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Voici, at least, ma participation au jeu « Ma cuisine au fromage », proposé par Tiusha de « Saveur Passion », blog que j’affectionne particulièrement. À chacune de mes visites chez elle, j’en ressors toujours un peu moins blonde…Vous avez encore jusqu’à la fin de la semaine pour lui envoyer vos recettes au fromage.

Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisés

On commence avec la bûche de chèvre. J’ai servi ces tartelettes à l’apéritif. Elles peuvent être également servies en entrée.

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Ingrédients pour 12 tartelettes
Temps
: 30 minutes sans les oignons rouges caramélisés
Prix : 3,87 €

Oignons rouges caramélisés
Temps
: 1 h
25 g de beurre
2 oignons rouges coupés finement
1 c à café de sucre cassonade
4 cl de vin rouge
1 c à café de vinaigre balsamique
Tartelettes
300 g de pâte feuilletée
1 œuf battu
350 g de bûche de chèvre coupée en tranches
Huile d’olive
Poivre
Un peu de farine
Un peu de beurre

Commençons par les oignons rouges caramélisés

  • Fondre le beurre dans une poêle sur feu doux.
  • Ajoutez les oignons rouges et faites revenir environ 20 minutes.
  • Saupoudrez le sucre cassonade sur les oignons et mélangez.
  • Faites mijoter encore 5 minutes en remuant.
  • Versez le vin blanc et le vinaigre.
  • Continuez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide.
  • Réservez.
  • Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.
  • Beurrez 2 plaques au four ou déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson
  • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
  • Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
  • Déposez les cercles sur les plaques de cuisson.
  • Avec un cercle de 2,5 cm de diamètre, pressez légèrement au centre de chaque disque.

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  • Badigeonnez les disques d’œufs battus.
  • Piquez les disques avec une fourchette.
  • Déposez une petite cuiller d’oignons rouges caramélisés au centre des cercles en laissant les bords dégagés.

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  • Ajoutez une tranche de fromage de chèvre.

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  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
  • Enfournez 8 à 10 minutes.

    Servez chaud.

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*******************

Tarte au brocoli et Roquefort

Un peu de verdure pour me donner bonne conscience…

Le brocoli est une espèce de chou-fleur (moins riche en soufre et plus digeste) créé au XVe siècle par les italiens.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 45 minutes
Prix : 5,13 €
250 g de pâte feuilletée
Sommités d’un brocoli
125 g de lardons
1 oignon rouge coupé finement
100 g de Roquefort ou Gorgonzola
Une poignée de pignons de pin toastés
Poivre
  • Préchauffez le four 10 minutes à 200 °C.
  • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en cercle ou en carré.
  • Faites une incision avec un couteau tranchant à 2 cm environ du bord mais attention à ne pas couper entièrement la pâte. La pâte gonflera uniquement sur le bord.
  • Plongez les sommités de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
  • Dans une grande poêle, faites frire ensemble les oignons, les lardons jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Ajoutez le brocoli et poivrez.
  • Faites refroidir.
  • Répartissez le mélange froid sur la pâte en laissant bien les bords dégagés.
  • Émiettez le fromage bleu sur la tarte.

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  • Enfournez 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.
  • Ajoutez les pignons de pin toastés.

Servez

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Brandade de chèvre à la menthe et au saumon fumé
Croquettes de tomate basilic avec mozzarella et vinaigrette au pesto de roquette
La tartifle de Savoie
Omelette grecque cuite au four
Sablés au Stilton
Tarte au parmesan à la pâte d’estragon
Tarte soufflée au bleu d’Auvergne
Terrine de fourme d’Ambert et figues sèches
« Tomate-mozzarella à boire » par Jean-François Piège
Tourte de jambon au Madère
Welsh rarebit sur brioche toastée

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30 commentaires

  1. La cuisine des 3 soeurs

    Étant à nouveau dans une phase brocoli, je choisi ta deuxième tarte.

