Aile de raie
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Bar
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Bar rôti au fenouil et gingembre, purée de chou-fleur

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Ceviche de bar aux fruits de la passion
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Barbue
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Bulots ou bigorneaux

 

 

 

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Cabillaud aux épices et aux mangues acidulées

 

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Pavé de cabillaud, quinoa aux épices

 

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Calamars
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Salade de calamars au riz torréfié
Clams/coques/palourdes
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Colin
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Coquilles Saint-Jacques

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Tartare de Saint-Jacques aux olives d'Espagne

 Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

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Pour crabe voir à tourteau
Crevettes et gambas
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Cocktail de crevettes
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Gambas au whisky
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Daurade

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Espadon
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Fumet de poisson
Haddock
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Pâté de haddock fumé

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Homard
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Huîtres
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Langoustine
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Lotte
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Loup de mer
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Maquereaux
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maquereau à la chermoula
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 Pilaf de riz aux maquereaux fumés

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Salade de maquereaux et bacon
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Merlan
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Morue
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Moules
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Moules Rockefeller
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Soupe de moules - Mussel soup Irlande
Oursins
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Pieds de couteaux ou razor shells
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Plats à base de poisson
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Rouget
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Filets de rouget, vinaigrette au citron vert et piment
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Saint-Pierre
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Sauces pour accompagner les produits de la mer
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Saumon
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Saumon en croûte

Scotch egg au saumon, sauce au beurre blanc

Scotch egg au saumon, sauce au beurre blanc

Croquettes de saumonSalmon Fishcakes

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sausaumon
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Tartelettes au saumon fumé d’Irlande
Tartelette au saumon fumé

Mini crêpes de saumon fumé

Gravlax de saumon à la Vodka
Gravlax de saumon

Saumon poché à l'huile d'olivecrème au raifort
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Sardines
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Sole

Sole farcie à l’Italienne

 

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Thon
Tourteau, crabe
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Gaspacho au tourteau
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soupe de maïs et crabe, beignets de maïs
Truite
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Filet de truite et jambon de Parme
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Turbot
Turbot braisé

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3 commentaires

  1. haut-var-saveurs

    Coucou,

    je n’arrive pas à accéder aux calmars farçis

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  2. confituremaison

    Je viens chercher une recette pour ce soir. Je ne sais que choisir, c’est trop (trop bien). Je crois que je vais craquer pour J.Olivier et sa sauce curry :)

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  3. merci pour ces délicieux recettes et surtout les paupiettes de boeuf à l’ail aux oranges sanguines je le cherche depuis un temps ;)

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