Apéritifs/Entrées
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Mousse de crevettes et sauce à l’avocat

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Parfait de foies de volaille

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Pommes caramélisées sur crackers

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Salade aux poires, vinaigre balsamique, noix et stilton

Salade de crabe à la mangue et avocat

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Soufflé de crabe et bisque

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Soupe de topinambours, oignons caramélisés et chips de topinambours

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Tarama maison

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Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

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Terrine de foie gras au confit de canard

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Veloutés

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King scallops in Jerusalem artichoke soup (velouté de topinambours et Saint-Jacques)

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Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
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Produits de la mer

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Coquilles Saint-Jacques

Comment ouvrir et préparer les coquilles Saint-Jacques ?
Coquilles Saint-Jacques lutées

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Glacis de coquilles Saint-Jacques
Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées

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Risotto aux poireaux et tuiles rapides de parmesan

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Crabe

Crabe à la diable

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Crabe cakes
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Bisque de crabe et beignets de crabe – Vidéo Comment cuire et décortiquer un crabe ?

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Daurade

Daurade au pesto

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Daurade en écaille de pommes de terre

Homard

Homard Thermidor

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Huîtres

Beignets d’huîtres sauce aigre douce
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Lotte

Rôtie de lotte aux piquillos

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Merlan

Filets de merlan, écailles de Saint-Jacques au pomerol
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Oursins

Crème d’oursin aux légumes
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rougets aux épinards et tomate acidulée

Saumon

Feuillantine de saumon fumé, poivre rose et raifort

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Mousse d’avocat et mousse de saumon fumé

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Saumon confit façon Tetsuya Wakuda

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Saumon à l’oseille

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Truite saumonée

Crépinette de truite saumonée à l’estragon

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Boeuf

Mini beef Wellington individuel sauce aux champignons et morilles

 

Beef Wellington ou boeuf en croûte
Beef Wellington version Gordon Ramsay

 

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Filet de boeuf cuisson basse température, chou chinois poêlé, purée au raifort, tortellini maison au champignons sauvages et sauce au vin

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Tournedos Rossini

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Yorkshire pudding pour accompagner le rôti de boeuf

Canard

Canard à l’orange-minute

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Canard rôti au Porto et épices

Cumberland sauce

Magrets de canard aux grenades et aux noix

Magrets de canard à la sauce bigarade, mousse de courge butternut

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Roulade de poulet à la pancetta – Rösti panais et pommes de terre

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Chapon farci, bread sauce et Gravy
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Comment choisir son poulet?
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Comment rôtir le poulet ?Comment découper le poulet ?
Farce à la purée de marrons

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Piccadilli maison (accompagnement viande froide)
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Fricassée de champignons sauvages

Poêlée de champignons et marrons au vin blanc

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Desserts

Ananas caramélisé en verrine

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Biscuit roulé pour bûche

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Cheesecake sans cuisson au citron

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Florentins

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Fraîcheur chocolat

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Fool à la mangue et fruit de la passion

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Gâteau roulé au chocolat et crème à la purée de châtaignes

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Le Mystère ou Bûche express

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Sorbet au mascarpone ou fromage blanc

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Soufflés aux fruits de la passion

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Soupe de Champagne aux fruits rouges (fruits congelés)

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Mousse au chocolat blanc et cerises au sirop

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Nougat glacé au coulis de mangue

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Panna Cotta au chocolat blanc, lait de coco et purée de mangue

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Whisky bread and butter pudding

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Mignardises, biscuits et chocolats

Biscuits à la cuillère (ladyfingers)
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Caramels au chocolat ou Chocolats au caramel

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Honeycomb/cinder toffee
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Pâte d’amande maison (marzipan)

Mousse au chocolat Fauchon
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Muffins aux airelles
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Hokey pokey
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Scottish fuddge

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Larmes de mousse au chocolat et griottes

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Fudge au chocolat
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Malt whisky truffes /Truffes aux whisky

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Vin chaud (Mulled Wine)
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Eggnog (lait de poule)

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Tartelettes au chocolat/chocolat truffle tartlets

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Tarte au chocolat amer
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Tartelettes meringuées au grapefruit curd

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14 commentaires

  1. Rosa's Yummy Yums

    Une sacrée collection de recettes! Quel choix. Tout me plaît.

    Bises,

    Rosa

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  2. je ne sais que choisir ;)

    En fait, c’est tout ton blog qui fait la fete non?

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  3. sab le plaisir de gourmandise

    je m’invite chez toi!!!

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  4. Au gré du marché

    Je suis soufflée par tant de beauté (car tout est tellement bien présenté) et toute cette habileté dans l’exécution. Et en plus, c’est appétissant! Merci pour toutes ces propositions alléchantes!
    Lou

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  5. C’est malin, maintenant il faut que je reprenne tout depuis le début mais j’ai beau faire, je ne sais pas laquelle choisir. Tout est appétissant, tentant et raffiné, superbe récap.

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  6. merci Hélène pour ce récap gourmand!des tas de belles idées!bises

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  7. Que de beaux clichés, il n’y a pas à dire, vraiment … et l’embarras du choix en terme de recettes ;o)

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  8. lunefantasy

    un pur bonheur rien qu’à regarder, c’est le régal assuré !!!!

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  9. Hélène (Cannes)

    Comme Gracianne … On ne sait que choisir parmi ce recensement quasi exhaustif de ton délicieux blog ! Je reviendrai regarder tout cela de plus près demain matin ! ;o)
    Bisous
    Hélène

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  10. Tout à l’air délicieux !

    http://emikiencuisine.blogspot.com/

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  11. Le lait de poule pour moi, c’est quand j’étais malade. La petite chose que maman me montait et dont je me délectais dans mon lit.

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  12. Cocopassions

    Quelle très jolie sélection !!! Il nous faudrait un réveillon par quinzaine pour tester tout ce qui me fait envie
    Bon week end

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  13. Cuisine Framboise

    Prodigieux….
    Evidemment, j’ai immédiatement cliqué sur Prince Charlie’s Coffee… Mais pas de lien
    Serait-ce juste l’origine du whisky qui changerait un Irish Coffee en English Coffee
    Bon week-end

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  14. Merci le lien est rajouté. Bon week-end à toi.

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