Mini chicken pies

C’est fou le nombre de repas que l’on peut préparer avec les restes d’un poulet rôti surtout lorsqu’on se retrouve soudainement à deux à la maison.
Ces mini pies de poulet sont en tête de ma liste « Comment finir les restes de mon chapon du repas de Noël ». Vous pouvez rajouter du thym frais dans la mixture de poulet et sur les pies avant de les enfourner.

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Ingrédients pour 15
Temps :
1 h 10

Prix : 2,76 €
5 cl de bouillon de poulet maison
160 g de restes de poulet coupés en fines lanières
1 c à soupe d’huile d’olive
200 g de poireau finement haché
50 g de branche de céleri finement haché
2 c à café de farine
6 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café de moutarde à l’ancienne
2 rouleaux de pâte brisée
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
2 c à café de graines de sésame

  • Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une casserole.
  • Ajoutez le poireau et la branche de céleri haché.
  • Remuez jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
  • Ajoutez la farine et remuez 1 minute.
  • Versez la crème fraîche épaisse et le bouillon de poulet.
  • Faites épaissir la sauce et ajoutez les lanières de poulet et la moutarde à l’ancienne.
  • Retirez la casserole de feu et laissez refroidir 10 minutes.

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  • Préchauffez le four 200 °C.
  • Beurrez ou huilez une plaque à muffins ou à Yorkshire pudding.
  • Découpez 15 cercles dans la pâte brisée avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
  • Posez un cercle de pâte dans chaque trou de la plaque en pressant légèrement.
  • Remplissez avec 1 c à soupe de mixture de poulet.

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  • Avec un emporte-pièce plus petit (6cm), découpez 15 cercles dans la pâte feuilletée.
  • Placez les cercles sur la mixture de poulet.
  • Collez les 2 cercles de pâte avec vos doigts.
  • Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
  • Saupoudrez de graines de sésame.
  • Avec un couteau pointu, pratiquez 2 petits trous dans chaque mini-pie.
  • Enfournez 20 minutes environ.

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Servez

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Bobotie de poulet

Chicken and mushroom pie
Chicken pie grecque

Salade Casear ou César au poulet
Salade de poulet ou dinde aux airelles séchées, noix de cajou et grenade
Salade de semoule, oranges et restes de poulet

Salade Waldorf

Risotto aux poireaux et tuiles rapides de parmesan

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15 réflexions sur “Mini chicken pies”

  1. Rien qu’à les voir j’ai faim. Je suis sûre qu’ils disparaissent très vite 😉

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  2. Trop chouettes – j’adore – je serais prete a sacrifier un poulet entier pour en faire plus.

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  3. Oh, lovely! Ces mini pies sont sûrement très savoureux.

    Bises,

    Rosa

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  4. Qu’est-ce que je donnerai pour en avoir 2 ou 3 sous la main, là, maintenant… J’ai un gros problème d’emporte-pièce à résoudre cette semaine et qui sait… peut-être qu’ensuite le baobab que j’ai dans la main se cassera… ^^
    Bises à toi,

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  5. quelle belle idée!les restes comme ça, je veux bien en manger tous les jours!bises

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  6. Quelle belle idée : la pâte brisée sous, la pâte feuilletée dessus. Cela donne de très beaux résultats. Ils sont appétissants comme tout ces mini pies!
    Lou

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  7. C’est vrai, tout ce que l’on peut faire avec un reste de poulet !! Mais je ne pense jamais à ta solution, il va falloir que je l’enregistre, ça changera des habitudes !

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  8. Encore une bonne idée pour accommoder les restes de poulet, j’aime! Merci Hélène.
    Bises

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  9. C’est sûr qu’à la maison, quand j’achète un poulet pour nous deux, il y a des restes. Voilà une bonne petite idée. Bisous.

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  10. avec une petite salade…et dire que je suis à l’école jusque 21h00! Je suis contrainte à la patience et à ne pas écouter mon estomac, quel supplice. Bizzzzzz

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  11. Je crois que je vais faire un chapon, juste pour avoir plein de restes et tester ces petites bouchées.

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  12. J’adore ces mini pies absolument croquinolets !
    Une super idée… avec ou sans restes.
    Amitiés d’Isa-Marie

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  13. Bonne idée pour écluser après Noël l’énooorme dinde que j’ai commandée ! Je garde donc sous le coude … ;o)
    Bisous
    Hélène

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