Boulettes de viande de Gordon Ramsay – Chocolate Tea Bread

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Simple, Facile et Bon. Cette recette est tirée du livre« Gordon Ramsay’s Healthy appetite » et de l’émission « The F Word ». Comme quoi, il n’y a pas que Jamie Oliver pour concocter des plats faciles et succulents. Je trouve injuste de résumer la cuisine britannique à un seul chef (ce qui n’enlève rien au talent de Super Jamie of course !). Ce pays fourmille de chefs talentueux. Je suis surprise d’en entendre si peu parler en France. Voilà, c’est lundi et je commence déjà à râler… Je ne suis pas française pour rien.

Bon allez, revenons à nos boulettes.

Boulettes de viande italiennes

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 45 minutes
Prix : 7,23 €
200 g de bœuf haché
200 g de porc haché
½ bouquet de persil plat ciselé
1 peu de vin blanc
2 c à soupe de parmesan râpé
2 gousses d’ail hachées
3 c à soupe de chapelure maison (mixez 2 tranches de pain de mie)
Un peu de lait
Farine
La sauce tomate ou marinara
2 boîtes de tomates hachées ou 8 tomates pelées et hachées
2 échalotes finement hachées
2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
½ piment rouge haché finement
2 c à soupe d’olives vertes
Un petit bouquet de basilic ciselé
1 c à soupe d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

  • Préchauffez le four à 180° C (6 ¾).
  • Trempez la chapelure dans le lait.
  • Chauffez 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une casserole allant au four sur feu doux et ajoutez les échalotes, l’ail haché et le piment.
  • Faites revenir doucement 3 minutes.
  • Versez un peu de vin blanc.
  • Ajoutez les tomates hachées et le basilic, l’origan et les olives vertes.
  • Faites mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande

  • Dans un saladier mélangez le bœuf, le porc, le persil, le parmesan et la chapelure égouttée. Salez et poivrez.
  • Formez des boules de la taille d’une noix.
  • Passez-les dans la farine.
  • Chauffez une poêle et versez de l’huile d’olive.
  • Dorez les boulettes de viande.
  • Une fois les boulettes dorées, transférez-les dans la sauce tomate.
  • Enfournez 10 minutes.

Servez avec du riz basmati ou des spaghetti.

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The chocolate Tea Bread est pour Nawal et Dumé. Le sucre m’inspire peu ces derniers temps. Pour être honnête, je suis loin d’être satisfaite des photos mais l’important est de participer, n’est-ce pas ? En revanche, je vous rassure : le chocolate Tea Bread est délicieux. Je vous conseille de le déguster avec une bonne tasse de thé.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 h 30
Prix : bon marché
175 g de beurre mou
100 g de sucre complet ou sucre muscovado
4 œufs
225 g de chocolat noir ou blanc ou au lait ou les deux coupé en petits morceaux
100 g de raisins secs ou de airelles séchées ou les deux
50 g de noix hachées
Zestes d’une orange non traitée
225 g de farine tamisée avec de la levure incorporée

  • Préchauffez le four 10 minutes à 170°C (5 ¾ th)
  • Graissez un moule à cake (de 900 g environ).
  • Posez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule.
  • Avec un fouet manuel ou électrique, mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. La préparation ressemble à de la crème.
  • Cassez un œuf dans un bol à part et fouettez-le légèrement.
  • Versez dans le saladier et mélangez.
  • Répétez l’opération avec les 3 œufs.
  • Ajoutez le chocolat, les raisins secs ou airelles, les noix et les zestes d’orange.
  • Versez la farine et incorporez à la préparation.
  • Transférez et répartissez la pâte dans le moule à cake.
  • Important : avec le dos d’une cuiller à soupe, creusez très légèrement la pâte au centre du moule.
  • Enfournez environ 1 heure. Pour vérifier la cuisson, piquez la pâte avec une longue pointe fine. Elle doit ressortir sèche.
  • Sortez du four et laissez reposez 5 minutes avant de démouler le bread.
  • Laissez refroidir avant de le couper en tranches.

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Source « Pratical Cooking chocolate« 

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39 réflexions sur “Boulettes de viande de Gordon Ramsay – Chocolate Tea Bread”

  1. Mais oui, on sait qu’il n’y a pas que Jamie, t’enerve pas Helene! Et repasse moi une tranche de ce cake delicieux, avec toutes ces canneberges acidulees dedans.

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  2. enchanteur, comme toujours !
    dis moi aurais tu la recette du bon gros cake anglais bourré de fruits confits ?

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  3. oui, je suis d’accord avec toi, y’a pas que Jamie dans la vie !

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  4. Tu renouvelles le genre du tea-cake, très sympa !

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  5. Jamie par ci, Jamie par là. Et Becky par ci par là n’est pas mal non plus !
    ces petites boulettes donnent envie et je me ferai bien 1 thé histoire de chercher de fallacieuses excuses de croquer dans ton cake !

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  6. Bonjour Hélène,
    Merci pour ta fidélité à notre Concours à Dumè et moi.
    Tu nous fais en plus plaisir car tu es pile dans notre état d’esprit : « Just for Fun each month  » 😉
    De plus tu es trop modeste car ta photo est très Alléchante.

    Sinon moi j’aime bien Jamie mais sans plus je dois bien l’avouer. Gordon est terrible dans son émission Cauchemar en Cuisine …
    J’ai découvert sur Cuisine Tv, lors d’une émission Britannique « Le grand Menu » de très grands Chefs Anglais qui à mon humble avis surpassent les deux sus cités …

    Bizzz et Bonne semaine !

