Jus de betterave, roquette et oranges – Salade d’orange, fenouil et amandes – Dip aux haricots blancs

Je commence cette année gourmande 2010 par une petite escape à Bath, ville située dans le Somerset au Sud-Ouest de l’Angleterre, histoire de faire une peu d’exercice.

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Cité de Bath ou Aquae Sulis (dédiée à la déesse Sulis/Minerve) construite sur le fleuve Avon au creux de sept collines. La ville aurait été fondée bien avant Rome par les Bretons en 863 avant J-C.

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Le Royal Circus de Bath est de forme circulaire. Trois chemins permettent de circuler dans son enceinte. Il ne s’agit pas d’un cirque, mais de maisons construites à l’intérieur de ses murs.

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Au XVIIIe siècle, sous George III (1714 – 1830), la ville de Bath devient une ville élégante aux bâtiments néoclassiques inspirés par le célèbre Palladio.

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Royal Crescent ou Croissant Royal construit entre 1767 et 1774 par John Wood.

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Les célèbres bains romains alimentés par trois sources d’eau chaude. Thermae Spa avec sur le toit une piscine chauffée avec vue plongeante sur la ville. Next time maybe…

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La célèbre Jane Austen fit deux longs séjours à Bath (1801 à 1806) vers la fin du XVIIIe siècle. Dans deux de ses romans, l’action se déroule à Bath « Northanger Abbey » et « Persuasion ».

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les « Assembly Rooms »

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La « Pump room » est devenue une grande salle d’apparat.

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La jeune Catherine Morland dans « Northanger Abbey » de Jane Austen prenait le thé avec ses amies dans cette ancienne salle de pompage.

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Bath Abbey (XVe siècle), dernière grande église médiévale d’Angleterre

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Jim Garrahy’s Fudge sont préparés à la main sur une table en marbre comme en 1830. Parmi les 50 saveurs proposées, j’ai craqué sur les fudges au Whisky…

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The traditional Cornish pasty (petite tourte cuite au four contenant uniquement du boeuf haché, pommes de terre, oignons et rutabaga).

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Pour en revenir à la cuisine, cette semaine sera toute en légereté. Je régènère mon corps et mon esprit, ils en ont grand besoin.

Jus de betterave, roquette et oranges

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Ingrédients pour environ 1 litre
Temps
: 15 minutes si vous n’avez pas d’extracteur de jus
Prix : 2,03 €
350 g de betterave cuite grossièrement hachée
6 oranges pelées et grossièrement hachées
80 g de roquette
16 cl d’eau

Marche à suivre sans extracteur de jus

  • Mixez tous les ingrédients et passez au travers d’une passoire fine ou chinois en appuyant au maximum. Plus de jus ne doit s’écouler de la passoire.
  • Versez dans une bouteille propre.

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Salade d’orange, fenouil et amandes effilées

Le fenouil est un légume peu calorique. Sa concentration en fibres calme l’appétit. Quant à l’orange, elle apporte la vitamine C protégeant le corps des infections. Les amandes sont bourrées de magnésium.

 

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 15 minutes
Prix : 2,56 €
2 c à soupe de jus d’orange
1 c à soupe d’huile de noix
1 bulbe de fenouil
2 oranges
100 g de pousses d’épinard
40 g d’amandes effilées

  • Coupez les oranges à vif et levez les tranches ou suprêmes

(Démonstration chez chez Chef Simon peler une orange à vif et lever les suprêmes.)

  • Préparez un bol d’eau glacé devant vous.
  • Coupez le fenouil à la mandoline en fines lamelles et transférez dans le saladier pour les garder bien croquantes.
  • Égouttez rapidement afin de ne pas perdre la saveur du fenouil.
  • Fouettez ensemble le jus d’orange et l’huile de noix.
  • Mélangez avant de servir les tranches d’oranges, les pousses d’épinard, les lamelles de fenouil, les amandes effilées et la sauce à l’orange.
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Dip de haricots blancs

Pour celui à la maison qui n’est pas au régime…

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Ingrédients
Temps : 5 minutes
Prix : 2,89 €
400 g de haricots blancs en boîte rincés et égouttés
2 gousses d’ails pelées et dégermées
2 c à soupe de jus de citron
8 cl d’olive environ
1 c à soupe de basilic ciselé

  • Mixez ensemble les haricots blancs, le jus de citron et l’ail.
  • Versez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Ajoutez le basilic ciselé et transférez dans un bol.

