Soupe de poulet (chicken soup)

Soupe de poulet (chicken soup)

Comme Mamina et Lou, j’ai replongé mon nez dans les vieilles recettes de famille. Vous savez bien ces plats du dimanche, when ce Sunday calls for comfort, ceux que nous servaient nos grands-mères. Ils sont des valeurs sûres et restent indémodables.

Nous commencerons sans doute le Sunday Lunch par cette soupe de poulet suivie d’une shepherd’s pie accompagnée de potimarron glacé, et terminerions ce repas par un classique bread and butter pudding avant de nous affaler sur le canapé du salon.

Pour cette soupe (semaine détox oblige), il vous faudra conserver la carcasse de poulet rôti du samedi midi qui sert en temps normal à réaliser le bouillon de la semaine.

 

IMG_5040_modifié-1IMG_5035_modifié-1

 

La Recette

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :
2 h 30 pour le bouillon de poulet + préparation 35 minutes

Bouillon de poulet
1 carcasse de poulet rôti

3 litres d’eau
1 carotte coupée en rondelles
1 branche de céleri coupé grossièrement
1 oignon haché grossièrement
1 gousse d’ail pelée et écrasée
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
10 grains de poivre noir
Soupe
30 g de beurre

40 g de farine
2 c à soupe de jus de citron
12 cl de crème fraîche épaisse
Un persil de persil ciselé
Sel

Méthode

Bouillon de poulet (stock)

  • Placez la carcasse de poulet dans un grand faitout avec la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail, grains de poivre et le bouquet garni.
  • Recouvrez d’eau et portez à ébullition.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h ½.
  • Enlevez la carcasse de poulet. Une fois, la carcasse refroidie, ôtez le peu de viande restante.
  • Laissez mijoter le bouillon encore 30 minutes.
  • Passez le bouillon au chinois ou au travers d’une passoire fine.

La soupe de poulet

  • Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
  • Remuez jusqu’à obtenir une mixture épaisse.
  • Versez doucement le bouillon de poulet dans la casserole tout en remuant.
  • Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition.
  • Baissez le feu et déposez la crème fraîche.
  • Laissez mijoter 25 minutes à découvert en remuant parfois.
  • Salez la soupe à votre convenance.
  • Ajoutez la viande récupérée sur la carcasse.

 

Servez la soupe de poulet dans les assiettes creuses et ajoutez un peu de persil ciselé.

Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 2 Average: 5]

20 Comments

Laisser un commentaire

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

Liste des catégories
La Gastronomie Britannique
Gastronomie britannique

Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande

    Newsletter

    Rejoins-moi sur mapstr
    Adresses British à Paris & Londres

    Adresses Cuisine British | Paris & Londres

    Hélène PICKEN - Rédactrice

    Hélène PICKEN - Rédactrice