Parppardelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées – Gratin de poivrons rôtis à la feta et basilic – Lemoncello maison

Une grande partie de la cuisine italienne est un héritage contadino (paysan) et repose essentiellement sur la qualité des produits et la simplicité des préparations.
Le secret d’un bon plat de pâtes est simple : une huile d’olive extra vierge, de belles tomates de saison, du parmesan frais (sans aucune comparaison avec celui râpé et vendu sous emballage), des pâtes fraîches et là c’est le nirvana sans trop me compliquer la vie.
Je sais…Encore du Gordon Ramsay mais quoiqu’on puisse en dire ou en penser c’est une valeur sûre en cuisine.
Au passage, je profite de l’occasion pour jouer avec Nawal et Dumé.

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Pappardelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées



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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes
Prix : 6,05 €
6 tomates mûres
15 moitiés de tomates séchées
2 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement
2 grosses échalotes pelées et hachées grossièrement
17 cl d’huile d’olive
½ Jus de citron
500 g de pappardelle ou tagliatelle fraîche si possible
600 g environ de poisson fumé
(au choix truite, maquereau, saumon, haddock…)Copeaux de parmesan frais
Sel et poivre

  • Effilez à la main le poisson fumé.
  • (Mondez) Pelez les tomates, coupez en deux et pressez-les entre vos mains pour enlever les pépins et l’eau.
  • Passez au mixer les tomates, tomates séchées, gousses d’ail, échalotes, jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
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  • Transférez cette sauce dans une petite casserole et commencez à chauffer sur feu doux lorsque les pâtes commencent à cuire.
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  • Faites cuire les pâtes fraîches 2 minutes environ dans une casserole d’eau salée.
  • Egouttez et mélangez à la sauce de tomates séchées et le poisson fumé.
Servez sur chaque assiette avec un peu de parmesan râpé.
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Gratin de poivrons rôtis à la feta et basilic
Recette de Gordon Ramsay


Voilà encore un plat très simple (il fait chaud, profitons encore de ces quelques jours de vacances). Ce gratin a accompagné les brochettes de bœuf mariné aux pêches de Gentiane. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des Piquillo en conserve.


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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 1 heure pour peler les poivrons frais + 10 minutes de cuisson
Prix : 4,48 €
8 poivrons ou 3 x 225 g de Piquillo
(rayon conserve en grande surface)Un petit bouquet de basilic frais
2 x 200 g de feta
Poivre
Huile d’olive
Parmesan râpé
Préparer les poivrons si vous n’utilisez pas ceux en conserve
  • Allumez le grill du four.
  • Retournez les poivrons dès que la peau est noire.
  • Enfermez-les dans un sac ou du papier aluminium 20 minutes.
  • Pelez les poivrons, coupez en deux et ôtez les pépins.
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  • Allumez le four à 200°C (th 7).
  • Prenez 4 petits moules à gratin.
  • Disposez une couche de poivrons.
  • Rajoutez des feuilles de basilic.
  • Ensuite une couche de feta émiettée.
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  • Poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
  • Remettez une nouvelle couche de poivrons, de basilic, feta, poivre, huile d’olive.
  • Terminez pour une couche de poivrons et saupoudrez de parmesan râpé. Enfin, poivrez.
  • Passez au four 8 à 10 minutes.
Servez.
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Limoncello maisonRecette de James Martin
Ce limoncello-maison préparé avec de la Vodka est moins alcoolisé. Comme James, je les servis très frais en fin de repas. J’ai diminué les quantités de sucre.
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Ingrédients pour 8 personnes (en comptant 2 petits verres par personne)
Temps : 24 heures
70 cl de Vodka
200 g de sucre (j’ai diminué la quantité)Zestes et jus de 8 citrons non traités
  • Chauffez sur feu doux un peu de Vodka dans une casserole et ajoutez le sucre.
  • Bien dissoudre le sucre sans faire bouillir la Vodka.
  • Ôtez du feu et versez le reste d’alcool, les zestes et les jus des citrons.
  • Versez dans une bouteille et laissez au congélateur 30 minutes.
  • Ensuite placez le limoncello au réfrigérateur.
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27 réflexions sur “Parppardelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées – Gratin de poivrons rôtis à la feta et basilic – Lemoncello maison”

  1. Je craque pour le gratin à la féta et bien sur pour le limncello…
    ta recette est différente de la mienne. Si je rapporte des cotrons d’Italie, je vais en refaire.

