Cake au chocolat et jambon cru fumé

Après la lecture du livre « Chocolat bio », co-écrit par Annie Casmayou du blog « Sante naturelle » et Karen Chevallier de « Cuisine saine », le chocolat n’a plus aucun secret pour moi. J’ai appris l’histoire du « tchocoatle », sa fabrication, la définition d’un chocolat biologique, les différents types de chocolat, comment le déguster et ses nombreuses vertus Santé (dégusté avec modération, le chocolat ne fait pas grossir les filles!). Il y a longtemps que nous avons dit Adieu aux gâteaux industriels à la maison. Pour les filles, à l’heure du goûter , c’est Chocolat noir fondu avec un peu de lait et mélangé à un fruit de saison.

Toujours à la recherche de recettes inattendues et originales, j’ai flashé sur ce cake salé au chocolat et jambon fumé. De quoi surprendre agréablement ses invités. Ayant la chance d’habiter à côté de l’usine cacao Barry, j’ai opté pour leur poudre de cacao. Certains jours de grand vent, une odeur de chocolat se répand dans toute la ville.

Pour répondre à Choupette, d’un avis général, ce cake est délicieux et s’est dégusté en une soirée. Le cacao reste très discret.

Cake au chocolat et jambon cru fumé
Recette tirée de « Chocolat bio » d’Annie Casamayou & Karen du blog « Cuisine saine »
* livre offert

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Ingrédients pour 6 personnes
Temps
: 10 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson + 5 minutes de repos
Prix : 4,43 €
50 g de maïs + 150 g de farine de riz (ou 200 g de farine de blé)
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
3 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à soupe de poudre de cacao (cacao Barry)
4 œufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait de soja ou lait
80 g de jambon cru fumé (ex : jambon de la Forêt-Noire) coupé en fines lanières
100 g de gruyère râpé
  • Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les farines (ou la farine de blé), la levure chimique et la poudre de cacao.
  • Cassez les œufs dans le saladier et ajoutez la moutarde de Dijon. Mélangez.
  • Versez le lait et l’huile d’olive en fouettant.
  • Ajoutez les lanières de jambon cru fumé et le gruyère râpé à la préparation. Mélangez.
  • Huilez un moule à cake. Saupoudrez l’intérieur du moule de farine tamisée.
  • Tapez le moule en le retournant afin d’enlever l’excédent de farine.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Enfournez 45 minutes.
  • Assurez-vous de la cuisson. Enfoncez la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
  • Laissez reposer le cake dans le moule 5 minutes et démoulez.

Coupez le cake au chocolat en tranches et servez aussitôt.

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24 réflexions sur “Cake au chocolat et jambon cru fumé”

  1. Un cake super original! Il me plaît beaucoup! Avec de la confiture de tomates il doit être extra.

    Bises et bon lundi,

    Rosa

  2. Une recette « osée  » , mais tu ne dis pas le verdict de la dégustation, qu’est-ce que cela donne.

  3. @Rosa : excellente idée. Je retiens pour la prochaine fois.
    @Choupette : C’est vrai, tu as raison. Le verdict est unanime : ce cake est vraiment délicieux. D’ailleurs il s’est mangé dans la soirée. Le cacao reste très discret. Juste ce qu’il faut.

  4. Je ferai certainement des modif comme remplacer par du parmesan et ajouter le piment d’Espelette qui se marie bien avec le cacao comme le jambon… Mais je testerai bien avec du non fumé, qu’en penses-tu ?

  5. Merci Hélène 🙂

    Bon sang vivre dans une ville qui sent parfois le chocolat ! 😀 le rêve !

  6. Je l’ai également repéré dans le livre, il m’intrigue.
    Il peut se manger froid ou tu penses que tiède c’est l’idéal ?

  7. Il FAUT tester, l’idée est tellement étonnante car bien que je marie le cacao à la viande (pigeon ou canard) et même avec le homard une fois, le jambon cru me laisse sur ma faim.

  8. C’est une recette incroyable ! En même temps, ça ne m’étonne pas que ce soit délicieux…on met bien un peu de cacao dans certains ragoûts de viandes pour en réhausser le goût…
    merci pour l’idée
    A bientôt

  9. Comme dit Chris, on en met bien dans les sauces des civets, alors pourquoi pas. A essayer en tout cas, par curiosite.

  10. Roooh dit donc, quelle originalité!on a qu’une envie après celle d’y goûter, c’est de tester!merci pour cette belle recette inédite!bonne soirée!

  11. S’il est aussi bon que beau, ce pain doit être un délice. J’imagine que le cacao doit être ici un exhausteur de goût, et ça j’aime bien.
    Lou

  12. surprenant… et à tenter cette association jambon/moutarde/chocolat… intrigante même… bref à essayer 😉
    Bonne journée!

  13. salut
    super!! elle est bonne, elle est légère,elles savoureuse cette recette
    .Je suis toujours fourrée à me régaler chez toi et j’ai loupé plein de choses,merci

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