Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 heure
Prix : 6.82 €
Pesto de roquette aux tomates séchées
10 tomates séchées hachées grossièrement
50 de roquette
1 c à soupe de pignons de pin
½ Gousse d'ail pelée et dégermée
3 piquillos ou poivrons doux en conserves
1 c à soupe de parmesan râpé
5 c à soupe d'huile d'olive
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
Croquettes de pommes de terre
500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
100g de parmesan râpé
1 c à soupe de pesto de roquette aux tomates séchées
10 tomates séchées hachées grossièrement
10 feuilles de basilic hachées grossièrement
Sel et poivre
50 g de farine
1 boule de mozzarella coupée en petits bâtonnets
110 g de chapelure
3 œufs battus
Un peu de roquette
Commencez par le pesto de roquette aux tomates séchées
- Mélangez les ingrédients sauf le vinaigre de vin dans un mixer et réduisez en purée.
- Pour les croquettes préchauffez le four th 2.
- Commencez à chauffer l'huile de la friteuse (160°C pas plus).
- Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
- Portez à ébullition et faites cuire 18 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- Egouttez les pommes de terre et reversez-les dans la casserole.
- Remettez sur le feu quelques instants pour que l'eau s'évapore bien.
- Passez au moulin à légumes.
- Dans cette purée de pommes de terre, ajoutez le parmesan râpé, une c à soupe de pesto de roquette, les tomates séchées, le basilic, sel et poivre.
Bien mélangez l'ensemble. Si la préparation vous semble humide, rajoutez un peu de farine (je n'en ai pas eu besoin).
- Divisez la préparation en 12 portions.
- Formez une boule et aplatissez-la légèrement.
- Creusez un trou avec votre index.
- Déposez un bâton de mozzarella.
- Refermez la croquette en recouvrant le fromage de purée.
- Placez devant vous une assiette de farine, une assiette avec les œufs battus et enfin une assiette de chapelure.
- Passez chaque croquette dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Préparez une plaque au four recouverte de papier absorbant.
- Faites frire 4 croquettes pendant 4 minutes environ. Les croquettes doivent être légèrement dorées.
- Déposez les croquettes sur la plaque et placez-la au four pour les garder chaudes le temps de frire les autres croquettes.
- Pour la vinaigrette de pesto de roquette, versez le vinaigre de vin rouge et mélangez.
Sur chaque assiette, étalez un peu de pesto, déposez 3 croquettes et un peu de roquette.
Super appétissantes ces croquettes ! C'est vrai que la recette semble facile et rapide ! Très bonne idée ! Y a comme un p'tit air de printemps dans ta cuisine ;-) !
RépondreSupprimerBises,
Miette
Des croquettes façon sud j'adore ! et avec mes ingrédients fétiches.
RépondreSupprimerbises
Il y a tout ce que j'aime dans ces croquettes, mais vraiment tout, sans parler du soleil! ;-)
RépondreSupprimervoici une recette parfaite pour ma gourmandise, et mes apéros!
RépondreSupprimerje note ta recette qui me fait terriblement envie!
RépondreSupprimerJe ne sais pas si je me prendrai la tête à faire le pesto, je dois trouver un truc plus facile pour l'asaisonnement, mais les croquettes, je les ferai surement et sans changer une once!
RépondreSupprimerTa recette est superbe. je faisais quelque chose d'assez semblable avec de la polenta et je peux te garantir que la photo était tellement moche que je n'ai jamais osé la publier. Chez toi au moins, le photo est à la hauteur de tes croquettes.
RépondreSupprimerHelene, your croquettes are devlishly looking good...a wonderful appetizer!
RépondreSupprimerOh les jolies petites choses delicieuses. Brava ragazza.
RépondreSupprimerJe suis fan des croquettes, surtout quand elles contiennent du fromage qui dégouline, miam !
RépondreSupprimeret bien, cela amènerait un peu de soleil dans cette grisaille! j'aime bien cette idée. biz
RépondreSupprimerUn vrai régal! j'imagine trop le fromage fondant après son passage en friture!
RépondreSupprimerLe plat idéal en ce qui me concerne !
RépondreSupprimerJe te le dis tout de suite, je suis fan ! Bon, ensoleillé, rapide... A must-to-taste!
RépondreSupprimerJ'essaierais bien avec un fromage autre que la mozza car je préfère quand le fromage a un goût bien plus prononcé : fromage de chèvre :) -ou camembert voire brie-
Ces croquettes me font de l'oeil ! Tout d'un coup j'ai envie de soleil et de croustillant dans mon assiette !
RépondreSupprimerUne merveille ce blog ma chère ! Je m'incruste, j'apprécie que tu ajoutes des photos pour la façon de faire, bravo !
RépondreSupprimerBonne journée
Wouah ! Merveilleusement gourmandes ces croquettes qui dégoulinent... merci pr cette recette. Bribri
RépondreSupprimerMagnifique ce soleil qui rentre dans ta cuisine! Je suis sûre que c'est cette recette de pesto qui l'a attiré... Si tu savais comme mon amoureux m'aimerait fort si je lui faisais tes croquettes...;)
RépondreSupprimerCes croquettes sont fabuleuses! Une recette merveilleuse et raffinée!
RépondreSupprimerBises,
Rosa
Ces croquettes "ensoleillées" me plaisent bien : croustillant et fromage fondant ... je retiens l'idée.
RépondreSupprimerC'est vrai qu'il a fait très beau samedi.
RépondreSupprimer4 jours plus tard, il pleut !!!
Mais pour me rappeler cette belle journée, je vais me lancer dans tes croquettes surtout que la seconde photo est plus qu'invitante.
exactement le genre de recette que j'aime avec un bouquet de parfum du Sud .
RépondreSupprimerTa recette me tente beaucoup, c'est peu de le dire ! Je tenterais bien un pesto à l'ail à ours.
RépondreSupprimerquelle idée formidable pour un dîner léger ou un apéro !!!!! chouette
RépondreSupprimerQuelle belle recette! Bravo
RépondreSupprimerGéniales ces croquettes au cœur fondant de mozza! Encore une super recette très bien détaillée!
RépondreSupprimerJ'adore tes croquettes ! A tester, c'est sûr !
RépondreSupprimertes petites croquettes sont terribles!
RépondreSupprimerRhoooo !!!!
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