  2. Poivron/feta c’est un mariage dont je raffole, quant au faux limoncello, c’est à tester. Une vodka basique devrait faire l’affaire ?
    Mais je goûterais bien à tes étonnantes pappardelles !

  3. Bonjour Hélène,
    De bien Jolies Photos pour de Belles recettes Estivales 🙂

    Merci pour ta participation de ce mois : tu nous fait encore bien plaisir !!!

  4. j’ai aussi fait du limocello maison mais avec de l’éthanol a 100%. ben oui, ca aide d’etre biochimiste 😉 biz

  5. Suis fana de ton gratin poivrons/feta. Mais pour être totalement sincère, ton limoncello me fait drôlement de l’oeil aussi

    Amitiés

  6. J’avoue que j’ai un peu de mal avec le haddock mais tout le reste me convient parfaitement, rien à redire loin de là!

  7. Claude-Olivier : ah oui avec de l’alcool pur, tu n’y vas pas avec le dos de la cuiller…Pas trop mal à la tête après.

  8. Voilà une nouvelle « bolognaise » qui n’attend plus que j’achète des pâtes fraîches ! Quant aux poivrons grillés, j’ai déjà coupé les miens en lanières mais je testerai ce gratin la prochaine fois, il promet de m’enchanter !
    Je trinque aussi au Lemoncello :o)

  9. Je prends les deux, j’adore tous ces ingrédients.
    Rien ne vaut le parmesan râpé sur le moment tu as raison.
    bises

  10. Parfait repas … Tout est bon … Le haddock dans les pâtes, pas classique … ton gratin, aussi, ou plutôt celui de ce grand malade de Gordon R., et puis aussi ce limoncello pour terminer en beauté ! Mmmm , l’heure du repas va arriver, il faut que je me creuse un peu la tête, moi ! ;o)
    Bisous à tous, et surtout à Elisabeth …
    Hélène

  11. Je suis fan de pâtes et de haddock, cette recette a l’air sublime sans compter la couleur qui est fantastique
    Je n’ai pas l’habitude de continuer des chaînes mais j’ai reçu celle ci de Lexibule et comme j’aime me promener sur ton blog, si tu as envie de continuer …
    A me renvoyer si tu fais partie de mes amies
    – aucun envoi : tu auras à travailler sur ta relation avec les autres
    – 2 envois : tu es gentille, mais tu as besoin de t’extérioriser
    – 4 envois : tu as bien choisi tes amies
    – 6 envois : tu es des plus populaires et c’est probablement pour cela que tu es dans ma liste
    Bonne soirée

  12. je note le gratin de poivrons à la feta… ce doit être délicieux ! merci ; bonne journée !

  13. quel beau menu …il n’est pas l’heure de manger, mais je salive déjà à la vue de tes superbes photos! tout me fait envie …c’est grave ? !!

  14. Le menu est adopté à 200% et ta photo de pâtes est vraiment sublime d’autant que les pâtes rouges ne sont pas toujours photogéniques 😉

  15. Tout a l’air tellement savoureux, mais je ne sais pas pourquoi, je craque indubitablement pour le « simple » plat de pâtes… pas si facile que cela à faire, car, comme tu le dis, l’essentiel est dans les ingrédients de première qualité, euh… dans la cuisson des pâtes aussi, et encore… dans le parmesan, du reggiano, assurément ! Je l’achète en gros bloc que je détaille au fur et à mesure de mes envies, même dans la journée. J’adore ce fromage ! Ah, tous ces plats qui fleurent bon l’Italie que je n’ai pas revu depuis trop longtemps… Belle fin de semaine à toi Hélène !

  16. Dommage que le haddock fumé n’est pas vendu ici! Tes succulents plats me font saliver et ce limoncello maison a l’air si irrésistible!

    Bises et bon We,

    Rosa

  17. J’adore les plats simples et faciles. Cette recette de pommes de terre au moules me séduit terriblement.
    Quant aux coeurs d’artichauts, bacon et oeufs pochés, je suis également séduites.
    TOUT SIMPLEMENT BON !!
    Diane-plop – la table de pénélope
    http://latabledeplop.canalblog.com/

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