Servez avec des tranches de pain

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24 réflexions sur “Jus de betterave, roquette et oranges – Salade d’orange, fenouil et amandes – Dip aux haricots blancs”

  1. De l’exercice, j’en aurais bien besoin en ce moment !
    C’est une belle promenade que tu nous fais découvrir.
    Ton jus de betterave est extra et d’une jolie couleur ! Il me plait !
    Je te souhaite également une très bonne année 2010, qu’elle t’apporte santé et bonheur !
    Bisous, Doria

  2. j’ai traversé Bath en voiture en revenant de Bristol et en allant reprendre le ferry. J’avais trouvé cette ville très romantique.
    Belle année à toi…

  3. De splendides recettes! Ce jus est très original.

    aaahhh, tu me rappelles des souvenirs! J’adore l’architecture de cette ville, le fudge et les cornish pasties!

    Bises et bon début de semaine,

    Rosa

  4. J’ai adoré ton reportage et ces petites recettes très fraîches… et la cuillère au crabe !! Tu sais j’ai refait deux fois les St Jacques et l’ananas, je note très vite les recettes et je te les envoie ! tu me diras quand on peut publier… à la fin du mois peut être… Belle et bonne année gourmande… Mille bises

  5. Merci pour cette balade, je ne connais pas cette partie de l’Angleterre et tu me donnes envie de la découvrir
    Et ces petites recettes pleines de vitamines me convienent parfaitement en ce début d’année frisquet
    D’ailleurs j’en profite pour te souhaiter une excellente année 2010 à toi et tous les tiens

  6. Comme il y a de belles photos qui donnent envie de voyages!!!
    Très bonne année, a bientôt sur la blogosphère

  7. Je suis ravie de récouvrir ce blog délicieux pour une anglophile comme moi(via Rosa Yummy yummy)je sens que je vais me délecter de mes visites!!!Excellente année 2010!!

  8. Très belles photos de ta balade en Angleterre! Je t’accompagne dans ta cure vitaminée et légère, tant pis pour le dip 😉 Biz

  9. J’adore ce voyage et l’atmosphère spéciale qu’on respire ici. Et je te suis complètement sur les reste, je mettrais des fruits partout 🙂
    Bises et très becenlle année 2010!

  10. C’est un super menu que tu nous concoctes là ! Tout ce dont on rêve après moulte agapes … A la maison, c’est soupe de légumes et bouillons avec des choses légères dedans … On a beau manger raisonnablement, c’est trop coup sur coup ! ;o) mais je ne dis quand même pas non au dip de haricots … c’est des légum … ineuses, non ? ;o)
    Je te remercie pour tes voeux et te souhaite le meilleur pour 2010 à toi et ta famille. Bises nouvelles !

  11. voila des idées bien originales pour commencer l’année loin de la routine et du train train quotidien !!!
    merci pour ces superbes photos et bonne année à toi

    virginie

  12. WOW! Bath est une ville fabuleuse que j’ai eu un bonheur fou à arpenter. Tes photos me font saliver! Fantastique!
    C’est rigolo; je fais souvent une salade comme la tienne avec des oranges. Ça me « vitaminise » un brin en hiver!
    Et la tartinade de haricots blancs, c’est un classique de la maison. C’est bien bien bon tout ça!
    Merci pour ces magnifiques photos!

  13. J’adore le « if you can resist, your fudge will keep for 7-10 days » 🙂
    je sais que je ne resiste pas a ca.
    Et j’adore la salade orange fenouil, beaucoup.

  14. Que magnifique photos pour cette jolie ville de Bath et ce croissant royal c’est splendide.
    Tu as tout à fait raison de nous donner de la légèrete nous en avons bien besoin après ces jours très festifs.
    j’adore ce jus de betterave
    Merci pour tes sympathiques visites
    Bonne soirée,
    Diane-plop – La Table de Pénélope

  15. Sain et revitaminant ! Un programme qui me va bien, tu t’en doutes, même si Epiphanie oblige, on fait un nouvel extra !

  16. Effectivement, ton menu est le bienvenu en ce debut d’annee. Mais pourquoi pas d’extracteur de jus ? C’est plus simple, non ?

  17. Une bien jolie promenade dans un pays que je ne connais pas trop et pourtant, ce n’est pas bien loin de chez moi. Photos très appétissante de produits britanniques… et recettes bien rafraichissantes

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