Eton mess ou Coupe de fraises au sirop de figues

Histoire de l’Eton Mess

L’Eton Mess est un dessert traditionnel anglais constitué d’un mélange de fraises fraîches l’été ou de bananes l’hiver, de morceaux de meringue et de crème fouettée sucrée. Mess se traduit en anglais par désordre, bazar mais c’est aussi la pièce où se réunissent les officiers britanniques lors des repas.

D’après la légende, l’Eton Mess aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, contre le  Winchester Collège. Un labrador se serait assis sur le panier pique-nique contenant un Pavlova à la fraise… Depuis ce dessert est servi le quatre juin chaque année. Il est également vendu dans la boutique du collège. Le Lancing Mess, servi au Lancing Collège dans le nord de L’Angleterre, est un dessert similaire. Une autre légende attribue la paternité de ce dessert  au chef Michael Smith, auteur culinaire. 

Coupe de fraises au sirop de figues
 
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Ingrédients pour 4 personnes
1 barquette de fraises
1 grosse meringue
1 c à soupe de sucre
20 cl de crème liquide bien froide
Sirop de figues ou Melasse de grenade
  • En rentrant du Marché, passez les fraises rapidement sous l’eau. (Les fraises se gorgent d’eau facilement, il faut les laver rapidement et surtout avant de les équeuter).
  • Enlevez les queues des fraises et coupez-les en petits morceaux.

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  • Saupoudrez de sucre et de sirop de figues ou de grenade.

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  • Mélangez et mettre au frais. Donnez un peu de temps aux fraises de faire du jus.
  • Avant de servir, fouettez soit à l’aide d’un fouet électrique manuel (versez alors la crème liquide froide dans un bol assez grand pour éviter de repeindre la cuisine en blanc) ou dans la cuve du robot. La crème doit être bien ferme.

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  • Hachez la meringue en morceaux et mélangez à la crème ferme.

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  • Ajoutez ¾ des fraises. Mélangez délicatement.

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Servez dans des coupes ou des verres à champagne et déposez les fraises restantes.

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25 réflexions sur “Eton mess ou Coupe de fraises au sirop de figues”

  1. Miam, scrountch – mes enfants seraient capables de preferer des fraises natures a un tel dessert. Mais moi j’en veux!
    Bonnes vacances Helene & family

  2. Tout simple mais tu as raison, réellement envoûtant… vite du sirop de figues. J’ai acheté mes premières fraises ce matin!

  3. on peut le faire aussi avec du piment long toute l a nuit trempé dans l’ananas. en tout cas bravo!

    mansour

  4. Ah oui!!! c’est vrai qu’elle a tous les avantages cette recette. Je suis addict aux fraises, je les aime de toutes les façons 🙂

  5. J’adore les recettes de Nigella. C’est souvent simple mais tellement savoureux. Ta coupe me donne vraiment l’eau à la bouche.
    Bonnes vacances Hélène.
    Bises

    Chrys

  6. Un dessert léger et parfumé qui annonce les beaux jours !
    Vivement mes fraises !
    J’ai changé d’adresse.
    bises

  7. c’est une coupe de dessert bien gourmand, comme je les aime. Je n’ai jamais goûté au sirop de figues, ni même de grenade, mais ça doit apporter une touche super sympa.

    NB : J’aime beaucoup tes crackers en version sucrée-salée ci-dessous 🙂

  8. Tout est beau et bon et j’associe volontiers aux recettes précédentes cette bien jolie coupe parfumée….

  9. Elles arrivent efin les vraies, les ceusses qui ennivrent les papilles. Ta recette toute en simplicité doit les sublimer et leur faire honneur. C’est tout beau! Bises

  10. ça y est, les premières fraises sortent dans mon jardin et j’ai du sirop de figues dans mon cellier. Que demander de plus, je vais pouvoir faire ainsi ta recette si savoureuse. Quel merveilleux fruit que la fraise !

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