En Américain « a patty » est de la viande hachée, en forme de disque et aplatie. Le mot est dérivé du français pâté. Il peut être servi dans un sandwich que l’on appelle hamburger mais « les patties » peuvent également se manger avec une fourchette et un couteau. En Angleterre et en Irlande, the patty est appelé plus communément Burger. J’ai trouvé le nom marrant pour une Party. Comme il faut faire preuve de malice et d’ingéniosité pour que nos adolescents avalent quelques légumes, j’ai glissé toutes sortes d’ingrédients dans mes croquettes comme du céleri et des herbes fraîches. Egalement très pratique le pic en bois. Une petite astuce pour que vos patties n’aient pas la couleur du charbon de bois ; les colorer sur les deux faces et finir la cuisson au four. Voilà, voilà plus que la maison à nettoyer maintenant…
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Ustensiles : 1 saladier, 1 plaque, une poêle, 1 plat au four, 10 pics en bois
Ingrédients pour 10 (en fonction de la taille)
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de congélation + 15 minutes de cuisson
Prix : 9,56 €
400 g de blanc de poulet haché
1 c à soupe de ciboulette ciselée
2 c à soupe de persil plat ciselé
100 g de branche de céleri finement haché
Pulpe d’une gousse d’ail
1 c à café de zestes de citron non traité
2 c à soupe de chapelure fine
20 g de parmesan râpé finement
2 c à soupe de fromage blanc ou yaourt grec
10 tranches de poitrine fumée ou bacon
Huile d’olive ou ghee ou beurre clarifié
  • Dans un saladier, mélangez le blanc de poulet haché, les herbes fraîches, le céleri, l’ail, les zestes de citron, la chapelure fine, le parmesan et le fromage blanc.
  • Avec cette préparation, formez de petits disques légèrement aplatis.
  • Congelez les croquettes 30 minutes.
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  • Enroulez une tranche de poitrine sur chaque disque et attachez-la avec un pic en bois.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
Cuisson des croquettes de poulet
  • Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre clarifié.
  • Colorez les patties sur les deux faces ainsi que la poitrine fumée.
  • Déposez dans un plat au four et enfournez 7 minutes (en fonction de la tailles des patties)
Servez.
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17 commentaires

  1. elles sont parfaites ces boulettes lardées!un vrai délice!bonne journée Hélène!bises

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  2. Tiuscha - Saveur Passion

    TRès sympathique, le lard doit les protéger aussi… C’était donc une patty party, c’est ça ?

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  3. Rosa's Yummy Yums

    Miam! Cette version avec le bacon me plaît tout particulièrement.

    Bises,

    Rosa

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  4. J’aime bien cette recette. Je l’essaierai sans le passage à la poêle, peut-être… En tout cas, ça me va bien tout ces mélanges ! Merci

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  5. Miam! J’avais essaye une fois dans un burger, j’aime bien avec le celeri (les enfants moins). Mais c’est une super idee pour cette semaine, je vais les essayer. Avec une belle salade?

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  6. Une délicieuse idée à retenir pour les servir à l’apéritif par exemple.
    Je note avec grand plaisir.
    Michèle

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  7. Je dis Miam !! Au menu cette semaine dans ma cuisine 🙂 Merci ca a l’air top !

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  8. lunefantasy

    voilà qui donne très envie, et qui donne de jolies couleurs au déjeuner avec les bambins.
    Merci encore pour tes idées.

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  9. En version mini pour l’apéritif, ce doit être bien auss;;-)

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  10. je suis fan de tout ce qui ressemble de près ou de loin à des croquettes de poulet ……. les tiennes ne font pas exception !

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  11. Cuisine Framboise

    Une bonne idée pour changer un peu le petit déj de la tribu. Ca me fait penser aux fishcakes

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  12. J’aime beaucoup l’ajout de poitrine autour de la bouchée poulet …

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  13. Très belle recette! intéressant et surement délicieux.

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  14. Easy kitchen

    super l’explication sur les origines des mots. une recette qui doit plaire autant aux enfants qu’aux adultes

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  15. Bien que plus adolescents, je suis sur que les miens raffoleraient de ça.

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  16. Recette testée (un peu transformée avec les moyens du bord) et largement approuvée ! Un vrai succès, d’une simplicité étonnante pour un résultat vraiment bluffant. J’ai publié ma réalisation sur mon blog en faisant des liens vers cet article. merci encore pour cette recette !

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  17. Bonjour,
    Merci pour cette délicieuse recette !
    Nous avions un apéro dinatoire ce week-end sur le thème de la cuisine du monde, j’ai donc fait ces croquettes pour représenter l’Angleterre ça a été un véritable succès !
    A bientôt
    http://www.cookonly.fr/categorie/traiteur

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