Brochettes de joues de lotte au gingembre et fruits confits – salade d’œufs aux cacahuètes

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Tiuscha, l’heureuse gagnante de la 10 édition du « Sucré s’invite chez le Salé » nous invite à cuisiner les fruits confits. Malgré un emploi du temps quelque peu éffrayant, voici ma participation. J’ai accompagné ces brochettes de joues de lotte d’une salade d’œufs aux cacahuètes, une idée originale de Cyrus Todiwala, chef du restaurant «Café Spice Namasté » à Londres et auteur de nombreux livres de cuisine.

Brochettes de joues de lotte au gingembre et fruits confits

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 4 heures de marinade + 20 minutes de préparation
Prix : 11,10 €
500 g de joues de lotte
1 oignon rouge émincé
100 g de mélange de fruits confits en petits morceaux
5 cl d’huile d’olive
1 c à soupe de gingembre frais râpé
Sel et poivre
4 pics en bois

  • Coupez les joues de lotte en morceaux.

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  • Dans un plat creux, mélangez ensemble l’oignon rouge, le gingembre râpé, l’huile d’olive, les joues de lotte.
  • Salez et poivrez.
  • Couvrez le plat de film plastique et laissez au réfrigérateur 4 heures.

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  • Faites tremper les pics en bois dans l’eau pendant 10 minutes.
  • Piquez ensuite les morceaux de joues de lotte et d’oignon rouge.
  • Faites chauffer une poêle ou une poêle-grille. Lorsqu’elle est bien chaude, faites saisir 6 minutes environ les joues de lotte sur chaque face de la brochette.
  • Servez les brochettes avec le reste de la marinade aux fruits confits.

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    Salade d’œufs aux cacahuètes

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes
Prix : 4,66 €
5 œufs durs froids écaillés (plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes)
4 c à soupe de noix de coco râpée
1 petit piment vert émincé
2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c à soupe de pulpe de tamarin (pas pour moi)
4 c à soupe de cacahuètes natures toastées à la poêle
1 échalote émincée
2 c à soupe de tomate pelée et coupée en morceaux
Sel et poivre

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  • Coupez les œufs durs en deux et ôtez le jaune.
  • Ecrasez les jaunes d’œufs à la fourchette.
  • Hachez les blancs d’œufs avec un couteau.
  • Dans un saladier, mélangez ensemble les jaunes et les blancs d’œufs avec les cacahuètes toastées, la noix de coco râpée, le piment vert, la coriandre, la pulpe de tamarin, l’échalote les tomates, sel et poivre.
  • Bien mélangez et servez.

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22 réflexions sur “Brochettes de joues de lotte au gingembre et fruits confits – salade d’œufs aux cacahuètes”

  1. Ta brochette est superbe et me fait très envie… la salade d’œufs est marrante mais les œufs durs ne sont pas trop mon truc!

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  2. Je lance un appel… je cherche à confectionner des petites pâtisseries japonaises, des petites bouchées pour un cocktail familial. As-tu ou avez-vous des idées ? des ingrédients typiquement japonais ? Merci de votre aide
    Bravo pour ton blog je le trouve passionnant… Les photos sont magnifiques.

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  3. Les filles n’ont pas du traîner pour venir à table avec un menu pareil et si coloré !!

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  4. Que c’est joli ces petits dés de fruits confits ! Merci pour cette recette colorée et les étonants oeufs aux cacahuètes qui les accompagnaient…

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  5. Ta recette de poisson est vraiment originale et sur l’assiette, ça fait de l’effet! Et cette salade aux oeufs et cacahuètes me fait totalement craquer… Miam!

    Bises,

    Rosa

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  6. ces brochettes ont une allure très vintage ! étonnant

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  7. Elle est vraiment trop belle cette brochette de joue de lotte grillée. Les fruits confits doivent lui donner un p’tit goût sucré très original. Belle participation!

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  8. Je garde tout sauf les fruits confits, je sais ce n’est pas bien! 😉

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  9. Tiens, ce week-en, nous avons mangé de la lotte. Inutile de te précipiter sur mon blog, parution seulement la semaine prochaine… mais quel régal !

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  10. Je crois qu’aujourd’hui, je ne vais garder que la salade d’oeufs; les fruits confits, c’est moyen mon truc (à part peut-être le cedrat, et l’angélique qui n’est pas un fruit par ailleurs, un coup à me faire disqualifier si d’aventure je participais, je ne suis pas aussi courageux que toi pour me lancer dans une telle association).

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  11. Ton assiette est superbe, avec de jolies couleurs ! le poisson me parait de suite plus sympathique 😉
    Les joues de lotte, impossible d’en trouver … J’en ai cherché à Noêl pour une de mes recettes familiales mais rien à faire.

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  12. Depuis que je vois fleurir les joues de lotte sur les blogs il va falloir que je teste ; je suis certaine que je vais me régaler car ta recette donne vraiment envie.
    bises

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  13. Elles sont gâtées, tes filles. Moi, en ce moment, je suis un peu en grève et ça râle sec, à la maison ! ;o)
    Bisous
    hélène

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  14. Mmm, délicieuse recette la joue de lotte au fruits confits, j’aime beaucoup.

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  15. les fruits confits donne un vrai plus à ton assiette et ta recette, j’aime beaucoup! biz

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  16. Je trouve les brochettes de joues de lotte au gingembre et fruits confits superbes ! C’est joli dans l’assiette, cela a du plaire à tes convives tant gustitativement parlant que d’aspect !

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  17. C’est très coloré ! Je ne peux pas en dire autant avec mon tajine de boeuf amandes et citron confit !
    A bientôt pour le prochain sucré salé !

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  18. Hélène, tu est la lauréate n°1 ! Bravo et à toi de jouer pour la 12ème édition ! Après l’ananas, ce sera quoi ?

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  19. Bravo pour cette première place et bon courage pour pouvoir caser et organiser l’édition suivante !

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  20. félicitations! deux fois lauréate, dis donc, tu assures 😉 ta recette est très jolie mais je n’aime pas à vrai dire ces mélanges de fruits confits… dommage! sinon j’accepte avec plaisir ton invitation à faire partie du jury de la prochaine édition! bon courage pour le choix du nouvel ingrédient, je te fais confiance…

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  21. Félicitations pour cette recette gagnante ! J’attends avec impatience le thème du prochain sucré salé !!

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  22. Toujours des bonnes recettes et ça fait plaisir a lire continur

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