On continue dans la série «Comment finir les restes de chapon». Le « Turkey/Chicken club sandwich » est un classique chez nous (et oui, je suis une femme comblée ; j’ai épousé le roi des sandwiches). Allez, pas de paresse, on évite le pot de mayonnaise industrielle sans goût. Certes, les sauces préparées peuvent faciliter la vie mais la mayonnaise, franchement il n’y a rien de plus simple. C’est le boulot des trois filles à la maison.

 

 

 

 

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Ingrédients pour 6
Temps
: 30 minutes
12 tranches de pancetta
18 tranches de pain de mie blanc ou complet
Restes de chapon ou de dinde coupés finement
3 tomates coupées en tranches fines
6 feuilles de salade
6 olives vertes
Poivre
Mayonnaise maison (0,65€)
½ l d’huile d’arachide
2 jaunes d’œufs
2 c à café de citron ou vinaigre
1 c à café de Moutarde forte
Sel et poivre

La mayonnaise (6 minutes)
  • Il faut que les œufs et l’huile soient à la même température. Sortez les œufs du réfrigérateur plusieurs heures auparavant.
  • Placez dans un bol 2 jaunes d’œufs et 1 c à café de moutarde forte.
  • Versez très peu d’huile et fouettez à la main ou au batteur électrique.
  • Au batteur électrique, ajoutez l’huile doucement, puis, dès que la sauce a pris versez en 3 ou 4 fois.
  • À la main, faites couler l’huile en filet sans cesser de fouetter. La mayonnaise doit être épaisse et bien accrochée au fouet.
  • Ajoutez du sel, du poivre et 2 c à café de vinaigre ou de jus de citron.
  • Incorporez.

Un truc : Si vous rater la mayonnaise, versez dans un bol propre 1 c à soupe d’eau glacée et versez peu à peu la mayonnaise ratée. Remontez au fouet en tournant régulièrement

  • Couvrez et laissez au réfrigérateur.

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Montage club sandwiches

  • Faites frire ou griller les tranches de pancetta.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez au chaud.
  • Passez les tranches de pain de mie au toaster.
  • Coupez les bords proprement.
  • Comptez 3 tranches de pain de mie par sandwich.
  • Sur la première tranche, étalez un peu de mayonnaise.
  • Rajoutez les restes de chapon ou de dinde.
  • Suivez par deux rondelles de tomates.
  • Poivrez.
  • Déposez une deuxième tranche de pain de mie.
  • Ajoutez 2 tranches de pancetta, une feuille de salade et de la mayonnaise.
  • Poivrez.
  • Enfin, finissez par une dernière tranche de pain de mie.
  • Appuyez bien et coupez-le en diagonale avec un couteau à pain.
  • Piquez une olive avec un pic à cocktail.
  • Faites tenir les sandwiches avec les pics.

Servez.

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Bobotie de poulet
Bouillon de poulet maison
Chicken and mushroom pie
Mini chicken pie
Chicken pie grecque
Salade Casear ou César au poulet
Salade de poulet ou dinde aux airelles séchées, noix de cajou et grenade
Salade de semoule, oranges et restes de poulet
Salade Waldorf
Risotto aux poireaux et tuiles rapides de parmesan

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15 commentaires

  1. Et on déguste au coin du feu tranquillement installée devant la télé! 😉

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  2. Rosa's Yummy Yums

    Très beaux tes club sandwiches! Avec la mayo maison, c’est terrible.

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  3. Ce sont nos sandwichs du dimanche soir devant la tele – a peu de choses pres – j’utilise de la tartare industrielle. Oui, je sais, c’est mal. Mais c’est dimanche soir, je n’ai vraiment plus envie de ressortir les casseroles.

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  4. je t’envoie mes filles Gracianne 😉

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  5. Au gré du marché

    C’est presque un mets national, le club sandwich, au Québec. Quand on est au resto et qu’on ne sait pas quoi choisir, hop! un club sandwich. On est sûr d’y trouver son compte. Le tien a l’air délicieux sans les croûtes de pain.
    Je note ta recette de mayo à l’huile d’arachide.
    Lou

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  6. Appétissants ces sandwiches !! Perso je m’y remettrai aux beaux jours ;o) …

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  7. Hélène, serais-tu en train de nous donner la recette d’un sandwich ?
    Bises !!!

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  8. Hélène de l'Ile Maurice

    Magnifique club sandwich, j’adore! Et merci pour le truc eau glacé/mayonnaise ratée, je ne connaissais pas.
    Bon dimanche

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  9. Pascale (ivS)

    Bonne idée, d’anticiper les restes de chapon! J’aime bien ces petits sandwichs, mais les petites pies so british me font vraiment craquer!

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  10. A.P : c’est tout un art les sandwichs 😉

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  11. un club sandwich ainsi…j’en veux bien tous les midis moi! Bizzzz et bonne journée à toi ma belle.

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  12. hummm ca donne envie !! j’en prend bonne note

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  13. Tout simplement frais et délicieux… J’aime beaucoup les stuffings et chicken pies… un plaisir pour les apéritifs dînatoires bien de saison… Ne regrette rien, samedi c’était sympa mais fatigant et nous étions 80 autour de plusieurs ateliers… Bises et Joyeux Noël…

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  14. cool on est déjà dans l’apres fêtes avec toi !!pierre

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  15. Hélène (Cannes)

    On a loupé les sandwiches, cette année … Ils m’ont descendu l’énorme dinde en un repas, quasiment ! ;o) Tant pis, on refera une volaille rien que pour ça, je crois !
    Passez de très jolies fêtes de toute fin d’année
    Bisous à toute la famille
    Hélène

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