Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche.

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Réquia et Cathy nous proposent de Sortir le pot-au-feu du placard jusqu’au 15 novembre. C’est Tiusha avec ses nombreux articles sur le sujet qui m’a convaincue de participer. Le pot-au-feu, un plat rustique et sans chichis, que j’avais presque oublié…

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Ingrédients pour 5 personnes
Temps
: 1 h 30
Prix : 13,95 €
1 beau poulet fermier lavé et séché
Farce
300 g d’échine de porc coupé en morceaux
150 g de poitrine de porc coupé en morceaux
1 gousse d’ail pelée, dégermée et hachée
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 tranches de pain de mie
120 ml de lait
1 œuf
Noix de muscade
Légumes au choix
Carottes
Oignon
Poireaux
Céleri
Navet
Panais…

La farce

  • Trempez les tranches de pain de mie dans le lait.
  • Passez au mixer l’échine de porc, la poitrine de porc et l’ail.
  • Dans un saladier ajoutez l’œuf, le persil plat ciselé, un peu de noix de muscade râpée et le pain de mie éssoré.
  • Mélangez.

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  • Enlevez l’élastique autour du poulet. Gardez de côté.
  • Passez le poulet sous l’eau et séchez-le.
  • Insérez la farce à l’intérieur de la cavité du poulet.
  • Remettez l’élastique sur le poulet en fermant bien les cuisses.
  • Placez-le dans une grande cocotte.
  • Ajoutez les légumes de votre choix coupés grossièrement autour de la volaille.

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  • Recouvrez entièrement le poulet d’eau bouillante.
  • Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition.
  • Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 1 h.



  • Posez le poulet sur une planche à découper et ôtez l’élastique.
  • Enlevez avec une cuiller à soupe la farce cuite.
  • Découpez le poulet.

Servez les légumes et le bouillon dans des assiettes creuses ou de petites cocottes avec un morceau de poulet et de farce ainsi que de sauce Gribiche.

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31 réflexions sur “Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche.”

  1. Une vraie institution, et surtout un tel délice, avec une sauce gribiche, encore plus, j’attends que le froid s’installe vraiment pour cuisiner ce plat

  2. Ah peut-etre qu’avec le poulet ca me tenterait plus en fait, j’ai du mal avec le boeuf bouilli en general. Tandis que la, les photos sont assez convaincantes 🙂

  3. Super alléchant. Si en plus tu arrives à convaincre Gracianne de faire un pot-au-feu …
    Merci et à très vite !

  4. Pour une fois en passant chez toi je passe mon tour, je n’ai jamais aimé le pot au feu, qu’il soit de poulet ou classique! 😉

  5. très belle recette, et cette sauce gribiche, ça fait une eternité que je n’en ai pas mangé..Il serait temps que je la remette à table..Merci 🙂

  6. Je ne fais jamais de pot au feu. Je me demande pourquoi d’ailleurs.
    Ta recette me donne envie.
    A bientôt.

  7. Je n’ai jamais mangé de pot au feu de poulet et avec une sauce gribiche ne plus, çà fait super envie !

  8. Me voilà encore un train de retard chez toi ! il n’y a vraiment que moi qui ne tiens pas la distance !! Une belle recette pour notre fraîcheur d’automne et un peu plus loin une croustade d’enfer ! Bravo Hélène, je repasse noter qqs trucs demain ! bises

  9. salut belle helene la sauce gribiche me rappelle la tete de veau !!
    et si tu as des envies d’apéro c’est chez moi avec un hoummous pas comme les autres à bientôt Pierre

  10. Moi non plus jamais testé le pot au feu de poulet et ce qui me fait envie c’est la farce 😉 Très appétissant

  11. Excellent ta gribiche avec le poulet bien moelleux et les légumes de saison !
    As tu ce sens de l’humour propre aux britanniques ?

  12. Hum tu me donnes envie d’en refaire !
    Je fais une variante de la tienne et la poule au pot se retrouve au moins une fois par an sur ma table.
    bisous

  13. Une vraie institution chez moi… c’était au boeuf mais j’ai jamais pu m’y faire ! ceci dit, le reste de la famille apprécie fortement ce genre de plat

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