Les soupes irlandaises
(Broths and Soups)
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Irish farm broth
Brotcham Roy
Bairneach or limpets soup
Clam and cockle soup
Cocklety soup
Mutton broth
Nettle soup
Watercress soup
Watercress soup
Pea soup
Split Pea and ham Soup
Bairneach soup
Wild mushroom soup
Leek and Potato Soup
Leek and Potato Soup
Field Mushroom Soup
Soupe de moules irlandaises
Les poissons (fish)
Soused herring
Ballycotton Fish pie
Eels and parsleu sauce
Garlic and Herb Dublin Bay Prawns
Irish fish pie
Irish Oysters
Irish seafood chowder
Lobster with butter sauce
Periwinkles
Potted smoked mackerel
Potted Crab
Poached salmon
Pickled salmon
Salt cod with white sauce
Smoked Cod Chowder
Cockles with melted butter
Scallop with cream
Potted shrimps
Fish cakes with garlic butter
Bacon stuffed mussels
Bacon stuffed mussels
Mussel soup (soupe de moules)
Tartelettes au saumon irlandais
Algues et herbes
Samphire
Sloke
Carrageen moss
Les viandes (lamb, beef, pork, offal)
Ulster Irish stew
Irish stew with dumplings
Baked Liver and Bacon
Boiled mutton
Beef and Guinness stew
Beef and Guinness stew with buttered cabbage
Beef in Spout with Herb Dumplings
Back pudding
Dingle lamb pie
Curry madras du Capitain Donovan
Cruibins ou crubeens (pieds de porc marinés au vinaigre)
Dublin coddle (mélange de saucisses, de bacon, de pommes de terre et d’oignons cuits dans un bouillon au jambon)
Drisheen (tripes)
White pudding
Corned beef with cabbage
Fisherman’s Pie
Ferry Pies
Funeral ham and sandwiches
Steak and Kidney Pie
Spiced beef (poitrine de porc marinée avec des épices pendant une semaine puis cuite avec de la Guinness)
Spiced ox tongue
Pickled Ox Tongue
Pig’s head with cabbage
Pig’s tails with swede
Pot-roast Pork
Brawn crubeens
Stuffed heart
Glazed loin of bacon
Glazed loin of bacon
Potted Meats
Les volailles et gibiers (poultry, games)
Pigeon pie
Goose pudding
Woodcock potted pie
Rabbit and hare pie
Roast venisson
Venisson stew
Poached chicken with parsley sauce
Les légumes (vegetables)
Buttered cabbage
Boxty
Cally
Dulse champ (purée de pommes de terre aux algues rouges)
Nettle champ
Leek Champ
Cauliflower in cheese sauce
Champ (purée de pommes de terre au lait, beurre et oignons)
Claragh champ
Colcannon
Dublin Parsnip Calcannon
Fadge
Galzed Turnips
Sweet and Sour Red Cabbage
Honeyed Parsnips Boxty
Stampy
Pan Boxty
Potato oaten cakes
Potato cakes
Buttered cabbage
Carrot and parsnip mash
Leeks
Celery
Curly Kale
Seakale
Stovies
Beetroot
Sorrel pie
Onions rings
Onions rings
Pandy
Tartelettes aux noix et cashel blue
Cobbler de chou-fleur et rutabaga
Puddings irlandais
Cakes irlandais
Biscuits irlandais
Apple and blackberry cake
Apple dumplings
Apple fritters
Cornflour mould ou cornflour mousse
Crab apple cake
Ballymaloe Fudge
Barmbrack
Brambrack cake
Blueberry pie (tarte à la myrtille irlandaise)
Caraway Angel cake
Caraway seed cake
Chester cake
Cherry cake
Coffee cake
Damson cheese
Halloween pudding
Irish apple cake
Irish Fudge (fudge irlandais)
Irish soda bread cookies
Irish coffee cake
Irish coffe pudding (soufflé glacé au café, à la crème et au whisky, saupoudré de noix)
Porter cake
Burnt cream
Jam pudding
Irish cream cheescake (cheesecake au Bailey’s)
Irish sherry triffle
Irish Cream Cheesecake
Irish Potato Candy
Gingerbread
Guinness muffins
Guinness cake
Guinness caramel chocolate sauce
Gur cake
Potato apple cake
Bread and butter pudding
Carragheen moss blancmange
Rhubarb Crumble
Rich Plum Cake
Porter cake
Plum cake
Blackberry Soup With Buttermilk Custards
Medlar Jelly
Rowanberry Jelly
Produits laitiers et oeufs (eggs and dairy)
Curd cheese
Kidney omelette
Porridge/Breakfast irlandais
Pinhead Oatmeal Porridge
Porridge
Garnished Porridge
Oatmeal Gruel
Irish Fry
Ulster Fry
Full English breakfast
Les pains/Snacks (bread and pancakes)
Banana & Sugar sandwich
Boxty bread
Blue Cheese and Walnut Tartlets