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  7. J’oubliais …
    Terribles les Photos de tes Boulettes, même à 09.00 du mat !!!

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  8. Tiens moi aussi j’ai fait une variante.
    De temps en temps nous aimons bien.
    Je te pique aussi une tranche de cake.
    Bisous chauds, c’est l’automne indien

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  9. Je rêve de boulettes bien parfumées : c’est parfait. Merci

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  10. Je craque complétement devant ces boulettes, elles ont l’air délicieuses!!!

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  11. J’ai un gros gros faible pour les boulettes de viande et les tiennes sont terribles ! avec en dessert ton cake, voilà un repas comme je les aime. 😉

    Difficile de zapper Jamie ! En France c’est quand même le seul chef anglais « connu » et dont les média parlent. Et si on n’a pas cuisine tv (j’ai plus cuisine tv ! bouhh) c’est difficile de faire connaissance avec les autres.

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  12. Tu me donnes l’eau à la bouche avec tes boulettes
    Tu as raison, il n’y a pas que Jaimie dans la vie, je me souviens d’une émission à la télé, un pâtissier qui faisait des desserts somptueux, mais impossible de me souvenir de son nom !
    Bonne soirée

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  13. Entre Gordon Ramsay et Jamie Oliver le problème est je pense la traduction des livres en français. Pour l’un, J oliver il y a plein de livres pour l’autre ils sont très rares, je me demande même s’il y en a plusieurs!! ;Et pour des personnes comme moi qui maitrisent très peu l’anglais….. 😉

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  14. Ah lala, je refuse de tomber dans la jamiemania moi ! Bien qu’il soit trés talentueux il s’inspirent de toutes les grandes cuisines !
    Et ton assiette, hum… que des envies pour moi

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  15. j’aime bien mettre du veau dans mes boulettes ; je ne sais pas ce que tu en penses ;
    merci de penser à notre petit concours ; ta seconde photo me parle tellement….
    🙂

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  16. Totalement fan de boulettes, je me régale des tiennes.
    je suis comme Dumé, j’aime bien mettre du veau dans mes boulettes.

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  17. Dumé, Mamina : C’est vrai qu’avec du veau, c’est délicieux mais ce n’est pas le même prix.

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  18. Même des boulettes de viande sont ultra appétissante chez toi et ce gâteau très british me donne envie de venir prendre un thé 😉

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  19. J’ai un fan de boulettes à la maison qui compte et mange pour 4 … Ca va suffir à faire pencher la balance pour en faire … Faut dire que même moi je les trouve jolies à croquer ! ;o)
    Quand au cake, il plait à mon bec sucré et je compte pour 8 … hé, hé !!! :oD

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  20. Une p’tite assiette de boulettes avec du riz et une tranche de ton joli cake, ce sera parfait ! :o)

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  21. Depuis qu’on voit la recette de boulettes de Gordon dans ces émissions cela me donné envie de tester, et je vais enfin pouvoir le faire et je pense que l’on va bien se régaler !

    Au sinon moi je connais plus Gordon que Jamie comme cuisinier anglais, et le gars on peut dire qu’il a un sacré charisme dans ses émissions !

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  22. Je commence par les boulette et termine avec le Tea Bread! Maintenant, j’ai une faim de loup!!!

    Bises,

    Rosa

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  23. Pareil que toi, un peu marre d’entendre des kilomètres de louanges sur Jamie O alors qu’il y a des tas de chefs anglais qui méritent d’être autant médiatisés. Bravo pour ces deux recettes, entre les deux mon coeur penche plus pour les boulettes de viande!

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  24. Hesston blumental est aussi la star britannique de la cuisine avec le fat duck. je regarde bcp cuisine TV qui met en avant les cuistos britanniques. c’est rigolo car j’avais des envies de boulettes ce week-end et finalement je n’ai pas trouvé de nouvelles recettes à tester. je sais ce qu’il me reste à faire ce week end

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  25. C’est vrai Hélène que tes boulettes de viande donnent envie même si je ne suis pas une fan de Jamie !! et même si je ne suis pas très viande !

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  26. Je raffole des boulettes de viande (bon, c’est pas ultra glamour comme commentaire, mais j’assume!!) et quant à ton bread, il m’interpelle, est ce différent d’un cake? plus d’oeufs, a priori?

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  27. Alhya : C’est plus sec qu’un cake, moins moelleux. Plus proche du pain.

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  28. tes boulettes de viande me mettent en appétit !

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  29. Ce cake a l’air absolument délicieux. Et hop dans mes fiches !

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  30. Oh mon dieeeeeeuuuuuuuuuuu Helene, ces boulettes ont l’air absolument dément !
    Comme tu l’as peut-etre compris, il est 19 heures, et je commence à avoir grand faim !!!!!!!!!!

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  31. Je viens de finir la 2ème tranche de ce chocolate tea bread et j’ai envie de te dire « je t’aime, aujourd’hui, tu étais le sunshine of my life » ! Merci Hélène ! Beaucoup !

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  32. Mince alors, elle m’en a redonne envie du coup – j’ai faim moi aussi. ca serait bien pour le train ca non?

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  33. Pour la viande porc hachée, j’ai pris de la chair à saucisse. Adapter l’assaisonnement car elle est déjà assaisonnée.
    Pour la tomate, j’ai pris une grosse boite de tomates pelées au jus que j’ai mixée.
    Et à la fin, je n’ai pas passé au four mais fait mijoter dans une grande poêle.

    Tout le monde s’est régalé, MERCI !
    http://www.cparama.com/

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