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  2. Julie-Anne

    Miam!!! Je fais le meme genre de tartelette avec de la féta.. Que du bonheur

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  3. Je prends les deux, je suis accro au fromage !
    Avec une petite préférence pour tes tartelettes, non seulement elles paraissent délicieuses mais en plus c’est très beau
    Bonne chance pour le concours

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  4. spécialiste de l'éphémère

    J’adore les tartelettes chèvre-oignon. À refaire dans les plus brefs délais!
    Tiens; brocoli et bleu… j’avais pas tenté… à faire aussi. Je fais souvent (hier d’ailleurs!)une tarte épinards-bleu, mais brocoli… ça va changer et ça va plaire; c’est sûr!
    Merci.

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  5. Boh, meme pas mauvaise conscience, je prends les tartelettes, sans aucune hesitation!

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  6. Les 2 mon capitaines !!!! La 1ere me fait penser à ma tatin d’échalote au chèvre.

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  7. Un concours pour moi, j’ai été élevé au fromage. Mais je ne suis pas sur d’avoir le temps de participer

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  8. J’aime beaucoup la présentation avec le plat rectangulaire.

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  9. sab le plaisir de gourmandise

    des tartelettes qui me plaisent beaucoup

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  10. Merci
    J’ai du mal à choisir car en fait les deux me plaisent.
    Brocolis, lardons, roquefort j’adore
    et confit d’oignons et chèvre aussi.
    Bisous

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  11. Moi aussi je prends les 2 ! sauf que pour la version aux brocolis j’opterais pour le gorgonzola 😉

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  12. Tiuscha - Saveur Passion

    Merci Hélène ! Je trouve tes recettes à l’instant, très gourmandes toutes les deux, je suis peut être un peu plus attirée par la tarte brocolis/roquefort (ou gorgonzola, le choix de carole ne m’étonne pas, italianophile qu’elle est !)

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  13. Rosa's Yummy Yums

    Exactement ce que j’adore! Ces tartelettes et cette tarte sont extrêmement alléchante »Un régal!

    Bises,

    Rosa

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  14. Aux délices des gourmets

    les deux tartelettes ont l’air succulentes j’adore le fromage
    bonne soirée

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  15. Fromage, tu as dit fromage ? je prends les 2 recettes.

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  16. Poivre de Kampot

    Du poivre oui!
    Mais du poivre de Kampot!

    Pour ceux qui ne connaissent pas renseignez vous, ca en vaut le coup!

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  17. hummm deux version de tartelettes au fromage qui me plaisent beaucoup !!!!

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  18. petitegentiane25

    terrible tes petites tartelettes au chèvre et oignons confits! j’adore! mais ta gtarte au brocolis n’est pas mal non plus . je note ta technique de marquer légèrement la pâte pour faire un bord!

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  19. Superbe participation !! je note la première recette. La deuxième me plait beaucoup également, mais je ne suis pas copine avec le brocoli (même avec moins de souffre ils ne passent plus)

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  20. Hélène (Cannes)

    T’es quand même pas très blonde, dans ta tête ! ;o)))
    Allez, si tu veux me metrte une tarte ( mais pas dans la tête, ça fait mal …), vas-y avec la version chèvre et oignons. Je tâcherai de l’attraper au vol ! ;o)
    Bisous
    Hélène

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  21. Je fonds (comme le fromage 😉 et ne saurais que choisir. Il faut dire que le trinôme fromage-légumes-tarte est irresistible, quelle envie!
    Bonne soirée

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  22. Je fonds (comme le fromage 😉 et ne saurais que choisir. Il faut dire que le trinôme fromage-légumes-tarte est irresistible, quelle envie!
    Bonne soirée

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  23. Délicieux et bien agréable en ce moment ! ce soir, chez moi, c’était à l’aubergine !! J’ai été très intéressée par ton article fish and chips !! je n’en ai jamais remangé depuis mes séjours de lycéenne en Angleterre mais j’avais souvenir que c’était bon !!

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  24. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  25. super ces petites tartelettes!

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  26. pas mal la petite démo avec l’emporte pièce! je retiens cette technique fûtée !

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  29. Testé ! C’était vraiment très bon ! Merci pour le partage, j’en referai souvent.

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  30. Je suis contente Mélanie.

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