Soda bread facile
Soda bread à la mélasse
Brown soda bread ou wheaten bread
Soda farls
Irish soda scones
Irish breakfast
Bocaire
Crunchet
Rye bread oatcakes
Potato pancakes
Potato bread (crêpes aux pommes de terre)
Oat and Potato Bread
Oat crackers
Dulse soda scones
Porridge
Bushmills Porridge
Barm brack
Barm Brack « Special Halloween »
Potato farls
Simnel cake
Rye Toast with Beef and Coleslaw
Galzed Beetroot and Egg Sourdough Toasts
Savoury Oat Crakers
Cocktails irlandais
Drinks
Black Velvet cocktail
Blackberry wine
Clear Barley water
Ginger wine
Irish Car Bomb
Irish Coffee
Whey
Weeski
Les Fêtes irlandaises
Christmas
1er Janvier
La Saint-Patrick le 17 mars Histoire et Légendes
Lundi de Pâques
Vendredi Saint
Bloomsday (célébration de l’Ulysse de Joyce) le 16 juin à Dublin
Orangeman’s Day (Victoire protestante de la Boyne) le 12 juillet (Irlande du Nord)
Les funérailles du hareng
Halloween
Festivals irlandais
Galway festival de la poésie en Avril
Galway Early Music Festival en Juin
Galway races en juillet
Siamsa Galway’s Folk Theatre en aout
Festival de L’huitre en septembre à Galway
Cork Jazz Festival en octobre
Produits irlandais
Les algues irlandaises ou chevelure des sirènes (carrageen moss, sloke, dulse)
Les fromages irlandais produits
Baileys
Whiskeys irlandais (histoire, fabrication, dégustation)
Whiskey Bushmills
Whiskies Irlandais Produits
Whiskies Irlandais et Irish coffee
Guinness
Babeurre Produits
Black pudding Produits
Les fruits de mer Irlandais Produits
Black treacle Produits
Bicarbonate de soude / Baking soda Produits
Saumon irlandais Produits
Révolution Culinaire Histoire
Recettes traditionnelles anglaises – Angleterre
Recettes traditionnelles galloises – Pays de Galles
Recettes traditionnelles écossaises – Ecosse
18 Comments
Mais quel courage en ce début d’année !!! tu commence déjà à appliquer les bonnes résolutions de 2011 ;o)
Bonne année gourmande
Ah mais c’est fabuleux! Merci pour toutes ces listes! Génial!
Quelle liste !!! J’en profite pour te souhaiter une excellente année riche de gourmandises, de joies et d’inspirations. Avec cette récap de début d’année, je vois que 2011 démarre sous les meilleurs auspices.
Comme les autres: quel boulot de classification et de mise en lien … je ne laisserai un message que sur ce billet, mais que de plats proposés depuis ces années …
Marielle : me connaissant, cela ne va pas durer…
humm, que de belles recettes que j’adore!chouette cet index par pays!bises Hélène
Super, ces récap, Hélène, merci !
Incroyable toutes ces recettes d’outre Manche et en plus délicieuses… Bonne et heureuse année gourmande, pleine de petits bonheurs, de partage de de convivialité… bises
voici le lien pour le « Galzed loin of bacon », mais je ne le vois pas dans ta liste : http://bebop21.blogspot.com/2010/04/retrospective-des-vacances.html.
je ne suis pas sure que cela te convienne…
C’est parfait merci Marielle
un grand merci pour cette récap très utile, Hélène.
Je continue à faire des scones irlandaises, ceux à l’algue dulse. C’est même devenu notre pain quotidien! Bon week-end.
Irish Apple Cake http://framboisecuisine.blogspot.com/2011/04/la-tentation-des-petits-carnets.html
Dulse irish scones
http://framboisecuisine.blogspot.com/2011/03/one-week-ago.html
Heureusement que tu es là Claudia. Merci encore pour ton aide.
Bises
Euh!…c’est encore moi;-)) Quelle chance que mon fils soit allé en Irlande n’est-ce pas?
Beef and Guinness Stew
Buttered cabbage
http://framboisecuisine.blogspot.com/2011/06/bloomsday.html
Un large choix de recettes de la gastronomie irlandaise, merci pour cette liste très complète !
Petite surprise : je suis arrivée sur cette page en cliquant pourtant sur… cuisine galloise, à partir de votre page Recettes galloises. Un petite erreur de votre site que je vous signale donc bien amicalement 🙂
Pourtant le lien est correct. Je ne comprends pas votre remarque.