Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

Les champignons sont une nouvelle fois à l’honneur cette semaine. Ces tartelettes peuvent être servies à l’apéritif et également en entrée avec une salade verte. Vous pouvez supprimer la pâte et faire cuire la préparation dans un moule en silicone.

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Ingrédients pour 12
Temps
: 1h30
Pâte
100 g de beurre froid coupé en morceaux
225 g de farine
Une pincée de sel
Un peu d’eau froide
Préparation
25 g de beurre
1 c à café d’huile d’olive
1 échalote ciselée finement
Pulpe d’une gousse d’ail
8 marrons cuits coupés en morceaux
200g de champignons de Paris hachés
3 c à soupe de Madère
15 cl de crème fraîche épaisse
1 œuf + 1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Persil ciselé

  • Beurrez 12 moules à tartelettes ou une plaque à muffins.

Pâte

  • Tamisez la farine au-dessus d’un saladier. Ajoutez une pincée de sel et les morceaux de beurre froid.
  • Frottez le beurre avec la farine entre vos mains. Le mélange doit ressembler à un crumble.
  • Versez 1 à 2 c d’eau froide et mélangez.
  • Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte.
  • Divisez-la en deux.
  • Étalez le premier pâton et découpez 6 cercles de 9 cm de diamètre.
  • Foncez les moules à tartelettes avec.
  • Répétez l’opération avec l’autre pâton de pâte.
  • Laissez les moules au frais 30 minutes.

  • Préchauffez le four à 200 c.

La préparation

  • Fondre le beurre sur feu doux dans une poêle.
  • Faites revenir les échalotes et l’ail 5 à 8 minutes sans les colorer.
  • Ajoutez les morceaux de marrons et les champignons hachés.
  • Remuez pendant 2 minutes et versez le Madère.
  • Laissez mijoter 2 minutes.

  • Sortez les moules à tartelette et déposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
  • Remplissez de légumes secs ou de pièces jaunes.
  • Enfournez et faites cuire à blanc 10 minutes.

  • Sortez les moules du four et ôtez prudemment la feuille de papier sulfurisé.
  • Baissez la température du four à 190c.
  • Mélangez la crème, l’œuf, le jaune d’œuf dans la préparation de champignons refroidie.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez dans les moules et enfournez 10 minutes.
  • Sortez du four et faites reposer 5 minutes.
  • Démoulez.
  • Ajoutez un peu de persil ciselé sur le dessus des tartelettes.

Servez les tartelettes chaudes.

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19 réflexions sur “Tartelettes aux champignons, marrons et Madère”

  1. Des tartelettes que je pourrais manger à toute heure de la journée! Avec une petite salade de mâche, mmhhh.

    Bises,

    Rosa

  2. Ces petites tartelettes sont super appétissantes. Leur saveur aiguise ma curiosité et ça me tente beaucoup.
    Bisous Hélène
    Chrys

  3. Je n’ai jamais essayé les marrons en préparation salée,merci pour la recette!Tu nous donne trop envie de croquer dans tes tartelettes!

  4. Toujours un plaisir de trouver des recettes à bas de champignons… et d’amuse-bouches pour nos apéros… Je prends les deux…

  5. Simple, mais l’association Champi de Paris/ Madère m’interpelle … je connais ce vin et la truffe qui donne une parfaite association, et je pense tester celle-ci d’ici peu ;o)

  6. Elles sont sympathiques, tes tartelettes ! L’ajout de marrons me plaît bien. J’essaierai ça la semaine prochaine …
    Bisous
    Hélène

  7. Trop bien, je t’en commande une fournee pour un apero-train la semaine prochaine (sans blague, si ce n’etait pas si long a faire, j’en ferais tout le temps de ces petits trucs la).

  8. elles me plaisent bien tes petites tartelettes je crois que je vais t’emprunter l’idée ! je suis sûre d’avoir du succès avec , à la maison …ils sont tous grands amateurs de champignons de parie et des bois !…j’ai intérêt d’en faire une bonne quantité ! merci pour ce partage ! bizzz

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