil.
    Bonne journée.
    Christophe

  3. J’ai enfin ma réponse grâce à toi, en effet dans des recettes des frères Pourcell ils est souvent fait allusion à des feuilles à spring roll, je m’étais dit que des feuilles de brick devraient convenir, j’en ai la confirmation, mais existe-t-il réellement des feuilles à spring roll?

  4. J’aime beaucoup, la légèreté, le processus et l’association … je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que ça sent le printemps ce genre de plat ;o)

  5. humm, très alléchant!tout ce qui me donne envie!!
    J’ai réalisé ta recette de tarte à la betterave, je la publie la semaine prochaine avec un lien vers ton blog. On a A-DO-RE!!!merci beaucoup!grosses bises Hélène

  6. Je n’en reviens pas à quel point on peut obtenir de fabuleux résultats avec des feuilles de brick qu’on cuit au four : la délicieuse recette que tu proposes aujourd’hui le démontre parfaitement.
    Pour répondre à Choupette, on trouve des feuilles de Spring Roll dans la section des produits congelés dans les épiceries asiatiques. Pour les rouleaux impériaux frits, je préfère nettement ceux fabriqués à la feuille de riz. Souvent, au Québec, les Vietnamiens utilisent les Spring Roll Pastry et les résultats m’apparaissent moins satisfaisants.
    Lou

  7. j’ai l’habitude d’une farce plus fine mais c’est vrai que cela a l’air de bien fonctionner aussi avec des morceaux plus gros de poulet
    super recette en tout cas

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